Calculadora de cócteles
Es fácil saber la graduación de un licor porque basta con leer la etiqueta de la botella y buscar su graduación o volumen de alcohol (ABV). Esto te dirá si el whisky o el vodka que estás sirviendo tiene la graduación estándar de 80 grados, o un poco más alta o más baja. Sin embargo, ¿te has preguntado alguna vez por la graduación de tu cóctel?
Las cosas pueden complicarse cuando empiezas a combinar diferentes licores con mezcladores sin alcohol, a agitar con hielo y a añadir agua, y todo lo que se requiere para crear grandes bebidas. A no ser que estés dispuesto a llevar al bar un kit de pruebas lleno de artilugios científicos, no hay una respuesta directa sobre lo fuerte que es en realidad la bebida que tienes delante.
En las botellas de licor hay dos números que indican exactamente la graduación de la bebida destilada: el volumen de alcohol y el grado alcohólico. Ambas cifras se pueden convertir fácilmente en una y otra, aunque tienen propósitos diferentes.
¿Por qué te emborrachaste anoche con sólo dos martinis de vodka cuando el otro día te sentiste bien después de tres whiskys? Cuanto más te fijes en el contenido de alcohol de los cócteles, más te darás cuenta de que algunos pueden ser cortos y elegantes, pero son sorprendentemente potentes.
Cócteles con poco alcohol
¿Cómo de fuerte es tu bebida mixta o cóctel? Dependiendo de la receta, puedes tener una, dos o más “bebidas estándar” (también conocidas como equivalentes de bebidas alcohólicas) en un cóctel o bebida mezclada. Haz clic en las bebidas que aparecen a continuación para ver los resultados de algunas recetas populares de las guías de barman. Tenga en cuenta, sin embargo, que los diferentes bares, restaurantes y personas suelen prepararlas de forma algo diferente. Para las bebidas que no se muestran, intente “Comprobar su bebida” (ver consejos, más abajo).
Para las bebidas que no aparecen, prueba con la opción “Comprueba tu bebida”. Busque en Internet la receta de su bebida, si es necesario. Introduzca los ingredientes y las cantidades utilizando los menús desplegables o la función “+ Añadir”. Introduzca también el porcentaje de alcohol por volumen (% alc/vol) de los ingredientes alcohólicos. El % alc/vol, que es la mitad de la “graduación”, puede encontrarse en las etiquetas de las botellas de bebidas alcohólicas destiladas o en Internet. Si quieres estimar la “fuerza” o el contenido total de alcohol de la bebida, asegúrate de introducir los ingredientes no alcohólicos, incluyendo el agua o el hielo derretido que se consuma con la bebida.
Los cócteles más fuertes
Al buscar recetas de cócteles, a menudo encontrará las medidas de los ingredientes en onzas, mililitros, chorros y salpicaduras. Estas medidas son muy sencillas, pero ¿qué ocurre cuando se encuentra con un cóctel que utiliza el término “partes”?
La mayoría de las veces, las recetas de cócteles utilizan medidas de líquidos. En Estados Unidos se utiliza el sistema imperial, y cada ingrediente se indica en onzas. Cuando se emplea el sistema métrico, los ingredientes se miden en mililitros. Ambos ofrecen medidas más precisas que las cucharadas y las tazas. Estas medidas de volumen también se utilizan para las botellas de licor, los mezcladores como la soda y el jarabe, la cristalería y las cocteleras.
Los camareros utilizan un jigger -un utensilio de bar de doble taza- para medir con precisión los ingredientes de los cócteles. Los tamaños del jigger varían, desde 1/4 de onza hasta 2 1/2 onzas, y, normalmente, el vaso más grande tiene el doble de volumen que el vaso más pequeño. Por ejemplo, el jigger más común mide el chupito estándar de 1 1/2 onzas, y el extremo opuesto contiene 3/4 de onza de líquido. Los jiggers métricos funcionan de la misma manera. Los vasos de chupito son una buena alternativa, ya que suelen medir una onza o una onza y media (algunos tienen capacidad para dos onzas).
Formas de medir el grado de alcohol
El arte de la coctelería se basa en el equilibrio, y medir la cantidad correcta de cada ingrediente en un cóctel es vital para su éxito. Por ello, los barmans trabajamos a partir de recetas de cócteles (con medidas precisas), lo que nos permite producir bebidas consistentes una y otra vez.
En el mundo se utilizan dos sistemas de medición diferentes: el métrico y el imperial. Aquí se explican ambos sistemas y sus ligeras variaciones, además de otros términos de medidas de coctelería que puede encontrar en cualquier receta de cóctel…
La IBA (International Bartenders Association) utiliza el sistema métrico para todas sus recetas oficiales de cócteles. Trabajan en centilitros y, por tanto, no utilizan el término chupito, sino que se limitan a anotar el equivalente en cl. Así pues:
También se encontrará con el litro, el galón y la taza en las recetas de cócteles, especialmente en los cócteles por lotes. Además, algunos otros términos de las recetas de cócteles americanas que se definen primero en oz y luego se convierten en su equivalente en ml. Como estos: