Cómo evitar que el pan se enmohezca
Si llevas tiempo haciendo o comprando pan sin gluten, ya sabes que tiende a secarse rápidamente. Independientemente de la marca o de cómo se haga, el pan sin gluten no se mantiene fresco durante mucho tiempo.
Puede ser muy frustrante, especialmente cuando tienes una gran barra de pan o panecillos recién horneados y al día siguiente están secos y desmenuzados. ¿Cuál es la mejor manera de conservar el pan sin gluten para que no se seque?
En pocas palabras, el pan sin gluten se seca rápidamente porque no tiene la proteína (gluten) que lo mantendría húmedo y tierno. El gluten añade estructura a los panes. Les da una elasticidad y una ternura que es difícil de imitar. Por eso los panes hechos sin él tienden a secarse rápidamente.
Una panera es una de las mejores cosas que puedes comprar o invertir para los panes sin gluten. Tanto si se trata de pan comprado en la tienda como de pan hecho en casa, guardarlo en una panera ayudará a conservar la frescura y a evitar que se reseque. Aquí tienes una gran opción para una panera llamativa. Créeme, ¡te preguntarás cómo has horneado sin una!
Caja de pan
Corteza crujiente, interior blando, agujeros que piden mantequilla: esta es la definición de pan perfecto, y por tanto de felicidad. Gloria a los antiguos que descubrieron los resultados de una combinación de harina y bacterias. En la antigua Grecia se conocían unas 50 recetas de distintos tipos de pan. Independientemente de ello, los métodos que se utilicen para almacenarlo son muy importantes. Por eso, descubre cómo conservar el pan para que se mantenga fresco y sabroso durante más tiempo.
Las bolsas de lino son un gran paso adicional para almacenar el pan en la panera. Hoy en día, debido a que el movimiento “Residuo Cero” se ha hecho más popular, estas bolsas son más fáciles de conseguir. También son estupendas para llevar a la compra y reducir el uso de plástico.
Estas bolsas de lino permiten que el aire salga, lo que significa que no se atrapa la humedad alrededor del pan y se “hierve”, haciendo que se enmohezca. Una vez dentro de la bolsa, pon el pan en la panera. Tanto la caja para el pan como la capa protectora transpirable mantendrán el pan muy fresco. No se secará ni enmohecerá demasiado rápido.
¿Se puede guardar el pan en un recipiente de plástico
¿Cuál es la mejor manera de guardar el pan de levadura? Una pregunta acertada, sobre todo en verano. El calor y la humedad pueden hacer que la corteza crujiente de tus baguettes y boules se vuelva blanda como un pudín. Mientras tanto, los panes de hamburguesa y los panes para sándwiches caseros empiezan a desarrollar esas temidas manchas blancas -precursoras del moho- aparentemente tan pronto como se enfrían, se embolsan y se guardan en el cajón del pan.
Cuando su pan se haya enfriado y esté listo para cortarlo, piense antes de actuar. Si empiezas a cortar por un extremo, siempre tendrás un extremo abierto que “pierde” humedad. En cambio, si cortas el pan por la mitad, una rebanada de una de las mitades y vuelves a juntar las dos mitades antes de envolverlo, no quedará ninguna superficie abierta, lo que significa que habrá menos posibilidades de que se evapore la humedad.
Almacenar el pan en plástico, tela o papel de aluminio ayuda a retener la humedad de la hogaza. Esta retención de la humedad es una ventaja cuando se trata de la miga del pan (el interior), pero una desventaja si se trata de una corteza crujiente, ya que envolver el pan inevitablemente ablandará su corteza, así como su miga. Es imposible que el pan conserve una corteza crujiente y un interior blando durante más de un día. Pero como la corteza crujiente puede recuperarse generalmente recalentando, la mayoría de la gente guarda el pan envuelto para asegurarse de que el interior siga siendo blando.
¿Por qué el pan de chapata se enmohece tan rápido?
A pesar de toda la alegría que aporta el pan a la mesa, tiene una debilidad considerable: Una corta vida útil. Si no le preocupa que a su pan favorito le salga moho, lo que le preocupa es que se ponga rancio. Independientemente de si es comprado en la tienda, recién salido de la panadería o hecho en casa, el pan se mantiene fresco durante más tiempo cuando está en un entorno relativamente hermético, ya que la circulación acelera el proceso de envejecimiento, dice la chef de Atlanta Jennifer Hill Booker.El moho prospera en lugares ventilados y cálidos, así que busque zonas frescas y secas para guardar su pan. Booker dice que el peor lugar para guardar el pan es encima del frigorífico. “Hace tanto calor ahí arriba que cualquier humedad que quede atrapada en el recipiente o la bolsa para el pan empezará a ayudar a que se enmohezca”.
Entender la vida útil del panSegún Booker, “la grasa es un conservante natural, así que cualquier cosa que tenga más grasa tiende a conservarse o congelarse bien y a durar más tiempo.” Los panes que llevan huevo (como el challah) o mantequilla (como el pan de plátano) se estropean más lentamente que el pan francés, que es más magro.El tipo de harina incluso marca la diferencia en cuanto al contenido de grasa y el grado de humedad. “Muchas harinas panificables se hacen con trigo rojo o trigo ruso”, dice Booker. “Si utilizas un tipo de harina diferente, eso contribuirá a la cantidad de humedad que hay realmente en el trigo o en la harina antes de que tengas la oportunidad de hacer tu pan”. Por ejemplo, es muy probable que el pan horneado con harina de almendras se conserve mejor que el horneado con harina de uso general, ya que el componente natural de los frutos secos almacena más grasa.Teniendo esto en cuenta, he aquí la mejor manera de conservar el pan, junto con algunos consejos generales sobre las formas más eficaces de mantenerlo fresco durante más tiempo.