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¿Qué tan dañina es la mantequilla de maní?

abril 7, 2022
¿Qué tan dañina es la mantequilla de maní?

Mantequilla de cacahuete para adelgazar

Según el código electrónico de regulaciones federales, o e-CFR -un directorio en línea que puede ayudar a los consumidores a entender lo que, por ley, debe haber en los alimentos que consumen- la mantequilla de cacahuete es un alimento preparado mediante la molienda de cacahuetes sin cáscara y tostados a los que se pueden añadir condimentos e ingredientes estabilizadores seguros y adecuados. Estos condimentos y estabilizadores no deben superar el 10% del peso del producto final. Básicamente, la mantequilla de cacahuete debe estar compuesta por al menos un 90% de cacahuetes, sin edulcorantes, aromatizantes ni conservantes artificiales. Si no se cumplen estos requisitos, el producto debe etiquetarse como «mantequilla de cacahuete para untar».

Cuanto menor sea el número de ingredientes, mejor.  Busque una mantequilla de cacahuete que sólo tenga un ingrediente: los cacahuetes. Un poco de sal también puede estar bien. Algunas tiendas de comestibles tienen trituradoras que convierten los cacahuetes en mantequilla de cacahuete para ti. Esto te permite comprar la cantidad que quieras en lugar de tener que comprar un tarro de 18 onzas y puedes garantizar un solo ingrediente.

Cacahuetes saludables

A.  La presencia de grasas saturadas no hace que un alimento pase automáticamente al campo de los «no saludables». El aceite de oliva, el germen de trigo e incluso el tofu, todos ellos alimentos «saludables», tienen algo de grasa saturada. Es el conjunto de nutrientes, y no sólo uno o dos, lo que determina lo bueno que es un determinado alimento para la salud.

Veamos el paquete de la mantequilla de cacahuete. Una ración (unas 2 cucharadas) contiene 3,3 gramos de grasa saturada y 12,3 gramos de grasa insaturada, es decir, un 80% de grasa insaturada. Esto la sitúa a la altura del aceite de oliva en cuanto a la proporción de grasas insaturadas y saturadas. La mantequilla de cacahuete también aporta algo de fibra, algunas vitaminas y minerales (incluidos 200 miligramos de potasio) y otros nutrientes. La mantequilla de cacahuete sin sal, con 5 miligramos de sodio, tiene una excelente relación entre potasio y sodio. La mantequilla de cacahuete salada sigue teniendo el doble de potasio que de sodio. Este perfil es bastante favorable en comparación con la mortadela, la carne asada y muchos otros ingredientes para sándwiches.

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A lo largo de los años, numerosos estudios han demostrado que las personas que incluyen regularmente frutos secos o mantequilla de cacahuete en su dieta son menos propensas a desarrollar enfermedades cardíacas o diabetes de tipo 2 que las que rara vez comen frutos secos. Aunque es posible que los consumidores de frutos secos sean de alguna manera diferentes y más sanos que los que no los comen, es más probable que los propios frutos secos tengan mucho que ver con estos beneficios.

¿Es saludable la mantequilla de cacahuete?

Si eres como nosotros, le pones mantequilla de cacahuete a todo. La mantequilla de cacahuete es, con diferencia, la más popular entre las mantequillas de frutos secos, y es difícil encontrar un alimento que no complemente o mejore con ella. El pan y la mermelada son los clásicos, pero también tiene una larga relación con el chocolate, los plátanos y los batidos. También es ideal en algunas situaciones poco convencionales, como en una hamburguesa, y se utiliza en muchas recetas asiáticas.

Teniendo en cuenta su exquisitez y versatilidad, es posible que te preguntes cuánta mantequilla de cacahuete es demasiado. Abordaremos algunas de las preguntas más populares en torno a la pasta para untar y llegaremos al fondo de la salubridad de la mantequilla de cacahuete.

La mantequilla de cacahuete es una pasta para untar hecha de cacahuetes molidos, que en su estado natural son bastante buenos para usted. Para obtener más información sobre la nutrición de los cacahuetes, consulte Peanut Nutrition 101 de la National Peanut Board. El proceso de elaboración de la mantequilla de cacahuete consiste en tostar los cacahuetes y molerlos en partículas finas antes de mezclarlos para obtener una pasta espesa. Este proceso básico proporciona un alimento no procesado que es saludable para el uso diario.

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Mantequilla de cacahuete, proporción de omega 3 y 6

A.  La presencia de grasas saturadas no hace que un alimento pase automáticamente al campo de los «no saludables». El aceite de oliva, el germen de trigo e incluso el tofu, todos ellos alimentos «saludables», tienen algo de grasa saturada. Es el conjunto de nutrientes, y no sólo uno o dos, lo que determina lo bueno que es un determinado alimento para la salud.

Veamos el paquete de la mantequilla de cacahuete. Una ración (unas 2 cucharadas) contiene 3,3 gramos de grasa saturada y 12,3 gramos de grasa insaturada, es decir, un 80% de grasa insaturada. Esto la sitúa a la altura del aceite de oliva en cuanto a la proporción de grasas insaturadas y saturadas. La mantequilla de cacahuete también aporta algo de fibra, algunas vitaminas y minerales (incluidos 200 miligramos de potasio) y otros nutrientes. La mantequilla de cacahuete sin sal, con 5 miligramos de sodio, tiene una excelente relación entre potasio y sodio. La mantequilla de cacahuete salada sigue teniendo el doble de potasio que de sodio. Este perfil es bastante favorable en comparación con la mortadela, la carne asada y muchos otros ingredientes para sándwiches.

A lo largo de los años, numerosos estudios han demostrado que las personas que incluyen regularmente frutos secos o mantequilla de cacahuete en su dieta son menos propensas a desarrollar enfermedades cardíacas o diabetes de tipo 2 que las que rara vez comen frutos secos. Aunque es posible que los consumidores de frutos secos sean de alguna manera diferentes y más sanos que los que no los comen, es más probable que los propios frutos secos tengan mucho que ver con estos beneficios.

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