Razones para hacerse vegetariano
Si estás pensando en hacerte vegetariano, hazte algunas preguntas. ¿Eres un amante de los animales? ¿Te preocupa el medio ambiente? ¿Te sientes mejor cuando omites la carne y las aves de corral de tu dieta, o te preocupa la salud al comer estos alimentos? Aclarar estas cuestiones puede ayudarte a decidir si una dieta basada en plantas es adecuada para ti.
No hay una razón correcta o incorrecta para adoptar un estilo de vida vegetariano. Tampoco hay una forma correcta o incorrecta de seguir una dieta vegetariana. Pero puede ser útil profundizar en los diversos temas que rodean a esta dieta basada en plantas para ver si alguno resuena en ti.
Según la Sociedad Americana para la Prevención de la Crueldad contra los Animales (ASPCA), muchos animales son obligados a vivir en condiciones de hacinamiento e inhumanas antes de ser sacrificados y utilizados como alimento. Además, según el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales (NRDC), a algunos animales se les administran antibióticos para prevenir enfermedades causadas por sus condiciones de vida y para favorecer el aumento de peso.
Cómo hacerse vegetariano
La gente se hace vegetariana por muchas razones, como la salud, las convicciones religiosas, la preocupación por el bienestar de los animales o el uso de antibióticos y hormonas en el ganado, o el deseo de comer de una manera que evite el uso excesivo de recursos medioambientales. Algunas personas siguen una dieta mayoritariamente vegetariana porque no pueden permitirse comer carne. Convertirse en vegetariano se ha convertido en algo más atractivo y accesible, gracias a la disponibilidad de productos frescos durante todo el año, a la existencia de más opciones gastronómicas vegetarianas y a la creciente influencia culinaria de culturas con dietas mayoritariamente vegetales.
Tradicionalmente, la investigación sobre el vegetarianismo se centraba principalmente en las posibles deficiencias nutricionales, pero en los últimos años, el péndulo ha girado en sentido contrario, y los estudios están confirmando los beneficios para la salud de la alimentación sin carne. Hoy en día, se reconoce que la alimentación basada en plantas no sólo es suficiente desde el punto de vista nutricional, sino también una forma de reducir el riesgo de padecer muchas enfermedades crónicas. Según la Asociación Americana de Dietética, “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.”
Vegetariano vs. vegano
Las dietas vegetarianas tienden a ser naturalmente más bajas en grasas saturadas y colesterol, y tienen una mayor ingesta de nutrientes vegetales que la mayoría de las dietas basadas en la carne.1 Se ha demostrado que los vegetarianos tienen un 24% menos de riesgo de morir de enfermedad cardíaca que los no vegetarianos.2 Además, el mundialmente conocido médico Dr. Dean Ornish descubrió que los pacientes que seguían una dieta vegetariana baja en grasas realmente revirtieron la enfermedad cardíaca coronaria.3
El consumo regular de una dieta que contenga frutas y verduras está fuertemente asociado con un menor riesgo de algunos tipos de cáncer. Hay pruebas de que los vegetarianos tienden a tener una tasa global de cáncer más baja en comparación con la población general. “El consumo de carne roja y de carne procesada se asocia sistemáticamente con un aumento del riesgo de cáncer colorrectal “4. ¡Reducir el riesgo de cáncer es una gran razón para comer frutas y verduras!
De media, los vegetarianos tienden a tener un índice de masa corporal (una medida de la grasa corporal) más bajo que los consumidores de carne. Más de dos tercios (68,8%) del público en general son obesos5. El Estudio Vegetariano de Oxford descubrió que los niveles de IMC son más bajos en los vegetarianos de todos los grupos de edad y tanto en hombres como en mujeres6
Dieta vegetariana
VegetarianismoDescripciónDieta derivada de las plantas, con o sin huevos y lácteosVariedadesOvo, lacto, ovo-lacto, veganismo, crudiveganismo, frutarianismo, vegetarianismo budista, vegetarianismo jainista, vegetarianismo judío, vegetarianismo cristiano
El vegetarianismo es la práctica de abstenerse de consumir carne (carne roja, aves de corral, mariscos, insectos y la carne de cualquier otro animal). También puede incluir la abstención de comer todos los subproductos del sacrificio de animales[1][2].
El vegetarianismo puede adoptarse por diversas razones. Muchas personas se oponen a comer carne por respeto a la vida de los animales sintientes. Tales motivaciones éticas han sido codificadas bajo varias creencias religiosas, así como la defensa de los derechos de los animales. Otras motivaciones para el vegetarianismo están relacionadas con la salud, la política, el medio ambiente, la cultura, la estética, la economía, el gusto, o están relacionadas con otras preferencias personales. La preferencia por los alimentos vegetarianos también puede estar relacionada con el propio estatus socioeconómico y con factores evolutivos[3][4][5].