Cocina española pdf
Las montañas atraviesan España en varias direcciones, actuando como barreras naturales para la comunicación y dificultando el transporte hasta la última mitad del siglo XX. Ésta es sólo una de las razones por las que la cocina difiere tanto de una región a otra. Otra es el hecho de que España se creó uniendo muchos reinos pequeños, cada uno con sus propias tradiciones.
Muchos platos se preparan hoy con los mismos métodos de cocción e ingredientes que hace doscientos o trescientos años. Al igual que los romanos, los árabes que conquistaron y vivieron en España durante 800 años hicieron fabulosas aportaciones a la cocina española, y su influencia se aprecia en muchas recetas. Otros platos surgieron de influencias europeas y americanas y se adaptaron al gusto español. Algunas cosas siguen siendo ciertas: La comida en España es fresca, abundante y llena de sabor, y los españoles aman mucho su comida.
Los dos ingredientes básicos de la comida española son el aceite de oliva y el ajo; de hecho, no es raro que los únicos ingredientes comunes utilizados en todo el país sean el ajo y el aceite de oliva. Sin embargo, debido a que España está compuesta por distintas regiones geográficas asentadas por diferentes grupos étnicos y culturales, y a que el clima varía de una provincia a otra, las cocinas regionales son de hecho muy diferentes.
Cocina francesa
Autores como Estrabón escribieron sobre los pueblos aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7] La extensión de las vides a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de los griegos y los fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. El cultivo de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentó los productos alimenticios básicos para los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].
El arroz fue posiblemente introducido por primera vez por los bizantinos en la Península Ibérica hacia el siglo VI, mientras que, tras la conquista musulmana de la Península Ibérica en el siglo VIII, los árabes también extenderían el cultivo del arroz,[10] trayendo nuevas técnicas de riego originarias del subcontinente indio que también permitieron el cultivo de la caña de azúcar, la sandía, el limón y la naranja. [11] Otros ingredientes introducidos en la Península Ibérica durante el periodo hispanomusulmán son el sorgo, las espinacas, la berenjena, el melocotón, el albaricoque, el azafrán y las almendras[cita requerida].
Menú en español
La comida es a España lo que Picasso es al arte; no hay duda de que los dos van juntos. La comida española es única, abundante y maravillosamente satisfactoria. Tanto si se trata de un plato de cocido casero en un día frío como de una mesa con media docena de tapas, este país sabe exactamente lo que hace cuando se trata de comida.
¿El mejor consejo que podemos dar? Si está de viaje por España, no pierda la oportunidad de recorrer todas las regiones y probar el mayor número posible de platos famosos españoles. Si lo desea, hay muchas rutas gastronómicas en España que le guiarán por el camino. Si quiere hacerlo por su cuenta, para empezar, aquí tiene nuestra lista de 13 platos famosos españoles que debe probar durante su estancia en España.
La paella, uno de los arroces más tradicionales y famosos de España, se presenta en diversas variedades, pero si puede, pruebe la paella valenciana. Valencia es la región en la que se origina este plato, así que es mejor que crea que saben cómo hacer bien esta comida española tan solicitada. Las variantes más tradicionales se hacen con conejo, pollo o marisco. La carne o el marisco se cuecen a fuego lento junto con judías verdes, alubias blancas, arroz y hierbas como el azafrán y el romero. Puede llevar algo de tiempo prepararlo, pero la lenta cocción resalta los sabores característicos. La paella se distingue fácilmente en los restaurantes por su arroz amarillo brillante, que toma su color del azafrán.
Recetas de cocina española
Con sus muy diferentes regiones -la larga costa, las montañas escarpadas, las llanuras que se hornean y las ricas tierras de cultivo-, España alberga una gran variedad de platos, pero todos tienen algunas cosas en común: son sencillos, sin pretensiones, y utilizan ingredientes de temporada maravillosamente frescos.
Para los españoles, comer es algo más que saciar el hambre: la comida se saborea y se disfruta en comunidad, y muchas tradiciones han evolucionado a lo largo de los años, como las famosas tapas, una serie de pequeños aperitivos que se toman con una bebida como preludio de una comida.
En Australia estamos familiarizados con algunas de las principales exportaciones culinarias, como las tapas, la paella y la sangría, pero todavía nos estamos poniendo al día con la menos conocida zarzuela (guiso de marisco) y el fino, el jerez seco que constituye un gran aperitivo y que combina tan bien con los fuertes sabores de algunos de los platos de las tapas. Merece la pena buscar los mejores ingredientes: un buen pimentón español, azafrán, aceite de oliva, ser generoso con el ajo y el vino y probar a hacer algunas de las sencillas recetas españolas que se presentan aquí. Disfrute.