Pan español wikipedia
Esta estadística representa el volumen de pan consumido por persona al año en determinados países europeos en 2013. En este año, el país líder en consumo de pan fue Turquía con aproximadamente 104 kilogramos de pan consumido por persona al año, seguido de Bulgaria con 95 kilogramos. El pan es el primer producto de panadería que se consume en Europa si nos basamos en el volumen de consumo, así como el primer producto de panadería horneado. El pan se produce de forma industrial la mayor parte del tiempo, aunque los panaderos artesanales tienen una cuota de mercado mayor que la de cualquier otro producto de panadería. Los productos de panadería orgánica también son cada vez más importantes, así como los equivalentes sin gluten, para la categoría de panadería en su conjunto.
Las cifras han sido redondeadas.Otras estadísticas sobre el tema+Alimentación y NutriciónTipos de pan más consumidos en EE.UU. 2011-2020+Alimentación y NutriciónVentas en dólares de productos de panadería en EE.UU. 2020, por categoría+Alimentación y NutriciónConsumo de panecillos en EE.UU. 2011-2024+Alimentación y BebidasPrecio de venta al público del pan de molde blanco en EE.UU. 1995-2021
Capital mundial del pan
Introducción: el exceso de consumo de sal se asocia al riesgo de enfermedades cardiovasculares. El pan es uno de los alimentos que más sal aporta a la dieta en España. Es importante controlar el contenido de sal del pan.
Métodos: este estudio transversal se llevó a cabo en España en 2014, y se compraron 1.137 barras de pan (tres tipos: barra, un estilo español, de forma similar a una baguette; baguettes e integrales) en panaderías con y sin obrador y en supermercados de todas las comunidades autónomas de España. El contenido de sal (g/100 g de pan) se estimó determinando el sodio total. En una submuestra, el contenido medio de sal se estimó mediante la determinación de cloruros; se comparó con datos anteriores del contenido de sal de 2008 (determinación de cloruros).
Resultados: el contenido medio de sal fue de 2,08 g/100 g (DE: 0,32) con un valor mínimo de 0,30 y un máximo de 3,33. El contenido medio de sal fue similar en los panes tipo barra y baguette (2,09 g/100 g) y algo menor en los integrales. La media de sal fue de 2,07 g/100 g en los panes elaborados con masa fresca y de 2,12 g/100 g en los panes elaborados con masa congelada. El contenido medio de sal (cloruros) fue de 1,64 g/100 g (DE: 0,42) en 2014 y de 1,63 g/100 g (DE: 0,37) en 2008. Esta diferencia no fue significativa (p = 0,428).
Comida española
España tiene muchos panes diferentes, pero el producto que mejor refleja la diversidad geográfica y cultural es la empanada, porque cada región ha adaptado los rellenos a los productos locales. La religión ha desempeñado un papel muy importante en la configuración de las tradiciones panaderas españolas. Durante la invasión musulmana, los españoles declararon su cristianismo comiendo mucho cerdo, de ahí el amplio uso del chorizo en los rellenos de las empanadas y la inclusión de grasa de cerdo donde otras culturas usarían mantequilla. Muchas especialidades, como la tarta de Santiago, están vinculadas a un santo cristiano concreto, y las monjas españolas son famosas por la variedad de pasteles y galletas que venden en sus conventos.
Cuando voy a la panadería en España me gusta comprar madalenas. Hay pasteles de hadas en otros países europeos, pero las madalenas españolas tienen un sabor especial, un poco más rústico, más mediterráneo, quizás porque se hacen con aceite de oliva. Para mí tienen el sabor de los desayunos de mi infancia, y a mi hija le pasa lo mismo. Yo mojo los míos en mi café y ella moja los suyos en su chocolate. ¡Son simplemente deliciosos!
Pan en España
Antes de mudarme a España, ya horneaba cerca del 80% de todo el pan que comía mi familia. Lo hacía sobre todo porque el buen pan en Estados Unidos es muy caro. Y el pan barato no es muy bueno en la mayoría de los lugares. Desde luego, no en Estados Unidos. Cuando me mudé a España (viví en Castilla y León durante un tiempo antes de trasladarme a Asturias), seguí haciendo todo nuestro pan, porque descubrí que la compra de pan en España era una situación muy similar a la estadounidense. Hay mucho pan barato pero no muy bueno, y una verdadera caza para encontrar algo que me guste, sólo para encontrarlo demasiado caro, o finalmente decepcionante.
Ciertamente, esperaba que eso fuera lo mismo en Asturias. Tanto es así que después de mudarme no hice ningún esfuerzo real por comprobar las panaderías. Sólo una vez que me encontré con una hogaza realmente enorme (hogaza) en un mercado al aire libre, empecé a prestar atención al pan asturiano. Resulta que fue una feliz coincidencia.
Las estadísticas lo confirman. España es el segundo país que menos pan come de toda Europa; sólo el Reino Unido come menos pan por persona. El consumo de pan en Estados Unidos es aproximadamente el 75% del de España, por lo que los estadounidenses encuentran normal el consumo de pan aquí. Desde luego, no es un choque cultural como el que se produce en Alemania y Francia, que están locas por el pan. Como la mayoría de las cosas que cumplen una función cotidiana, la economía es la primera consideración. Los panes estándar que se consumen en España se producen de forma muy barata y sin mucho cuidado.