¿Se puede comer demasiado brócoli?
Una y otra vez, los estudios han demostrado que las personas que llevan un diario de alimentos tienen más éxito a la hora de perder peso, pero no todo el mundo quiere utilizar un diario en línea, para algunos de nosotros es más fácil escribir cosas. Aquí tienes una forma fácil y muy económica de hacerlo
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El brócoli contiene muy pocas calorías pero muchos nutrientes esenciales. Contiene mucha fibra y proteínas en una sola ración, nutrientes necesarios para garantizar una pérdida de peso saludable y el crecimiento muscular.
Además, está cargado de vitaminas y minerales que te mantienen sano y te proporcionan una gran dosis de potentes compuestos vegetales, incluidos los antioxidantes. Todo ello, unido a lo fácil que es añadirlo a cualquier dieta, hace del brócoli una verdura increíblemente saludable.
Por ejemplo, una sola ración te proporciona más vitamina C de la que necesitas al día. Esta vitamina refuerza el sistema inmunitario y ayuda al organismo a luchar contra las enfermedades y los virus. También funciona como un potente antioxidante.
Esto reduce el riesgo de padecer varias enfermedades crónicas, como las cardiopatías y el cáncer. Además, los antioxidantes presentes en el brócoli contribuyen a la salud de los ojos, los pulmones y el corazón, al tiempo que reducen la inflamación del organismo.
Otra forma en que el brócoli ayuda a perder peso es por la fibra que contiene. Una taza de brócoli cocido contiene hasta 5,2 g de fibra, lo que supone el 20% de las necesidades diarias recomendadas de este nutriente.
Información nutricional del brócoli 100g
En una encuesta reciente realizada por Green Giant a más de 5.000 estadounidenses, los consumidores calificaron el brócoli como su verdura favorita (superando incluso a las zanahorias y el maíz). El brócoli no sólo es famoso por su composición rica en nutrientes y su vibrante color verde, sino que los participantes que eligieron el brócoli como su verdura favorita en la encuesta dijeron que el “sabor” era un factor primordial a la hora de hacer su selección. Ya sabes que el brócoli debe formar parte de una dieta saludable basada en plantas, pero esta verdura crucífera puede proporcionar un impulso de bienestar aún mayor si la preparas de una manera determinada (al vapor supera a la hervida, a lo grande). A continuación, todo lo que debe saber sobre la “verdura favorita de Estados Unidos”, incluidos los beneficios para la salud, los mejores métodos de cocción y los consejos de conservación.
Seamos claros: ¡todas las partes del brócoli son nutritivas! En lugar de descartar rápidamente los tallos y las hojas, sé creativo; desmenuza los tallos para hacer una ensalada de brócoli o un puré de verduras y utiliza las hojas en tortillas o salteados. En cuanto al contenido nutricional, las investigaciones demuestran que los ramilletes de brócoli tienen mayores concentraciones de ciertos nutrientes, como los aminoácidos, mientras que las hojas tienen más carotenoides y otros antioxidantes. Los tallos también contienen nutrientes esenciales. ¿Es mejor comer brócoli crudo que cocido? Aunque tanto el brócoli crudo como el cocido son nutritivos, algunos métodos de cocción y preparación son ideales. “El brócoli crudo es rico en vitamina C, y la cocción del brócoli reduce ligeramente su contenido de vitamina C”, dice Pike. Esto se debe a que la vitamina C y los glucosinolatos del brócoli son solubles en agua, lo que los hace más susceptibles de perderse durante el proceso de cocción. Añade que el brócoli hervido sólo conserva el 40% del contenido fenólico de la verdura cruda. “Cocinar al vapor o en el microondas ayuda a que el brócoli retenga más vitamina C que al hervirlo, así que crudo o al vapor puede ser su mejor opción”, explica Pike. Consejos para la selección, el almacenamiento y las recetas de brócoli:
Proteínas del brócoli por 100g
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El brócoli es una verdura crucífera que pertenece al género de plantas Brassica. Es un tipo de flor y tiene un tallo grueso y central con hojas de color verde grisáceo y floretes verdes (hay algunas variedades moradas). Es versátil y fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Una taza de brócoli crudo picado sólo contiene 31 calorías, 6 gramos de hidratos de carbono y muy poco azúcar (1,5 gramos). Más de un tercio de los hidratos de carbono que contiene el brócoli proceden de la fibra (2,4 gramos), lo que lo convierte en un alimento saciante y saludable para el corazón.
El índice glucémico (IG) del brócoli es de 10. El índice glucémico es una estimación de cómo un alimento afecta a los niveles de azúcar en sangre. El brócoli es un alimento con un IG bajo, lo que significa que tiene un efecto mínimo en los niveles de azúcar en sangre.