El queso vegano es inflamable
¿Te has preguntado alguna vez cómo hacer queso vegano? Después de más de 2 décadas de ser vegano, he estado en una búsqueda para hacer el queso vegano perfecto. Por fin lo he conseguido y quiero compartirlo con vosotros. Esta receta de queso vegano hecha con leche de coco te sorprenderá.
Es el mejor queso casero sin lácteos que jamás hayas comido. Su textura rica y cremosa es lo más parecido al auténtico. Ahorra un montón de dinero en las tiendas de comestibles y únete al creciente número de queseros veganos creando tu propio queso no lácteo.
Si has sido vegano durante un tiempo, como más de 2 días, probablemente eches de menos el sabor del queso. Las marcas compradas en la tienda probablemente no son lo que esperabas, pero este queso vegano te sorprenderá. Incluso los no veganos adoran este producto.
Los quesos veganos no son adecuados para la mayoría de la gente, pero esta receta es lo más parecido a satisfacer esos antojos de queso. He puesto una bandeja de queso en muchas fiestas y reuniones familiares y siempre me sorprendo con todos los comedores de productos lácteos que devoran mi queso de coco. (Por cierto, es de mala educación comerse todo el queso vegano en una fiesta dejando a los veganos con hambre).
Marcas de queso vegano
Según una reciente encuesta de Nielsen, el 39% de los estadounidenses intenta intencionadamente llevar una dieta más basada en plantas. Además, los consumidores que se adhieren a una dieta parcial o totalmente vegetal (vegana) están aumentando. Con este interés, se ha producido una explosión de alimentos procesados a base de plantas, entre los que se encuentran las alternativas al queso no lácteo, que han experimentado un fuerte crecimiento del 45% en las ventas.(1) ¿Son estos quesos no lácteos realmente más saludables que sus homólogos lácteos? Queso rallado lácteo vs. no lácteoAunque hay muchas formas diferentes de queso, el queso rallado es una de las formas más populares de comer queso. Así que, en aras de la simplicidad y la brevedad, en la tabla siguiente comparamos la marca líder de queso rallado comercial de origen lácteo, Kraft,(2) con tres marcas diferentes de queso rallado vegano: Daiya, Follow Your Heart y Parmela Creamery.(3)
Queso de origen vegetal
Considerado como uno de los últimos lujos, el queso es una exquisitez que la gente adora disfrutar. Espolvoreado en las ensaladas o fundido en los macarrones, este versátil alimento es tan venerado que algunas personas viajan al extranjero sólo para llenar sus maletas de queso brie. Durante el Gran Incendio de Londres de 1666, el famoso diarista Samuel Pepys protegió sus objetos de valor enterrándolos en su jardín. ¿Su posesión más preciada? Una rueda de parmesano.
El queso tradicional se elabora mediante un proceso de fermentación en el que intervienen la leche animal, el cuajo -una enzima digestiva derivada del estómago de los terneros, los vegetales o de origen sintético- y los organismos iniciadores. Como explica la doctora Agatha M. Thrash en su artículo del sitio web de Uchee Pines “El queso se fabrica por la acción de los productos de desecho de los mohos y las bacterias sobre la leche”.
El queso es probablemente el obstáculo más citado para que la gente coma más alimentos de origen vegetal. Pero hoy en día, hay versiones veganas de casi cualquier queso, desde la cremosa mozzarella hasta el masticable halloumi. Con marcas sin lácteos como Follow Your Heart, Kite Hill y Daiya, que elaboran tiras, rodajas y ruedas con ingredientes como el aceite de coco y las nueces, nunca ha habido un mejor momento para el queso vegano.
¿De qué está hecho el queso vegano?
Así que te has pasado a la dieta sin lácteos y te sientes muy bien. Tu piel se ha vuelto más clara, tu niebla cerebral ha desaparecido. Incluso has perdido esa molesta grasa del vientre. Los productos lácteos han desaparecido y eso te parece bien. Ese estilo de vida sin lácteos te hace ver y sentirte increíble.
Pero a veces, no te importaría una alternativa sin lácteos para reemplazar algunos de tus viejos favoritos – sobre todo, el queso. Y desde que comenzaste una dieta basada en plantas para iniciar tu vida saludable, te preguntas si el queso vegano es saludable. ¿De qué está hecho el queso vegano? ¿Es el queso vegetal más saludable que el queso lácteo? ¿Qué marcas de queso vegano debería comprar? Te lo explicamos todo.
Por no mencionar que los lácteos no son el alimento saludable que crecimos creyendo que eran. El queso y otros productos lácteos son inflamatorios y están relacionados con la inflamación crónica que puede conducir a la diabetes, enfermedades del corazón, cáncer, obesidad, enfermedad de Alzheimer, problemas digestivos (como el SII y la enfermedad de Crohn), asma, y más.
El queso vegano es una alternativa no láctea al queso, normalmente elaborada con proteínas y grasas de origen vegetal. La mayoría de los quesos veganos que encontrarás en el mercado o en los blogs de recetas veganas suelen estar hechos de alguna combinación de: