Masa de pizza napolitana
Utilizar cerveza en la masa de pizza no es tan descabellado como parece. En realidad, la cerveza desempeña un papel funcional; la cerveza hidrata la harina en lugar del agua y, al mismo tiempo, proporciona una fuente de malta (azúcar) para alimentar el crecimiento de la masa. Este alimento adicional ayuda a acelerar el proceso de fermentación y añade un color saludable a la corteza.
Puede empezar esta receta por la mañana y tener las bolas de masa listas para el almuerzo, o empezar a la hora de la comida y estar listo para la cena. Sea cual sea tu plan, es una receta divertida para cualquiera que disfrute experimentando en la cocina.
En cuanto a los ingredientes, es tu elección. Nic recomienda hacer una simple pizza Margherita, pero el rico sabor de la masa soportará perfectamente ingredientes más ricos, como pepperoni, jalapeños y ‘nduja.
Notas: Esta receta combina harina de pan de fuerza y harina común (para todo uso). Si no puede conseguir harina común (para todo uso), puede utilizar harina panificable 100%. ¿Por qué mezclar estas dos harinas? Porque la harina de pan proporciona fuerza, mientras que la harina común reduce el contenido total de proteínas, lo que es útil para el tiempo de fermentación relativamente corto.
Masa de pizza con cerveza en lugar de agua
Cuando me estaba preparando para planificar nuestra boda hace un tiempo (no, todavía no tenemos una nueva fecha fijada! LOL!) Estaba navegando a través de Instagram y la búsqueda de una empresa de catering de alimentos locales cuando me topé con la cuenta de IG de Salt N Sear Catering. En primer lugar, si no los sigues, deja de hacer lo que estás haciendo y echa un vistazo a su feed digno de baba, ¡no te arrepentirás!
Cada publicación que vi me hizo desear inmediatamente lo que estaban presentando. Así que tuve que contactar con ellos para ver si estaban interesados en hacerse cargo de nuestro blog con la esperanza de que estuvieran dispuestos a compartir una receta divertida y deliciosa.
¡Hola! Chef Jean Jacques Kabuya aquí de Salt N Sear Catering. Salt N Sear es una empresa familiar de catering de Vancouver, BC. Mi hermosa esposa, Janice, y yo dirigimos la empresa juntos. Aunque Janice y yo, juntos, somos el corazón y el alma de Salt N Sear, la inspiración de nuestra empresa viene de mi madre, y de todo lo que me enseñó sobre la cocina.
Nací en Lusaka, Zambia, y me mudé a Canadá con mi madre a los 5 años. El amor de mi madre por los alimentos sabrosos y la cocina es lo que me hizo emprender el camino para convertirme en chef. Empecé a ayudarla en la cocina en cuanto pude caminar. Me enseñó a cocinar y a mantener vivas nuestras tradiciones africanas.
Pizza de cerveza
La cerveza no sólo es un maridaje natural para disfrutar de la pizza, sino que también es un ingrediente maravilloso para incluir en la masa de la pizza casera. El rico sabor a lúpulo de la cerveza añade un sutil sabor a la masa y ayuda a desarrollar una corteza crujiente pero masticable. Esta receta requiere cerveza, aceite de oliva, harina, azúcar, sal y levadura seca activa, y se prepara rápidamente en la máquina de pan. Una vez mezclada, se extiende, se coloca en un molde para pizza y se deja subir durante unos 20 minutos antes de cubrirla y hornearla.
En cuanto a la cerveza, puede utilizar el tipo que prefiera; sólo tenga en cuenta que cuanto más rica sea la cerveza, más pronunciado será el sabor en la masa. Es importante que la cerveza esté a temperatura ambiente para que ayude a activar la levadura.
Si no tienes una máquina de pan, puedes hacer esta masa de pizza de cerveza en una batidora, o incluso a mano. Cubre la pizza con tu salsa de pizza favorita, comprada o hecha en casa, con los ingredientes y el queso. Esta receta hace suficiente masa para una pizza de 14 a 16 pulgadas, dos pizzas de 10 pulgadas o dos pizzas de masa fina de 12 pulgadas. También puede utilizar la masa para hacer bolsillos de pizza o calzones.
Masa pizza con cerveza en línea
¡Esta Masa de Pizza de Cerveza es la opción perfecta cuando no tienes levadura a mano, pero quieres una pizza casera con corteza crujiente, pero masticable! La cerveza sustituye a la levadura y ayuda a que la masa suba al tiempo que le da un ligero toque de sabor a cerveza. Y no se preocupe, el alcohol se evapora mientras se hornea, por lo que es una comida totalmente familiar.
Precalentar el horno a 500 grados. Ponga la masa en una superficie ligeramente enharinada y divídala uniformemente por la mitad. Formar dos cortezas redondas con cuidado. Coloque las cortezas en los moldes para pizza y úntelas con aceite de oliva. Pinchar por todas partes con un tenedor.
Esta masa de pizza a la cerveza es la opción perfecta cuando no tienes levadura a mano, pero quieres una pizza casera con una corteza crujiente, pero masticable. La cerveza sustituye a la levadura y ayuda a que la masa suba al tiempo que le da un ligero toque de sabor a cerveza. Y no se preocupe, el alcohol se evapora mientras se hornea, por lo que es una comida totalmente familiar.
Si necesitas algunos consejos para extender la masa de la pizza, este vídeo es muy útil. Básicamente, hay que ser lo más suave posible a la hora de dar forma a la masa, y tocarla lo menos posible.