Precio de la harina 2021
Cuando estás en un aprieto (de azúcar) o en el tipo de aprieto que sólo el gluten puede relacionar, cualquier harina puede servir. Ya sea para hornear pan, hacer una pizza, convertirse en el próximo mejor chef de pastelería o preparar una comida gourmet, recurrirá a cualquier harina que pueda tener en sus manos si está escaso de opciones disponibles. Sin embargo, no todas las harinas son iguales, y cuando se tiene el lujo de elegir, vale la pena encontrar la mejor base de harina para obtener los mejores resultados. Porque, como ve, “la panadería es una ciencia”, mientras que “la cocina es un arte”, por lo que la harina que elija influirá realmente en la calidad del resultado final.
¿Quiere que su pan sea masticable y sabroso? ¿Quiere que sus galletas sean hojaldradas, que los bollos sean desmenuzables o que sus pasteles tengan forma de nube? La harina que utilice contribuirá a todo lo anterior y más. Así que le ofrecemos nuestra mejor recomendación para cualquier proyecto científico que su laboratorio de cocina esté destinado a “probar”.
Esta harina cumple muchos requisitos, tanto en términos de ética y consumo consciente como de calidad material. ¿Propiedad de los empleados? Sí. ¿Orgánica? Sí. ¿Mínimamente tratada? ¿Obtenida con diligencia? ¿Americano hasta la médula? ¿Orientado al servicio? Todos sí. En cuanto al rendimiento, la marca se enorgullece de tener una fórmula exactamente calibrada, justo en el medio, lo que significa que cada bolsa de cada lote tendrá el mismo contenido exacto de proteínas del 11,7% y la misma proporción de trigo blando y duro. Esto, a su vez, significa que su receta perfeccionada nunca se estropeará mientras sea fiel. Consistencia, tu nombre es King Arthur All-Purpose, una harina que realmente está a la altura de su reclamo multitarea.
Alternativa a la harina de pan
¿Qué es la harina de pan? La principal diferencia entre la harina de pan y la harina universal es su contenido en proteínas. Las harinas de trigo blando, como la harina multiuso, suelen tener entre un 8 y un 12 por ciento de proteínas, mientras que las harinas de trigo duro, como la harina de pan, contienen entre un 12 y un 15 por ciento de proteínas. Esto puede no parecer un gran problema, pero un pequeño porcentaje puede suponer una gran diferencia en sus productos de panadería. Más proteína en la harina significa que puede desarrollarse más gluten, y el gluten es lo que da estructura a los productos horneados. Los panaderos suelen preferir la harina de pan para los productos que requieren más cuerpo y solidez, como los panecillos y el pan, de ahí su nombre. Los panes elaborados con harina común suben bien, pero los elaborados con harina de pan tienen más estructura, por lo que mantienen mejor su forma y suben especialmente bien.
Si utiliza harina común en una receta de pan que requiere harina de pan, el resultado será bueno, pero no tendrá la misma textura o estructura que si utiliza harina de pan. Si utiliza harina de pan en lugar de harina común, tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa: El mayor contenido de proteínas aumentará la cantidad de gluten y hará que el producto final sea más duro. Pruebe algunos de estos otros sustitutos de la harina común si quiere experimentar.
¿Cuánto cuesta una libra de harina?
La principal diferencia entre la harina de pan y la harina universal es una cuestión de proteínas. La harina de pan, que viene en variedades de trigo blanco e integral, tiene un mayor contenido de proteínas que la harina multiuso, normalmente entre el 11 y el 13%. Se llama “harina de pan” porque la mayoría de los panes requieren mayores cantidades de proteína para producir mucho gluten.3 de agosto de 2017
Si estás trabajando en una receta que requiere harina de pan y no tienes ninguna a mano, ahórrate un viaje a la tienda y unos cuantos dólares, utilizando una cantidad igual de harina multiuso como sustituto.
Notará alguna diferencia en la miga y la textura de los panes hechos con cada una de las harinas, pero en general las harinas pueden sustituirse entre sí. Evite mezclar en exceso cualquier receta que requiera harina para todo uso cuando utilice harina de pan o terminará con productos horneados masticables y densos.
Cómo hacer harina de pan
Si ha comprado harinas ecológicas, sabrá que cuestan aproximadamente el doble que las harinas que no están designadas como ecológicas. Básicamente, esto significa que una barra de pan hecha con harina orgánica costará alrededor de 2 dólares por barra. (Vea un desglose de costes para el pan casero aquí).
Al investigar las opciones de harina orgánica, es probable que encuentre múltiples fuentes que ofrecen bolsas de 25 y 50 libras. Normalmente, comprar en volumen de esta manera es una ventaja. Sin embargo, compruebe los costes de envío antes de realizar el pedido. En un caso, el envío habría añadido 90 dólares al precio de mi harina a granel.
Comprar harina orgánica a granel puede ayudar a reducir sus costes totales. Deberá guardarla -y cualquier otro tipo de harina a granel- en el congelador. Esto puede hacerse con relativa facilidad si divide la bolsa a granel en bolsas o contenedores más pequeños. Puede ser útil colocar las bolsas/recipientes más pequeños dentro de una caja de cartón u otro recipiente que ayude a evitar que la harina desaparezca en el congelador. La caja también recogería cualquier derrame o fuga inesperada.