La mejor harina para la máquina de pan
El pan es una receta que quería compartir en Repostería con la Abuela desde hace tiempo, y ahora mismo con todo lo que está pasando en el mundo, me parece un buen momento para poner el culo en pompa y compartir con el mundo nuestra receta de Pan Fácil.
El pan es siempre uno de los primeros productos básicos que se agotan en una crisis (después del papel higiénico, aparentemente…), lo cual es comprensible. Es muy versátil y puede utilizarse como parte de cualquiera de las tres comidas principales, así como para picar; tostadas, sándwiches, con sopa… por nombrar algunos.
Si te encuentras en una situación similar a la nuestra, es decir, que estás encerrado y te cuesta ir a la tienda, o que cuando llegas a los supermercados no queda ni una miga de pan en las estanterías, ¡no temas! Nuestra receta de pan fácil es, bueno, sólo eso… ¡Fácil!
Este pan se puede hacer con unos pocos ingredientes de la despensa, y si no tienes harina de pan fuerte, puedes cambiarla fácilmente por harina normal; sólo asegúrate de leer los consejos sobre los ingredientes más abajo.
Te prometo que incluso el más novato de los panaderos caseros se sentirá como un experto panadero con esta receta, ya que no hay nada que pueda salir mal. Simplemente comience con sus ingredientes secos en el tazón, agregue los ingredientes húmedos, mezcle y amase, luego deje que la masa haga el resto del trabajo duro.
Cómo hacer pan
Me encanta cocinar y soy un panadero bastante seguro, sin embargo, una cosa que me ha costado es encontrar una receta de pan realmente increíble. Lo sé, es curioso, ya que hay un montón de recetas y el pan es uno de esos “básicos” que casi cualquiera puede hacer. Sin embargo, sigo probando nuevas recetas y finalmente he encontrado una que me gusta mucho y con la que he obtenido buenos resultados. Y lo que es mejor, es fácil y de principio a fin se tarda poco más de 2 horas.
Si nunca has hecho pan antes, esta es la fórmula básica para hacer tu propio pan en casa. Mi receta de abajo sigue esto perfectamente. Es mucho más fácil y créeme, ¡el aroma del pan fresco horneándose hará que todos estén muy, muy emocionados por la cena!
Es un proceso sencillo que lleva unos 5 minutos. Puedes ver una foto abajo de cómo se ve la levadura cuando está a prueba. Es posible matar la levadura si usas agua demasiado caliente, así que procura que esté un poco más caliente que la tibia, es decir, unos 105°F. Combina el agua tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar granulada en tu bol. Remuévelo rápidamente y déjalo reposar durante 5 minutos. Empezarás a ver cómo la levadura se hincha hasta cubrir toda la superficie del agua.
La mejor harina para el pan rústico
Si quiere ponerse el delantal y hornear su propio pan, prepárese para quedar desconcertado por la gama de harinas que hay ahora en las estanterías de los supermercados. Hay muchos tipos de harina con los que puede experimentar. La de uso general, la de centeno, la integral, la de espelta… cada una de ellas dará a su pan un sabor, un aspecto y una textura únicos.
La harina de pan es un tipo de harina blanca que se muele a partir de granos de trigo rojo duro de primavera. Su contenido en proteínas es mayor que el de otros tipos de harina, entre el 13 y el 16,5% en peso.1 Esto es importante a la hora de hacer pan, porque más proteínas significan más gluten, y más gluten significa más elasticidad en la masa, lo que se traduce en panes que suben más.2
En gran medida por la misma razón que la anterior. De todos los componentes de la harina, la proteína es el más importante para un panadero. Los dos tipos diferentes de proteína de la harina son la glutenina y la gliadina.3 Cuando se mezclan con el agua, juntas crean el gluten, que da al pan su estructura. La glutenina crea la elasticidad (masticabilidad), y la gliadina la extensibilidad (la altura de la subida).4
¿Se puede utilizar harina común para hacer pan?
Es muy importante elegir la harina adecuada, sea cual sea el tipo de pan que se quiera hacer. Verá lo fácil que es elegir la mejor harina para los principales ajustes preprogramados que vienen con todas las panificadoras.
Se puede utilizar el mismo tipo de harina tanto si deja que la máquina de pan haga todo el trabajo por usted como si piensa mezclar y amasar los ingredientes a mano o con la ayuda de una batidora de pie y luego hornearlos en un horno convencional.
La harina blanca de Bob’s Red Mill es la harina de pan perfecta porque tiene todas las características necesarias: el único ingrediente es el trigo rojo duro orgánico, tiene un alto contenido en proteínas, no está blanqueada, no está bromada y es orgánica.
Es imposible que nos sentemos aquí a hablar de la mejor harina para máquina de pan y no incluyamos la harina de pan sin blanquear de King Arthur. No es orgánica, pero aparte de eso es absolutamente excelente.
Esta harina integral para pan no sólo es orgánica y está hecha con los mejores granos, trigo cultivado localmente, sino que puede ayudarle a hacer panes integrales, pizzas y mucho más sin tener que añadir gluten de trigo vital y el precio también es bueno.