El pan de maíz es bueno para perder peso
El pan de maíz, también conocido como Johnny cake, Jonny cake, Indian cake o media docena de otros nombres con fascinantes antecedentes coloniales, proporcionó comidas portátiles a los pioneros que colonizaron el continente norteamericano. La receta de esta golosina dorada ha cambiado poco en los últimos 300 años, pero nuestro aprecio por su valor nutricional sí ha crecido.
El pan de maíz era un buen alimento para sus primeros consumidores porque era sencillo de hacer: harina de maíz molida de los nativos americanos, huevo y leche cocidos en una sartén plana sobre el fuego o en un horno. Era versátil y podía hornearse en un molde para pasteles o en forma de tortitas. Sencillo, sano y saciante, elaborado con un grano entero que se molía fácilmente a mano, el pan de maíz viajó de norte a sur y por los Apalaches hasta convertirse en un alimento americano conocido.
La harina de maíz, el ingrediente básico del pan de maíz, es un grano entero. Los alimentos integrales contienen el salvado, así como el germen y el endospermo del grano frutal, y todos los nutrientes que contienen. Los alimentos integrales aportan la fibra necesaria para la dieta, que no sólo ayuda a regular los movimientos intestinales, sino que también absorbe el colesterol y reduce los niveles de azúcar en sangre a medida que avanza por el sistema digestivo. Una porción de 1 onza de pan de maíz contiene 1,8 g de fibra. Y como la fibra no se digiere, sino que simplemente pasa por el sistema digestivo, llena sin añadir calorías propias.
¿Es el pan de maíz más sano que el pan blanco?
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El pan de maíz se originó como un alimento fácil de cocinar y, lo que es igual de importante, fácil de transportar, con los primeros colonos norteamericanos. Ha recibido diferentes nombres y se ha hecho en diferentes formatos -como magdalenas, como tortitas, en una sartén, como cazuela, y más- pero sigue siendo un alimento versátil y delicioso.
El pan de maíz se beneficia de sus orígenes vegetales. La harina de maíz, el componente de maíz molido que constituye la base del pan de maíz, es un grano entero. Además, la harina de maíz no suele tener gluten. Si preparas el pan de maíz a partir de una mezcla, comprueba dos veces la mezcla para asegurarte de que no se han añadido otras harinas, especialmente si eres celíaco o sensible al gluten. Siga leyendo para descubrir otros posibles beneficios del pan de maíz para la salud.
¿Es el pan de maíz malo para el corazón?
El pan de maíz con miel saludable te hará decir “¡no puedo creer que no sea de mantequilla!”. Utilizando ingredientes totalmente naturales y saludables como el aceite de oliva, el yogur griego y la miel local, esta receta da un sabor y una textura súper húmedos -pero súper esponjosos- del clásico pan de maíz con mucha menos culpa. Así que toma un trozo… o tres. Hay una variante sin gluten.
La harina de maíz es un unicornio culinario mágico. Obviamente, es el ingrediente clave de uno de mis panes favoritos, pero también ha dado a luz a los favoritos de todos los tiempos, como la sémola, la polenta, los hushpuppies, los pasteles de plancha, las cortezas de tartas, los perritos de maíz y una larga y deliciosa lista de mariscos fritos con harina de maíz. Justo cuando creo que no puede gustarme más un alimento, encuentran una forma de incorporar la harina de maíz y me vuelvo a enamorar.
Si creciste en el norte como yo, tal vez la primera vez que comiste pan de maíz fue con chile. Tal vez si eres italiano (también como yo), comiste polenta. Sé que no consumí mucho de ella mientras crecía; pero luego empecé a emigrar al sur y se abrió la puerta a todo un nuevo mundo de comida.
¿El pan de maíz tiene muchas calorías?
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PHILLIP PAKPhillip Pak es un experto en fitness que lleva 6 años entrenando a clientes. A lo largo de su trayectoria en el mundo del fitness, Phill ha hecho de todo en lo que respecta a la dieta y la nutrición. Ahora es el propietario de Aspire Fitness Walnut donde su principal objetivo es ayudar a aquellos que buscan encontrar la mejor versión de sí mismos. Phillip es también un entrenador de nutrición certificado por la NASM (CNC) y un entrenador personal certificado por la NASM.