¿La cerveza contiene alcohol?
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas[1][2][3] y más consumidas[4] del mundo, y la tercera bebida más popular en general, después del agua y el té[5]. Se produce mediante la elaboración y fermentación de almidones, principalmente derivados de granos de cereales -más comúnmente de cebada malteada, aunque también se utilizan trigo, maíz, arroz y avena-. Durante el proceso de elaboración, la fermentación de los azúcares del almidón en el mosto produce etanol y carbonatación en la cerveza resultante[6] La mayoría de las cervezas modernas se elaboran con lúpulo, que añade amargor y otros sabores y actúa como conservante natural y agente estabilizador. Pueden incluirse otros agentes aromatizantes, como el gruit, las hierbas o las frutas, o utilizarse en lugar del lúpulo. En la elaboración de cerveza comercial, el efecto natural de la carbonatación se suele eliminar durante el proceso y se sustituye por una carbonatación forzada[7].
Algunos de los primeros escritos conocidos de la humanidad hacen referencia a la producción y distribución de cerveza: el Código de Hammurabi incluía leyes que regulaban la cerveza y las cervecerías,[8] y “El Himno a Ninkasi”, una oración a la diosa mesopotámica de la cerveza, servía tanto de oración como de método para recordar la receta de la cerveza en una cultura con pocos alfabetizados[9][10].
Cuánto alcohol para emborracharse
Muchas personas se sorprenden al saber lo que cuenta como bebida. La cantidad de líquido que hay en el vaso, la lata o la botella no tiene por qué coincidir con la cantidad de alcohol que realmente contiene la bebida. Los distintos tipos de cerveza, vino o licor de malta pueden tener cantidades de alcohol muy diferentes. Por ejemplo, muchas cervezas ligeras tienen casi la misma cantidad de alcohol que la cerveza normal, aproximadamente un 85%. Es otra forma de decirlo:
Por eso es importante saber cuánto alcohol contiene tu bebida. En Estados Unidos, una bebida “estándar” (o un equivalente de bebida alcohólica) contiene aproximadamente 14 gramos de alcohol puro, que se encuentra en:
Cada bebida retratada arriba representa una bebida estándar (o un equivalente de bebida alcohólica), definida en Estados Unidos como cualquier bebida que contenga 0,6 fl oz o 14 gramos de alcohol puro. El porcentaje de alcohol puro, expresado aquí como alcohol por volumen (alc/vol), varía dentro y entre los tipos de bebidas. Aunque las cantidades de bebida estándar son útiles para seguir las directrices de salud, es posible que no reflejen el tamaño habitual de las porciones.
Estilos de cerveza
A menudo me preguntan por bebidas con 0,0% de alcohol, ya que creen que es la única manera de no consumir alcohol. No tengo inconveniente en indicarles las bebidas con 0,0% de alcohol*. Sin embargo, al elegir sólo estas bebidas se están perdiendo una fabulosa gama de bebidas emocionantes que podrían disfrutar más.
Al leer las publicaciones en las redes sociales durante el Enero Seco o el Octubre Sobrio, verás a personas disgustadas por haber bebido una cerveza sin alcohol y descubrir que tiene un 0,5% de alcohol. Están frustrados y sienten que han fracasado en su reto.
Tú te has propuesto dejar el alcohol y has decidido que no se te pase por la cabeza nada de alcohol. Compruebas las etiquetas de las bebidas y si hay incluso un 0,5% de alcohol en una bebida, la devuelves a la estantería. Evitar el alcohol es fácil, ¿verdad?
El alcohol se produce mediante la fermentación del etanol y se utiliza en la producción de algunos alimentos (por ejemplo, pan, queso y ketchup). También se produce de forma natural con levaduras silvestres en el aire que reaccionan con los azúcares de los alimentos para producir alcohol, lo que da lugar a cantidades sorprendentes (aunque todavía pequeñas) de alcohol en algunos alimentos.
¿La cerveza se considera alcohol en Alemania?
La cantidad de alcohol de una bebida se indica en forma de porcentaje de la bebida entera. En las etiquetas de todas las bebidas alcohólicas se indica el alcohol por volumen (ABV). La cerveza que indica 5% ABV en su etiqueta contiene 5% de alcohol puro.
Las cervezas de bajo contenido en alcohol y sin alcohol contienen menos unidades de alcohol, lo que significa que es más fácil mantenerse dentro de las directrices de consumo de bajo riesgo de los Jefes de Sanidad del Reino Unido (CMO), que recomiendan que lo más seguro es no beber regularmente más de 14 unidades a la semana. Si bebe con regularidad más de estas directrices, podría estar aumentando sus posibilidades de desarrollar enfermedades a largo plazo.
Esto se debe a que la cerveza sin alcohol contiene algo de alcohol y su consumo puede causar problemas a las personas dependientes del alcohol. Podría desencadenar un comportamiento que les haga querer beber más alcohol o recaer en una recuperación.