Pros y contras del vegetarianismo
Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.
Qué es el vegetarianismo
En su famoso e inestimable libro El Oriente y el Occidente, Swamiji ha escrito muchas cosas sobre la comida y la bebida en nuestro país y en otros países. Aunque es un pasaje largo, si no citamos aquí algunas de ellas, las ideas de Swamiji sobre la comida quedarán incompletas.
‘. . . Hay varias controversias sobre ciertas reglas, tanto en los tiempos antiguos como ahora, en los tiempos modernos también. En primer lugar, desde la antigüedad hasta hoy, existe una gran discusión sobre la comida vegetariana y no vegetariana. ¿Comer carne ayuda o perjudica al organismo? Además, la cuestión de si es correcto quitarle la vida a un ser vivo también ha sido un asunto muy debatido a lo largo de los años. Un grupo dice: “Es un pecado matar a un animal por cualquier motivo”, mientras que el otro grupo dice: “¡Eso es una tontería! Si no se mata, ¿cómo va a progresar el ciclo vital?”.
Incluso entre los que siguen los shastras, hay una gran conmoción porque los propios shastras son contradictorios. En un lugar se dice, haz sacrificios en la yagna, mientras que en otro lugar dice, “nunca hagas daño a las criaturas vivas”. Los hindúes han decidido que, salvo en los yagnas, es pecado matar y comer animales, pero después de un sacrificio, ¡se come la carne impunemente!
¿Cuántos vegetarianos hay en el mundo?
AgradecimientosEste trabajo ha sido financiado por la subvención 1R01CA94594 de los Institutos Nacionales de la Salud y por la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda, Loma Linda, California.No se ha informado de ningún conflicto de intereses potencial relacionado con este artículo.Notas a pie de páginaLos costes de publicación de este artículo fueron sufragados en parte por el pago de los gastos de página. Por lo tanto, este artículo debe ser marcado como “publicidad” de acuerdo con la sección 1734 del 18 U.S.C. únicamente para indicar este hecho.Referencias1. Fraser GE:
Validación de la evaluación de la ingesta de nutrientes: comparación de las mediciones biológicas de la vitamina C, el folato, el alfa-tocoferol y el caroteno con la información del recuerdo dietético de 24 horas en negros y blancos no hispanos.
Validación de las estimaciones de la proteína de la soja a partir de un cuestionario de frecuencia de alimentos con repetidos recuerdos de 24 horas y la excreción de isoflavonoides en la orina durante la noche en una población occidental con una amplia gama de ingestas de soja.
Estilo de vida vegetariano
Perder peso y mantenerlo no es tarea fácil. ¿Debes seguir una dieta baja en carbohidratos, sin gluten, mediterránea, cruda, paleo? ¿Qué tal si pruebas una buena dieta vegetariana? ¿O sería mejor ser vegano? Cuando se quiere perder kilos, es difícil saber qué dirección tomar.
No hay duda de que mantener un peso saludable es bueno para ti. El sobrepeso o la obesidad aumentan el riesgo de padecer numerosos problemas de salud, como hipertensión, diabetes, enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, apnea del sueño, enfermedades mentales y cáncer (2).
El vegetarianismo también va en aumento. En 2015, unos 3 millones de canadienses -o el 8% de la población- seguían una dieta vegetariana o mayoritariamente vegetariana, según una encuesta realizada por la Vancouver Humane Society (3). Los vegetarianos pueden dividirse en dos tipos principales. Los lacto-ovo vegetarianos evitan la carne pero permiten la leche y los huevos, mientras que los veganos siguen una dieta basada en plantas sin ningún producto animal (4). Las investigaciones han relacionado las dietas vegetarianas con un menor riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardíacas (5).