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¿Qué tan sano es el seitán?

abril 18, 2022
¿Qué tan sano es el seitán?

Proteína de seitán por 100g

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Mientras que el tofu era el único sustituto de la carne conocido, el tempeh y la proteína de soja se pusieron rápidamente de moda. Y ahora, el seitán ha llegado para cambiar las cosas.  Se puede preguntar si el seitán es realmente una buena fuente de proteínas para los vegetarianos y las personas que buscan aumentar su consumo de aminoácidos sin productos animales.

Para descubrirlo, hemos hablado con un par de dietistas (y con un famoso chef olímpico y restaurador) para saber todo lo que hay que saber sobre esta fuente de proteínas. Si tienes curiosidad por saber cómo se comporta frente a sus homólogos animales, si es o no demasiado procesada, o si merece la pena añadirla a tu dieta en su conjunto, sigue avanzando.

Culturismo con seitán

Como si el veganismo no tuviera suficiente carga política, el líder laborista Jeremy Corbyn, que ya es un vegetariano comprometido, ha afirmado que está “pasando por el proceso” de comer más comida vegana. ¿Quizás esté considerando una conversión completa?

Sin embargo, si Jezza espera parecer vanguardista, esta vez va por detrás de la curva: cada vez son más los hombres que se alejan de la carne y abrazan el músculo vegetal. ¿Has pensado alguna vez en ello? Aquí tienes nuestra guía sin complicaciones para ser vegano, al estilo MH.

  ¿Qué grasas no pueden comer los vegetarianos?

Seamos claros: no tenemos ningún problema con la carne. Pero dado que los científicos han relacionado el apetito voraz y carnívoro con el cáncer de intestino, nos vendría bien reducir un poco su consumo. “Las proteínas como el tofu y el tempeh contienen todos los aminoácidos esenciales”, dice la nutricionista Christine Bailey. “También están repletas de fitonutrientes y son más fáciles de digerir”. Así es como se puede comer a lo grande (por así decirlo) y disfrutar de beneficios adicionales.

Considera esta leche de soja cuajada como una esponja comestible (quédate con nosotros), que absorbe el sabor de los jugos y especias en los que la cocines. El tofu no sólo tiene una relación de 3:1 entre proteínas y carbohidratos, sino que también está relacionado con un menor riesgo de cáncer de próstata, según los científicos estadounidenses. ¿Pueden las salchichas hacer eso?

¿Es saludable el seitán casero?

El seitán no está libre de gluten. Este alimento está hecho de puro gluten vital de trigo. El almidón se elimina de la masa de trigo integral y lo que queda se llama seitán. Tiene una textura masticable y fibrosa similar a la de la carne, lo que lo convierte en un buen sustituto vegano para las recetas.

El sabor del seitán es insípido, en el buen sentido. Comparado con el pollo, tiene poco sabor por sí mismo. Al igual que la carne real, absorbe los condimentos y sabores con los que se cocina. A diferencia del tofu o el tempeh, el seitán tiene la textura de la carne real. Eso es lo que más le gusta a la gente.

  ¿Cómo armar un plato vegetariano completo?

Hoy es un plato popular no sólo en China, sino también en Japón y en muchos países del sudeste asiático. En particular, es un favorito entre los budistas e hindúes de estas regiones que siguen una dieta vegetariana.

Se puede comprar seitán en tiendas como Whole Foods, Sprouts, e incluso muchos supermercados tradicionales como Kroger y Meijer tendrán algunos productos hechos con él. Las marcas que más probablemente verás vendidas en estos lugares son Field Roast, Lightlife, Yves, Sweet Earth, Westsoy y Tofurky.

¿Es el seitán más sano que la carne?

El seitán es cada vez más popular en la cocina actual. Ya no sólo lo comen los veganos y los vegetarianos. Su parecido con la carne, unido a su alta palatabilidad, lo convierten en una opción atractiva para casi todo el mundo. De color marrón y textura masticable (pero no extrañamente masticable), el seitán absorbe fácilmente los sabores y condimentos.Lo probé en varias recetas diferentes, y no se puede negar que sabe muy bien, sobre todo si se cocina bien.Sin embargo, el hecho de que esté básicamente hecho 100% de gluten me desconcertó un poco. Así que me pregunté: ¿es saludable comer seitán? Investigué un poco y esto es lo que descubrí.

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