Tipos de pan
Puedes utilizar esta receta de masa de pan rápida para cualquier cosa que vayas a comer el mismo día que la hornees, y quedará suave y deliciosa. Es una receta imprescindible para tener a mano para esas noches en las que necesitas una cena casera a toda prisa. Es perfecta para:
Prefiero mi receta de Masa de Pan Básicamente Perfecta cuando tengo un poco más de tiempo. Hace un pan increíblemente suave que durará un par de días sin ponerse duro. Es sencilla de hacer, pero necesitas algo más de tiempo y paciencia para que la masa suba dos veces. No es ideal para las prisas de última hora, ¡y por eso guardo esta receta de masa de pan rápido en mi bolsillo!
Ashton fundó Something Swanky en 2010. Aunque es ante todo esposa y madre, se considera una emprendedora en línea, escritora y fotógrafa independiente, y embajadora de la marca. Se centra en el estilismo de alimentos, la fotografía de alimentos y el desarrollo de recetas.
Qué es la fabricación de pan
Comprender los principios de la elaboración del pan le permitirá tener un control absoluto cada vez que lo haga. Reducirá el índice de fracasos y le convertirá en un panadero casero aún más seguro. Te recomiendo encarecidamente que eches un vistazo a la página de aprendizaje, donde tengo explicaciones detalladas y fáciles de entender sobre cada paso del proceso de elaboración del pan y los principios que lo sustentan. Puedes encontrar todo el equipo que utilizo y recomiendo en las páginas Tienda (Reino Unido) y Tienda (Estados Unidos).
El nombre puede ser bastante engañoso. Pero es cierto: debe activar la levadura seca activa si quiere que tenga un rendimiento similar al de la levadura instantánea.Tipos de levadura comercial. Hay tres tipos principales de…leer más
Es habitual ver instrucciones para desgasificar o batear la masa de pan. Pero, ¿qué se consigue con este paso y qué pasaría si se omitiera? Desgasificar, doblar, dividir, preformar y…leer más
Aprender a calcular los ingredientes individuales para una determinada masa hará que la hogaza quepa siempre en el molde. Le evitará tener que adivinar cuando haga un determinado número de panes de…leer más
Pan fácil
El pan es el producto de la cocción de una mezcla de harina, agua, sal, levadura y otros ingredientes. El proceso básico consiste en mezclar los ingredientes hasta que la harina se convierte en una pasta rígida o masa, y luego se hornea la masa para obtener una hogaza.
Los objetivos de los procesos de elaboración del pan utilizados en Nueva Zelanda (desarrollo mecánico de la masa, fermentación a granel y masa sin tiempo) son producir una masa que suba fácilmente y tenga las propiedades necesarias para hacer un buen pan para el consumidor.
Para hacer un buen pan, la masa elaborada mediante cualquier proceso debe ser lo suficientemente extensible para que se relaje y se expanda mientras sube. Una buena masa es extensible si se estira al tirar de ella. También debe ser elástica, es decir, tener la fuerza necesaria para retener los gases producidos durante la fermentación, y lo suficientemente estable para mantener su forma y su estructura celular.
Dos proteínas presentes en la harina (gliadina y glutenina) forman el gluten cuando se mezclan con el agua. Es el gluten el que confiere a la masa estas propiedades especiales. El gluten es esencial para la elaboración del pan e influye en las propiedades de mezcla, amasado y cocción de la masa. Cuando se empieza a hacer pan, es muy importante aprender a mezclar los ingredientes.
La jerga de la masa
Me encanta cocinar y soy un panadero bastante seguro, sin embargo, una cosa que me ha costado es encontrar una receta de pan realmente increíble. Lo sé, es curioso, ya que hay un montón de ellas y el pan es uno de esos “básicos” que casi cualquiera puede hacer. Sin embargo, sigo probando nuevas recetas y finalmente he encontrado una que me gusta mucho y con la que he obtenido buenos resultados. Y lo que es mejor, es fácil y de principio a fin se tarda poco más de 2 horas.
Si nunca has hecho pan antes, esta es la fórmula básica para hacer tu propio pan en casa. Mi receta de abajo sigue esto perfectamente. Es mucho más fácil y créeme, ¡el aroma del pan fresco horneándose hará que todos estén muy, muy emocionados por la cena!
Es un proceso sencillo que lleva unos 5 minutos. Puedes ver una foto abajo de cómo se ve la levadura cuando está a prueba. Es posible matar la levadura si usas agua demasiado caliente, así que procura que esté un poco más caliente que la tibia, o sea unos 105°F. Combina el agua tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar granulada en tu bol. Remuévelo rápidamente y déjalo reposar durante 5 minutos. Empezarás a ver cómo la levadura se hincha hasta cubrir toda la superficie del agua.