Recetas veganas para el invierno
5 de enero de 2019 por Alexandra DaumPara ayudarte a empezar con la comida saludable para el nuevo año, o en cualquier momento durante el invierno, estoy compartiendo mis 20 mejores recetas de cenas vegetarianas para el tiempo de invierno. Estos se basan en productos de clima frío como las zanahorias, la coliflor y las verduras de invierno, para comidas económicas y sostenibles. La mayoría de ellas son ideales para preparar comidas y para tener sobras, de modo que puedes obtener más de una comida de una sola vez.
Espero que esto te sirva de inspiración si estás en un viaje hacia una alimentación más saludable, o te estás moviendo hacia una dieta más centrada en las plantas, o simplemente necesitas algunas ideas para las cenas de la semana este invierno. Estas recetas son fácilmente adaptables y, a excepción de una o dos, pueden estar listas en media hora.
1. Estofado vegano de lentejas y patatasEsta sopa/guiso de lentejas y tubérculos es fácil de preparar con un puñado de ingredientes económicos y se anima con un toque de mostaza al final. Suelo hacerla con verduras congeladas. Consigue la receta aquí.
2. Hamburguesas de arroz con frijoles negros con aderezos de arco irisLas hamburguesas de frijoles negros al horno rellenas de arroz integral (sobrante, si lo tienes) y semillas de girasol son sorprendentemente sólidas para una hamburguesa vegetariana. Cubiertas con un arco iris de verduras de invierno, sólo se tarda unos 40 minutos en hacerlas, ¡de verdad! Consigue la receta aquí.
Recetas vegetarianas
En mi opinión, la cebada es un ingrediente infrautilizado. Es un grano entero muy saludable y añade sustancia extra a esta sopa de verduras de invierno. Así que deja a un lado los fideos y el arroz: la cebada ha venido para quedarse.
Esta pasta tiene toda la exquisitez cremosa de los macarrones con queso, pero sin el queso. En su lugar, la calabaza asada se hace puré y se convierte en la salsa. Es una genialidad, ¿no crees?
Todo el mundo puede utilizar otra receta para ahorrar tiempo entre semana. Este risotto de orzo con coles de Bruselas se ajusta a la perfección. Una deliciosa salsa de pasta blanca lo hace cremoso y las sonrisas en las caras de todos lo hacen de ensueño.
Una prueba de este delicioso chile de calabaza al bourbon con chipotle y te darás cuenta de lo que es una sinfonía de sabores. El ahumado se combina con el dulce terrenal y con lo sustancioso. Esta receta es una receta para guardar.
Las calabazas son más que una decoración de temporada, amigos. Son súper saludables y están llenas de potasio, caroteno y vitaminas. Cuando pruebes esta pasta cremosa de calabaza, te sentirás bien con lo que comes.
Platos vegetarianos clásicos
Tres de los alimentos veganos más importantes para un invierno frío son la calabaza de invierno, las patatas y los boniatos. No sólo están ampliamente disponibles, sino que te ayudarán a mantenerte caliente porque casi siempre se hornean o se hacen en sopas.
Sí, hay veganos en Alaska, y no, no se mueren de hambre. En un estado en el que la caza y la pesca son prácticamente calificativos para ser un “verdadero alaskeño”, muchos residentes optan por no comer ni utilizar productos animales. … (Los vegetarianos no comen carne, mientras que los veganos no utilizan ningún producto animal).
Un equipo de investigadores de la Universidad de Loma Linda, en Estados Unidos, ha demostrado que los hombres vegetarianos viven una media de 10 años más que los no vegetarianos: 83 años frente a 73 años. En el caso de las mujeres, ser vegetarianas añadió 6 años más a sus vidas, ayudándolas a alcanzar los 85 años de media.
Después de que le diagnosticaran la enfermedad de Lyme, combinó un estilo de vida vegetariano, apoyado por su práctica de yoga y terapias curativas para ayudarse a sí mismo a sanar. De nuevo sano, Lucas se embarcó en un viaje a las Montañas Rocosas, sin comida, para participar en un ayuno de visión.
Platos vegetarianos abundantes
Esta es una versión poco tradicional pero deliciosa del shakshuka con una base de boniato y una crujiente piel de boniato asado por encima. La receta es del nuevo libro Shelf Love de Ottolenghi Test Kitchen.
Hola y bienvenidos. Comenzamos con Green Kitchen Stories en 2009 – y el sitio no ha cambiado en absoluto desde el principio. Pero después de años de hablar de un rediseño, finalmente lo hemos hecho. Este es Green Kitchen Stories 2.0 y estamos muy contentos con el resultado. Hay un nuevo y totalmente mejorado archivo de recetas donde puedes ver imágenes de vista previa de todas las recetas y desplazarte o filtrar las categorías. Una sección de Vida y Viajes donde hemos reunido algunas de nuestras guías de viaje y fotos y posts sobre los niños. Una sección de libros muy mejorada y una nueva sección de vídeos. También añadiremos una tienda más adelante, que nos hace mucha ilusión. Esperamos que disfrutéis de la nueva página.
Este es nuestro nuevo libro con comidas modernas y vegetales para familias. Está repleto de recetas para cenas y consejos para que los niños coman más verduras, ideas para la fiambrera, aperitivos y postres divertidos. Y también algunos pensamientos reconfortantes para los días en los que los cuencos se quedan sin tocar y la comida acaba tirada en el suelo. Puedes leer más sobre el libro aquí.