Cuántos carbohidratos tiene el pan integral
Incluir el pan de trigo integral en su dieta es una forma fácil de aumentar su consumo diario de cereales integrales. Los cereales integrales incluyen todo el grano, que está formado por el salvado, el germen y el endospermo. El pan integral es una rica fuente de fibra, minerales y es bajo en grasa y colesterol. Según la pirámide alimenticia del Departamento de Agricultura de EE.UU., al menos la mitad de los cereales diarios deben ser integrales.
El pan viene en una variedad de tipos y nombres. Por desgracia, no siempre es fácil identificar un pan integral por su color o su nombre. Los panes marrones suelen obtener su color de la melaza, no de los cereales integrales. Los panes como el de trigo, el de siete granos, el multigrano y el de miel pueden incluir el grano de trigo, pero puede que no estén hechos con el grano de trigo integral. Para asegurarse de que está comprando pan de trigo integral, busque pan con las palabras “100 por ciento de trigo integral” en la parte delantera del paquete y un primer ingrediente que incluya la palabra “integral”, como harina de trigo integral, avena integral o centeno integral.
Según la Base de Datos Nacional de Nutrientes de Referencia del Departamento de Agricultura de EE.UU., una rebanada de pan integral preparada comercialmente aporta 69 calorías, 8 de las cuales proceden de la grasa. Una rebanada también aporta 4 g de proteínas, 132 mg de sodio, 12 g de carbohidratos y 2 g de azúcares.
Sodio en el pan blanco frente al integral
Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.
Con el auge de los planes de alimentación bajos en carbohidratos y sin gluten, la reputación del pan se ha visto seriamente afectada en los últimos años. Y aunque es cierto que el valor nutricional varía de una marca a otra y de una receta a otra, hay un tipo de pan que suele ser un complemento nutritivo y versátil para una dieta saludable: el trigo integral.
El USDA recomienda que la mitad de los cereales sean integrales, y el pan de trigo integral entra de lleno en esta categoría. ¿Qué es lo que hace que el trigo integral sea más saludable que el pan blanco (o de “grano refinado”)? El pan integral se elabora con harina que contiene todo el grano de trigo, incluidos el salvado y el germen. Es aquí donde el trigo contiene la mayor cantidad de nutrientes, como fibra, vitaminas del grupo B, hierro, folato, potasio y magnesio. Si se deja el grano de trigo intacto, se obtiene un pan menos procesado y más nutritivo.
Cuántas proteínas hay en una rebanada de pan integral
El pan de trigo integral o pan integral es un tipo de pan elaborado con harina parcial o totalmente molida a partir de granos de trigo enteros o casi enteros, véase harina de trigo integral y grano integral. Es un tipo de pan integral. Los sinónimos o casi sinónimos de pan integral fuera de Estados Unidos (por ejemplo, en el Reino Unido) son pan de grano entero o pan integral. Algunas regiones de Estados Unidos lo llaman simplemente pan de trigo, en comparación con el pan blanco. Algunas variedades de pan integral están tradicionalmente recubiertas de granos de trigo enteros o agrietados, aunque esto es sobre todo decorativo en comparación con el valor nutricional de una hogaza de buena calidad en sí.
El término “pan de trigo” se utiliza a veces como táctica de marketing para dar la impresión de que un producto es un pan integral,[3] pero se trata de un término ambiguo y potencialmente engañoso, ya que la mayor parte del pan blanco se elabora con harina de trigo, por lo que podría llamarse legítimamente “pan de trigo”. La mayor parte de lo que se comercializa en EE.UU. con el nombre de “pan de trigo” tiene muy poco contenido de grano integral, y está hecho principalmente de harina blanca, a la que se añade colorante de caramelo para dar la ilusión de un mayor contenido de trigo integral[4].
Nutrición del trigo
Todos los granos integrales contienen tres partes: el salvado, el germen y el endospermo. Cada una de estas partes contiene nutrientes beneficiosos para la salud. El salvado es la capa exterior rica en fibra que aporta vitaminas del grupo B, hierro, cobre, zinc, magnesio, antioxidantes y fitoquímicos. Los fitoquímicos son compuestos químicos naturales de las plantas que se han investigado por su papel en la prevención de enfermedades. El germen es el núcleo de la semilla donde se produce el crecimiento; es rico en grasas saludables, vitamina E, vitaminas del grupo B, fitoquímicos y antioxidantes. El endospermo es la capa interior que contiene carbohidratos, proteínas y pequeñas cantidades de algunas vitaminas B y minerales.
La invención de los molinos de rodillos industrializados a finales del siglo XIX cambió la forma de procesar los cereales. La molienda elimina el salvado y el germen y deja sólo el endospermo, blando y fácil de digerir. Sin el salvado fibroso, el grano es más fácil de masticar. El germen se elimina por su contenido en grasa, que puede limitar la vida útil de los productos de trigo procesados. Los granos resultantes, altamente procesados, tienen una calidad nutricional muy inferior. Al refinar el trigo se obtiene una harina esponjosa que permite elaborar panes y pasteles ligeros y aireados, pero el proceso elimina más de la mitad de las vitaminas B del trigo, el 90% de la vitamina E y prácticamente toda la fibra. Aunque algunos nutrientes pueden volver a añadirse mediante el enriquecimiento, otros componentes de los cereales integrales que favorecen la salud, como los fitoquímicos, no pueden sustituirse.