Receta de pan de barra gallega
Los viajes y la gastronomía suelen ir de la mano y, por ello, Indie Campers, te propone visitar siete lugares donde podrás degustar algunos de los mejores panes de nuestro país. En España, el pan es uno de los alimentos imprescindibles a la hora de comer. Por eso no es de extrañar que haya más de 300 tipos diferentes en todo el país y que cada región tenga su propio pan típico, sin contar con los de otras zonas del mundo.
Galicia: Pan de Broa. Si viajamos a Galicia tenemos que probar el Pan de Broa. Harina de maíz, harina de trigo o centeno y levadura natural son los ingredientes de este típico pan gallego de larga elaboración. El Pan de Broa es también un alimento imprescindible en la noche de San Juan para acompañar a las sardinas. De textura rústica, corteza crujiente y miga compacta, es perfecto para sopas y caldos.
Valladolid y Palencia: Pan de Fabiola. Si queremos probar un pan de miga dura excepcional tenemos que trasladarnos a Valladolid o Palencia. El Pan Fabiola, cuyo nombre hace honor a la reina Fabiola de Bélgica, pertenece a la Marca de Garantía de Castilla y León, lo que significa que es un alimento protegido y reconocido como parte de la gastronomía de la provincia de Valladolid. Podemos aprender a hacer este pan duro, de forma tradicional o en forma de picos, en el Museo del Pan de Mayorga (Valladolid).
Pan gallego de masa madre
Las setas en conserva Vima se seleccionan en su periodo óptimo de maduración cuando se esterilizan y envasan. Su enlatado les permite mantener sus nutrientes y cualidades durante largos periodos sin necesidad de refrigeración.
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Hverabrauð
Durante milenios, el pan y el trigo han sido una de las fuentes de nutrientes más importantes en muchas civilizaciones. En la actualidad, la mecanización y la evolución de la agricultura y el procesamiento de alimentos han intensificado los rendimientos y modificado los aspectos biológicos y nutricionales de múltiples cultivos y alimentos. El pan gallego es un valor de referencia del patrimonio alimentario en España, que se elabora a partir del grano de trigo blando y es una mezcla de trigo autóctono gallego y trigo convencional español. En la búsqueda de la excelencia del producto, es interesante identificar el perfil ambiental como criterio de apoyo en la toma de decisiones, no sólo para analizar la sostenibilidad ambiental del producto, sino también como elemento de marketing para mejorar el conocimiento del consumidor.
El trabajo tiene una doble perspectiva para analizar las cargas ambientales del cultivo del trigo y del sector del pan, utilizando el enfoque de la evaluación del ciclo de vida: 1) la comparación de los diferentes tipos de sistemas agrícolas, es decir, el cultivo del trigo gallego siguiendo una estrategia de monocultivo y rotación de cultivos, la producción de semilla gallega certificada y su comparación con el cultivo de trigo convencional y 2) el perfil ambiental del pan gallego. Las unidades funcionales elegidas fueron 1 kg de grano de trigo transportado a la instalación de molienda y 1 kg de pan gallego.
Receta de pan gallego
En España, las barras de pan son a menudo cosas gigantescas, tan grandes como una paellera grande. De color marrón intenso como el de cualquier chocolate, se venden en cuartos o en mitades, pero igualmente se venden enteras. Esto no es sólo un reflejo de la inquebrantable adoración de los españoles por el pan diario, sino que también tiene connotaciones históricas.
Al igual que en muchas sociedades panificadoras, los hornos en España eran antiguamente comunitarios. Los panes grandes permitían disponer de más tiempo entre las sesiones de horneado y, además, solían tener mucho mejor sabor que los panes más pequeños. La gente más pobre, por necesidad, utilizaba los granos que podía, lo que a menudo significaba utilizar un gran porcentaje de harinas integrales o no. Y los españoles, como innovadores culinarios que son, descubrieron cómo hacer que esos panes supieran muy bien.
El pan gallego, o “pan de Galicia”, la provincia más noroccidental de España. Las recetas de este pan toponímico difieren tanto como el tipo de vino que se sirve junto a él, pero esta versión utiliza un gran porcentaje de centeno, o harina de centeno, que sin duda habría sido común en épocas pasadas. Las semillas de alcaravea y un toque de aceite de oliva añaden terrosidad y fruta para complementar el centeno, mientras que un puñado de harina de maíz hace un guiño a la proximidad de Galicia con Portugal, país que cultiva una cantidad considerable de maíz.