¿Es saludable el besan?
Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Más información.
La harina de garbanzos se hace moliendo garbanzos secos (garbanzos) hasta convertirlos en polvo. Es un ingrediente popular en la cocina de Oriente Medio y la India, donde se encuentra en platos como el falafel y el hummus. Dado que los garbanzos tienen un alto contenido en proteínas y fibra, así como varios minerales y vitaminas del grupo B, la harina es muy nutritiva.
Utilizar harina de garbanzos (también llamada harina de garbanzos, besan o harina de gramo) es una forma excelente de aumentar la ingesta de proteínas y fibra. Funciona bien en platos veganos, vegetarianos, omnívoros y sin gluten. Su sabor suave y a nuez funciona bien para muchas recetas diferentes, tanto saladas como dulces.
Una taza de harina de garbanzos contiene unas 350 calorías. La mayoría de esas calorías proceden de los hidratos de carbono, de los cuales 10 gramos proceden de la fibra y 10 del azúcar. El resto de los carbohidratos son almidones. El índice glucémico estimado de la harina de garbanzos es de 44 (lo que la convierte en moderadamente glucémica).
Calorías de la harina de garbanzos
Cuando pensamos en el besan, nuestra mente recuerda instantáneamente el sabor de los dulces besan ke ladoos o las crujientes pakoras de cebolla. El besan o harina de garbanzos se utiliza en una gran variedad de platos salados en la India y en el extranjero, como el curry, los buñuelos, los sabzis, los postres y mucho más. Aunque las calorías del besan ladoo son un número que asusta (lo siento, amantes de la comida), el besan en sí mismo es saludable y delicioso.
El besan, también conocido como harina de garbanzos, gramo o garbanzo, se elabora moliendo garbanzos secos (preferentemente de la variedad Bengal gram). Con raíces en la India, la harina se ha abierto camino en las cocinas internacionales, especialmente por sus propiedades aglutinantes. Pero no se sabe mucho sobre el número de calorías del besan.
El folato reduce los niveles de homocisteína en nuestro organismo, con lo que disminuye el riesgo cardiovascular, según los Institutos Nacionales de Salud. También protege de un accidente cerebrovascular. Los niveles altos de homocisteína se encuentran en las personas con Alzheimer y demencia. El consumo de besan puede ayudar a reducir el riesgo.
Las proteínas no sólo ayudan a sentirse saciado, sino que también son esenciales para mantener la masa muscular y la fuerza, sobre todo para los mayores de 40 años. Un estudio publicado en la revista “Nutrients” lo confirma.
Recetas con harina de garbanzos
Las proteínas ayudan a sentirse con energía, alimentan los músculos y ayudan a perder peso. Además, los garbanzos contienen todos los aminoácidos excepto uno. Por lo tanto, si se combinan con quinoa, se obtiene una proteína completa.
También se ha demostrado que comer garbanzos ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. En primer lugar, estas alubias tienen un índice glucémico (IG) bajo, que indica la rapidez con la que aumenta el azúcar en sangre después de comer un determinado alimento.
Como los garbanzos están cargados de fibra, también pueden beneficiar a tu digestión. La fibra que se encuentra en los garbanzos es mayoritariamente soluble, lo que significa que crea una sustancia similar a un gel en su tracto digestivo y ayuda a que los alimentos se muevan a través de él.
Por lo tanto, puede incorporar este tipo de alubias con seguridad en una dieta destinada a la pérdida de peso. La fibra que contienen los garbanzos también ayuda a prevenir el aumento de peso, ya que te ayuda a sentirte saciado, y las proteínas frenan el apetito, que son dos formas estupendas de perder peso de forma saludable.
Efectos secundarios del consumo de besan
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La harina de garbanzos se hace moliendo garbanzos secos (garbanzos) hasta convertirlos en polvo. Es un ingrediente popular en la cocina de Oriente Medio y la India, donde se encuentra en platos como el falafel y el hummus. Dado que los garbanzos tienen un alto contenido en proteínas y fibra, así como varios minerales y vitaminas del grupo B, la harina es muy nutritiva.
Utilizar harina de garbanzos (también llamada harina de garbanzos, besan o harina de gramo) es una forma excelente de aumentar la ingesta de proteínas y fibra. Funciona bien en platos veganos, vegetarianos, omnívoros y sin gluten. Su sabor suave y a nuez funciona bien para muchas recetas diferentes, tanto saladas como dulces.
Una taza de harina de garbanzos contiene unas 350 calorías. La mayoría de esas calorías proceden de los hidratos de carbono, de los cuales 10 gramos proceden de la fibra y 10 del azúcar. El resto de los carbohidratos son almidones. El índice glucémico estimado de la harina de garbanzos es de 44 (lo que la convierte en moderadamente glucémica).