Cerveza de México
Mientras que la Universidad Estatal de Colorado se ha ganado una amplia publicidad por su programa de ciencia y tecnología de la fermentación -especialmente el ángulo de elaboración de cerveza-, un miembro de la facultad de la CSU de un departamento diferente está tomando un nuevo enfoque al examinar la historia de la cerveza en un país conocido principalmente por su vino.
Jonathan Carlyon, profesor asociado del Departamento de Lenguas, Literaturas y Culturas, se inspiró para llevar a cabo su nueva investigación después de leer un número de 2015 de la revista CSU Magazine que presentaba los programas y asociaciones de fermentación de la universidad.
Carlyon, cuyas especialidades de investigación incluyen la cultura literaria hispana temprana, recuerda cuando un amigo de España pasó un año en Fort Collins y al principio sólo quería beber vino, dada su popularidad en su tierra natal. Al final del año, el amigo de Carlyon se había convertido a la cerveza, debido a la floreciente escena cervecera en Fort Collins y Colorado en general. El amigo acabó recopilando un álbum de etiquetas de cerveza y notas sobre cada una de ellas.
Cerveza Malquerida
Es una cerveza que tiene un proceso de elaboración exclusivo y por eso su sabor es tan característico y notorio. Contiene un ingrediente que la hace diferente: el maíz. Le da un toque y un sabor característico que no encontrarás en ninguna otra marca.
En 1954 decidieron volver a sus tierras (España) para continuar con su empresa y seguir creciendo. Abrieron una fábrica en Lleida y en 1957 se firmó el Convenio de Manila con el presidente de la Corporación San Miguel, naciendo así la empresa “San Miguel, Fábricas de Cerveza y Malta, S.A.”.
Esta cerveza se caracteriza por su color ámbar dorado y su espuma densa y consistente. Tiene un aroma de intensidad media-alta en el que destacan la fruta fresca y la malta. Con 6,2 grados de alcohol, tiene un sabor amargo y seco.
Es una cerveza IPA que nace de la inquietud de los maestros de San Miguel, que nos lleva al valle de Yakima, al sur de Washington, lugar donde se concentra el grueso del cultivo del lúpulo. Tiene una graduación de 6,1% y un sabor amargo y persistente.
Cerveza Tuborg
Un equipo de investigadores de la Universidad de Valladolid (España) ha analizado 40 marcas de cerveza, descubriendo que la cerveza negra tiene más hierro libre que las cervezas pálidas y sin alcohol. El hierro es esencial para la dieta humana, pero también ayuda a oxidar los compuestos orgánicos que dan estabilidad y sabor a estas bebidas.
Según el análisis realizado por la Universidad de Valladolid (UVa) en 40 tipos de cervezas de los 5 continentes, las cervezas oscuras tienen un contenido medio de hierro libre de 121 ppb (partes por billón) frente a las 92 ppb de las cervezas pálidas y las 63 ppb de las cervezas sin alcohol.
“Aunque estas cantidades son muy pequeñas, las diferencias son evidentes y podrían deberse a los procesos de producción o a las materias primas utilizadas en la fabricación”, afirma Carlos Blanco, profesor de Tecnología de los Alimentos de la UVa y coautor del estudio.
Sin embargo, la producción de cerveza clara incluye una etapa de filtrado en la que se utiliza tierra de diatomeas. Esta roca sedimentaria es un material poroso con microalgas que se utiliza para aligerar la cerveza; atrapa el hierro, haciendo que sus concentraciones disminuyan.
Cerveza Desperados
Cuando se viaja a la República Dominicana, los visitantes suelen esperar beber ron, pero no es la única opción. Ni mucho menos. La cerveza ocupa un lugar importante en la República Dominicana. Incluso existe una industria cervecera local que produce algunas marcas de cerveza clave que tienen un gran sabor y que funcionan realmente bien.
La historia de la fabricación de cerveza en la República Dominicana no se remonta muy atrás. En 1929, la primera fábrica que empezó a funcionar en el país fue la Cervecería Nacional Dominicana (CND). Las primeras cervezas que produjeron fueron Beer Reiner, Maltina Reiner y Beer Columbus.
Más tarde, la producción de cerveza comenzó a expandirse y, en 1935, se produjo la primera Presidente Especial de la historia. Hasta hoy, esta gran cerveza tipo pilsner se ha convertido en la opción más popular en toda la República Dominicana. Es una opción básica cuando la gente de la isla quiere una bebida fría y refrescante. Presidente tiene seguidores fieles, y las exportaciones mundiales también van en aumento. La exportan a países como Estados Unidos, España, Alemania, Italia, Cuba, las Bahamas, las Islas Vírgenes Británicas y Puerto Rico.