Calorías del bollo de judías rojas coreano
La primera vez que se entra en una panadería china es un poco como entrar en la fábrica de Willy Wonka. Los bollos vienen con docenas de rellenos. Los pasteles se apilan con crema y fruta y se decoran con glaseados geométricos. Hay poca señalización en inglés; lo único que se puede decir es que todo parece costar un dólar o menos y el aire tiene el embriagador olor de los huevos, la mantequilla y el azúcar.
Incluso los profesionales de la panadería china pueden sentirse abrumados; nosotros nos sentimos así durante nuestra búsqueda de las mejores panaderías chinas en el barrio chino de Manhattan. Por eso hemos elaborado esta guía de la repostería disponible en las panaderías chinas de Estados Unidos.
¿Qué encontrará? Bollos de todo tipo, horneados y al vapor. Tartas de crema de huevo con corteza de manteca de cerdo. La sutil dulzura del melón de invierno y la judía de loto junto al choque de azúcar del coco y el cerdo asado azucarado. Luego están los pasteles: pasteles de capas occidentales apilados a 30 cm de altura y bizcochos esponjosos en forma de magdalena, ligeros como el aire. Ah, y no hay que olvidar el mochi masticable.
Calorías de la panadería china
Los dumplings chinos, también conocidos como wontons, son paquetes de carne, verduras o relleno dulce dentro de una masa ligera, que se sirven solos o en sopa. Pueden cocinarse al vapor o fritos; la opción más saludable son los dumplings al vapor. Las calorías de estas delicias pueden variar considerablemente, según sus rellenos.
Aunque el número de calorías de los dumplings al vapor puede variar bastante según el tamaño del dumpling y su relleno, la información nutricional general basada en encuestas del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) es un buen punto de partida.
Según el USDA, un solo dumpling mediano al vapor de 37 gramos contiene 41,8 calorías, 1,7 g de grasa, 4,1 g de carbohidratos, 0,4 g de fibra, 0,9 g de azúcar y 2,5 g de proteínas. Esto se aplica a un relleno de carne, aves o marisco; no hay datos disponibles para un relleno sólo de verduras.
El contenido en nutrientes de la citada albóndiga mediana de carne, pollo o marisco incluye calcio (23 mg), magnesio (18 mg), fósforo (106 mg), potasio (237 mg), selenio (14,8 mcg), zinc (1,4 mg), folato (15 mcg) y unos muy notables 368 mg de sodio.
Calorías del bollo de panadería
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Baguette de París – bollo de judías rojas calorías
Así pues, desglosando las macros, las calorías del Char Siu Bao se componen principalmente de hidratos de carbono, mientras que son bastante bajas en proteínas y moderadas en grasas. Esto se debe a la proporción entre el bollo y el relleno de cerdo. Los hidratos de carbono no son necesariamente malos, pero hay que tener cuidado con la cantidad que se come y con lo que se acompaña. En el caso del Char Siu Bao, hay que limitarse a un bollo para mantener un nivel moderado de carbohidratos. Es especialmente importante hacerlo cuando se come Char Siu Bao porque todos los hidratos de carbono proceden del bollo o de la masa, que se compone de harina para todo uso, levadura seca, azúcar, aceite y agua.La harina para todo uso es un ingrediente que hay que evitar en la medida de lo posible porque es el peor tipo de hidratos de carbono que se puede consumir. Este tipo de harina se clasifica como un carbohidrato simple. Los carbohidratos simples, especialmente los carbohidratos procesados como la harina multiuso y el arroz blanco, están desprovistos de todos sus nutrientes potenciales.
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