Significado de brioche
Un brioche es una viennoiserie francesa, que es un producto de masa horneada similar al pan, pero que tiene muchos elementos en común con la pastelería: contiene huevos, mantequilla, leche y nata. Un bollo de brioche suele tener una textura bastante hinchada, ligera y suave.
La pronunciación correcta de la palabra brioche en francés puede escribirse fonéticamente como bree-osh. La “r” del principio se pronuncia con una “R” francesa ligeramente ondulada, que puede ser difícil de pronunciar para los angloparlantes. Sin embargo, incluso sin esa “R” es posible tener una pronunciación suficientemente buena de brioche. A continuación, la “o” de -osh debe pronunciarse de forma ligeramente cerrada, similar a la “o” de la palabra “off”.
Receta de pan de brioche
El brioche se considera una bollería porque se elabora de la misma manera que el pan, pero tiene el aspecto más rico de una bollería debido a la adición adicional de huevos, mantequilla, líquido (leche, agua, nata y, a veces, brandy) y, ocasionalmente, azúcar. El brioche, junto con el pain au lait y el pain aux raisins -que suelen comerse en el desayuno o como merienda- forman un subgrupo de la Viennoiserie con levadura. El brioche suele cocinarse con fruta o trocitos de chocolate y servirse solo, o como base de un postre con muchas variaciones locales de ingredientes añadidos, rellenos o coberturas.
El brioche tiene numerosos usos en la cocina y puede adoptar diversas formas, servido solo o relleno, como coulibiac, o con muchos otros rellenos salados, como filete de ternera en croute, foie gras, salchichas, cervelat lyonnais…[5] El brioche también puede servirse con rellenos dulces, especialmente frutas frescas, crema de vainilla o mermelada[6].
La masa del brioche contiene harina, huevos, mantequilla, líquido (leche, agua, nata y, a veces, brandy), levadura (de cerveza), sal y, a veces, azúcar. Las recetas habituales tienen una proporción de harina y mantequilla de aproximadamente 2:1.
Panecillo de brioche
El brioche se considera una bollería porque se elabora de la misma manera que el pan, pero tiene el aspecto más rico de una bollería debido a la adición adicional de huevos, mantequilla, líquido (leche, agua, nata y, a veces, brandy) y, ocasionalmente, azúcar. El brioche, junto con el pain au lait y el pain aux raisins -que suelen comerse en el desayuno o como merienda- forman un subgrupo de la Viennoiserie con levadura. El brioche suele cocinarse con fruta o trocitos de chocolate y servirse solo, o como base de un postre con muchas variaciones locales de ingredientes añadidos, rellenos o coberturas.
El brioche tiene numerosos usos en la cocina y puede adoptar diversas formas, servido solo o relleno, como coulibiac, o con muchos otros rellenos salados, como filete de ternera en croute, foie gras, salchichas, cervelat lyonnais…[5] El brioche también puede servirse con rellenos dulces, especialmente frutas frescas, crema de vainilla o mermelada[6].
La masa del brioche contiene harina, huevos, mantequilla, líquido (leche, agua, nata y, a veces, brandy), levadura (de cerveza), sal y, a veces, azúcar. Las recetas habituales tienen una proporción de harina y mantequilla de aproximadamente 2:1.
Pronunciación de Brioche en alemán
El brioche es un tipo de pan que aparece a menudo en las recetas, sobre todo en las recetas de budín de pan y tostadas francesas en las que se quiere añadir un poco de riqueza al producto final. Pero, ¿qué diferencia al brioche del pan de molde normal? El brioche es un pan francés enriquecido, lo que significa que la masa contiene una alta proporción de grasa. Añadir ingredientes como leche y aceite enriquece la masa. En el caso del brioche, la masa se enriquece con mucha mantequilla y yemas de huevo. Esto le da al pan una miga muy fina y muy suave y una textura casi escamosa, además de hacer que la corteza adquiera un color dorado oscuro tras la cocción.
El brioche se utiliza a menudo en platos dulces, lo que hace pensar que el pan es dulce. En realidad, el pan no suele contener mucho azúcar; se utiliza en platos dulces por su rica textura y su sabor a mantequilla. El brioche es igualmente bueno en aplicaciones saladas, donde su sabor a mantequilla puede brillar realmente.
Para hacer la masa de brioche usted mismo, lo más fácil es utilizar una batidora de pie, ya que se tarda bastante en incorporar toda la mantequilla a la masa, y ésta puede ser bastante difícil de manejar mientras se trabaja con ella. Afortunadamente, una vez que la masa inicial está hecha y ha subido, el brioche es fácil de trabajar y hornear. Luego, puedes disfrutar del pan tal cual o utilizarlo en alguna de tus otras creaciones.