Los cidrines pan sobao pan dulce
Los Sobaos sin gluten, también llamados cariñosamente Sobaditos, son esponjosas bolas de masa de pan con un intenso sabor a mantequilla dulce. Son perfectos para mojar en un vaso de leche en el desayuno o como merienda de domingo.
Los Sobaditos Pasiegos tradicionales de Cantabria, elaborados con la receta original son muy difíciles de encontrar. Yo siempre los compro cuando viajo al Valle del Pas, pero hoy he probado a hacerlos en casa y tengo que confesar que estoy bastante orgullosa de cómo me han salido.
Este dulce rural se elabora en los pueblos de Cantabria desde hace más de 100 años. La receta tradicional no llevaba azúcar. El azúcar se introdujo en esta receta en el siglo XIX cuando dejó de ser un artículo de lujo. Yo he sustituido el azúcar por una mezcla de pasta de dátiles y miel, que es una combinación estupenda cuando queremos hacer versiones más saludables de postres de sabor dulce como éste.
Es importante prestar atención a la calidad de los ingredientes con los que cocinas si quieres obtener los mejores resultados. Elige leche y mantequilla ecológicas de vacas alimentadas con pasto para asegurarte de mantener el intenso color amarillo de la masa y su sabor a mantequilla intactos.
Qué es el pan sobao
El sobao, también llamado sobao pasiego, es un pastel tradicional español. Es originario de la región de Cantabria, especialmente de los valles de los ríos Pas y Miera. El término “pasiego” deriva del nombre del río Pas, vinculando este plato a su región de origen. Este pastel tiene un color amarillo intenso y una textura desmenuzable con una superficie superior de color marrón más oscuro.
Las recetas del sobao parecen haber cambiado con el tiempo. Originalmente, el pastel se hacía con una mezcla de masa de pan, azúcar y mantequilla. Probablemente, en un principio se utilizaba para aprovechar la masa sobrante. Se añadía azúcar, huevos, anís, ralladura de limón o ron para mejorar el sabor de la masa resultante.
Hacia finales del siglo XIX, parece que se popularizó una nueva forma de sobao; hay varias historias que compiten entre sí y que describen al primer cocinero que utilizó esta nueva receta. Esta forma de pastel utilizaba harina de trigo de mayor calidad en lugar de restos de masa de pan, y los ingredientes utilizados para dar sabor se estandarizaron. Las recetas modernas exigen cantidades iguales de azúcar y mantequilla, una cantidad menor de harina, una docena de huevos por kilo de azúcar y pequeñas cantidades de sal, ralladura de limón, levadura y ron. El licor de anís puede sustituir al ron.
Ingredientes del pan sobao
El Pan Sobao es un hermoso pan puertorriqueño del que hay que hablar más. Traducido directamente del español puertorriqueño, “Pan Sobao” significa “pan amasado”, pero las traducciones directas no siempre dan en el clavo.
Entonces, ¿qué es exactamente el Pan Sobao? Es una masa magra azucarada que ha sido pre-fermentada. El sabor dulce no es algo que se encuentre en una tienda de dulces, sino que añade una ligera ligereza a la masa.
Hoy voy a empezar esta lista de recetas increíbles orientándote hacia la elaboración de tus propios Pan Sobaos. Una vez que hayas dominado eso, puedes seguir navegando para ver para qué puedes usar tus Pan Sobaos.
Si no quieres pasar un día esperando a que tu pan fermente, entonces prueba la versión de The Spruce Eats de esta receta. Utilizan levadura seca activa para acelerar el proceso, haciendo que la cocción nocturna original dure menos de 3 horas.
Aunque el Pan Sobao no es exactamente lo mismo que el Pan De Agua, hay algunas excelentes cualidades puertorriqueñas en ambos. Lo suficiente como para querer compartir este pan de agua salado y azucarado con usted antes de que empiece a añadir sus rellenos.
Pan dulce puertorriqueño cerca de mí
El pan sobao puertorriqueño es un pan blando, masticable y semidulce con una corteza suave, y es absolutamente delicioso. El pan sobao se traduce como pan amasado o frotado, y a veces se le llama pan de manteca, lo cual es apropiado porque la manteca es el ingrediente clave. Cuando pruebe este suntuoso pan, descubrirá por qué es tan apreciado y rara vez dura mucho. Es famoso en las panaderías puertorriqueñas, pero es un pan fácil que cualquiera -incluso los principiantes- puede hacer en casa. Incluso puede convertirse en el nuevo pan blanco de su familia.
La receta del pan sobao es similar a la de un pan blanco básico, aunque la grasa marca una diferencia significativa. Muchas recetas utilizan mantequilla o aceite, mientras que el pan sobao se prepara mejor con manteca de cerdo, lo que le da al pan una textura más masticable. Aunque no es tradicional, la manteca vegetal es un buen sustituto y hace que el pan sea apto para dietas vegetarianas y veganas. Aunque hay muchas variaciones del pan sobao, esta receta es muy sencilla: Sólo se necesitan seis ingredientes y se puede amasar a mano o con la batidora.