Tortilla de maíz frente a tortilla integral
Todo es delicioso, pero todos sabemos que el martes de tacos puede ser poco saludable si no se eligen los ingredientes adecuados. El queso, la crema agria, las verduras, todo es importante, pero la tortilla es la columna vertebral de un taco, así que hay que elegir bien.
Puede ser difícil elegir entre las tortillas de maíz y las de harina si no sabes mucho sobre su composición, pero no te preocupes. Si te gusta la comida mexicana pero quieres mantenerte en la línea de tus objetivos de salud, aún puedes darte un pequeño capricho.
Las tortillas de maíz están hechas de… lo has adivinado, ¡maíz! El maíz es un grano integral, lo que significa que está lleno de fibra, vitaminas y minerales. La fibra de los cereales integrales hace que te sientas satisfecho durante más tiempo y puede ayudar a reducir los niveles de colesterol, disminuyendo el riesgo de sufrir un ataque al corazón.
Las tortillas de harina, por el contrario, están hechas de -sí, harina- que realmente no tiene mucho valor nutricional. Aparte del hierro, no vas a obtener mucho de estas tortillas más que un sabor delicioso y una textura súper suave. No es que las tortillas de harina sean malas para ti, es que realmente no tienen vitaminas para nutrir tu cuerpo.
Tortillas de maíz o de harina para diabéticos
Natalie Stein es especialista en pérdida de peso y nutrición deportiva. Reside en Los Ángeles y es profesora adjunta del Programa de Salud Pública de la Universidad Estatal de Michigan. Stein tiene un máster en ciencias de la nutrición y un máster en salud pública por la Universidad Estatal de Michigan. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Una porción de 1 onza de almidón de maíz contiene 107 calorías, una porción de 1 onza de harina blanca tiene 102 calorías y cada onza de harina de trigo integral tiene 95 calorías, según la base de datos de nutrientes del USDA. Tanto la maicena como la harina tienen menos de un gramo de grasa por cada porción de una onza.
Consumir más calorías de las que se gastan puede provocar un aumento de peso, pero la diferencia entre el contenido calórico de la maicena y la harina de trigo es pequeña. Es poco probable que la elección de la maicena o la harina al preparar sus recetas tenga un efecto significativo en su peso.
La maicena y la harina no contienen azúcar. La fibra dietética es un carbohidrato saludable para el corazón presente en algunos alimentos vegetales, y el salvado de los cereales integrales, como la harina de trigo integral, es rico en fibra. Una porción de 1 onza de almidón de maíz tiene 26 gramos de carbohidratos totales, incluyendo 0,3 gramos de fibra dietética.
Receta de tortilla de maíz
Cuando se trata de nutrición, las tortillas de maíz tienen la ventaja de estar hechas de granos enteros, con menos calorías, sodio y carbohidratos pero más fibra que las tortillas de harina. Sin embargo, las tortillas de maíz azul parecen ser la opción más saludable de todas.
Si buscas la opción más saludable, las tortillas de maíz superan a su alternativa de harina. Las tortillas de maíz aportan fibra, granos integrales y otros nutrientes, al tiempo que son más bajas en grasa y calorías que las tortillas de harina. Las tortillas 100% de maíz también son seguras para los celíacos o los que tienen intolerancia al gluten.
De hecho, las tortillas de maíz pueden ayudarte a perder peso si estás acostumbrado a comer tortillas de harina. Con menos calorías y carbohidratos, el cambio a las tortillas de maíz podría ayudarte a reducir tu consumo total de calorías, lo que podría ayudarte a bajar unos cuantos kilos de más.
Un estudio reciente sugiere que las tortillas de maíz azul son más saludables que las blancas, especialmente para los diabéticos y las personas que hacen dieta. Los científicos descubrieron que las tortillas hechas de maíz azul tienen menos almidón y un índice glucémico más bajo que las blancas.
Carbohidratos en las tortillas de maíz frente a las de harina
A la hora de la verdad, las tortillas de harina tienen más calorías (piensa en alrededor de 75 a 100 calorías para una tortilla de harina y 50 calorías para una tortilla de maíz) y más grasa (piensa en 2 a 3 gramos para la harina y . 5 gramos para el maíz) que su contraparte de maíz. … Las tortillas de maíz también tienen más de esa valiosa fibra dietética.
La dieta cetogénica suele reducir la ingesta total de carbohidratos a menos de 50 gramos al día -menos de la cantidad que se encuentra en un panecillo normal mediano- y puede ser tan baja como 20 gramos al día. En general, los recursos cetogénicos populares sugieren un promedio de 70-80% de grasa del total de calorías diarias, 5-10% de carbohidratos y 10-20% de proteínas.
¿Está permitido el hummus en ceto? El hummus cetogénico está definitivamente permitido en la dieta cetogénica. Con sólo 2 carbohidratos netos por porción, ¡no puedes equivocarte con esta receta! El hummus es uno de esos aperitivos ceto universales que es ideal para fiestas, reuniones y simplemente para picar cuando tienes algunas patatas fritas o pan plano.
Comer de 20 a 50 gramos al día Cuando se comen menos de 50 gramos al día, el cuerpo entra en cetosis, suministrando energía al cerebro a través de los llamados cuerpos cetónicos. Es probable que esto disminuya su apetito y le haga perder peso automáticamente. Entre los carbohidratos que puede comer se encuentran: muchas verduras bajas en carbohidratos.