¿Se puede hacer pan con harina común y sin levadura?
Cuando empecé a aprender a hacer pan de masa madre, no tenía ni idea de que usar una harina diferente para la misma receta podía darme un resultado de pan tan diferente. Todo lo que sabía entonces era “harina blanca” y “harina integral”. Ahora, me encanta mezclar diferentes tipos de harinas sabiendo los posibles resultados y sabores que aportarán. Y me gusta aún más experimentar con diferentes harinas para ver qué pasa con mi pan.
Pero aprender sobre las diferentes harinas y sus propiedades es muy útil. Este conocimiento ayudará al panadero de masa madre a estirar realmente sus habilidades de horneado y a producir una variedad de diferentes tipos de pan. Aquí está mi guía completa sobre las diferentes harinas, sus propiedades, sus pros y sus contras, y cómo/por qué utilizar cada una de ellas en un horneado de masa madre.
Cuando se trata de pan de masa madre, contamos con levaduras naturales orgánicas capturadas de forma silvestre. Por lo tanto, es lógico elegir harina orgánica siempre que sea posible para hornear pan de masa madre, ya que es natural y libre de químicos.
Las harinas no ecológicas suelen estar blanqueadas, lo que significa que son tratadas químicamente para blanquear y envejecer la harina. La harina ecológica suele tener un mayor contenido en minerales, por lo que el fermento de masa madre puede utilizar mejor los minerales de la harina sin la interferencia de productos químicos añadidos.
Hacer pan sólo con harina
Hay innumerables razones por las que puede acabar con una distintiva bolsa azul de harina de pan sin blanquear King Arthur en la estantería de su despensa. Tal vez otra persona hizo la compra y no sabía que había una diferencia entre la harina de pan y la de uso general. O tal vez se avecina una gran tormenta de nieve, y la harina de pan era lo único que quedaba en el supermercado.
Independientemente de cómo haya llegado hasta allí, una vez que la harina de pan está en su despensa puede preguntarse sobre su potencial: ¿qué puede hacer realmente con la harina de pan? ¿Cómo se puede sustituir la harina común por la harina panificable?
Siempre puede consultar la parte posterior de la bolsa, donde encontrará el número de nuestra línea directa para panaderos, 855-371-BAKE(2253). Estamos aquí siempre que te encuentres perplejo en la cocina. Por ejemplo, cuando sólo tienes harina de pan en casa, pero la receta que te mueres por hacer pide harina para todo uso. ¿Puedes coger la bolsa azul? Llámenos. Estaremos encantados de ayudarte.
Y aunque nos encanta escuchar tus dudas sobre repostería en la línea directa, también queremos darte las herramientas que necesitas para tomar decisiones informadas por ti mismo. De esta manera, cuando haya una necesidad repentina de pan fresco (lo que ocurre a menudo en mi familia), estarás listo para hacerlo, sin necesidad de coger el teléfono.
Cómo hacer pan con harina común y polvo de hornear
Pero a veces no tienes nada por ahí. Así que preparé este increíble pan con sólo cuatro ingredientes y lo mejor de todo? ¡Su preparación dura menos que el paseo hasta la panadería más cercana! ¡Sólo 10 minutos!
Pruebe esta receta de pan superfácil con harina autolevantadora y se verá recompensado con una crujiente corteza dorada y una deliciosa barra de pan esponjosa, suave y ligeramente masticable. Disfrútelo aún caliente con su mantequilla cremosa favorita o como acompañamiento de su deliciosa moussaka.
La levadura en polvo actúa de forma muy parecida a la sosa a la hora de hacer pan y a los irlandeses les encantan los panes de sosa. A diferencia de la levadura, la levadura en polvo actúa de forma muy diferente al hacer pan. En cuanto se combina el agua con la harina autolevante, empieza a actuar, produciendo burbujas de aire que dan al pan ese aspecto y textura esponjosos.
En cambio, la levadura necesita tiempo para digerir los azúcares y fermentar el pan. Así, mientras que un pan de levadura puede necesitar entre 4 y 5 horas para probarse, este pan de harina autolevante está listo para hornearse casi inmediatamente.
¿Se puede hacer pan sin harina de fuerza?
La principal diferencia entre la harina de pan y la harina multiuso es una cuestión de proteínas. La harina de pan, que viene en variedades de trigo blanco e integral, tiene un mayor contenido de proteínas que la multiuso, normalmente entre el 11 y el 13%. Se llama “harina de pan” porque la mayoría de los panes requieren mayores cantidades de proteína para producir mucho gluten.Ago 3, 2017
Si estás trabajando en una receta que pide harina de pan y no tienes ninguna a mano, ahórrate un viaje a la tienda y unos cuantos dólares, utilizando una cantidad igual de harina multiuso como sustituto.
La respuesta es – Respondemos con un “Sí” seguro cuando los clientes nos preguntan si pueden utilizar harina de pan en lugar de harina común (o viceversa) en sus recetas de pan, en caso de necesidad. Para obtener el mejor pan, siempre aconsejamos a los panaderos que utilicen el tipo de harina que se indica en la receta: pan o multiuso.
Notará alguna diferencia en la miga y la textura de los panes elaborados con cada una de las harinas, pero en general las harinas pueden sustituirse entre sí. Evite mezclar en exceso cualquier receta que requiera harina para todo uso cuando utilice harina de pan o terminará con productos horneados masticables y densos.