Patatas a la cerveza a la parrilla
Wicker Chair, Kings Of Leon (esto es de una demo que hicieron antes de ser famosos, que me pasó Nathan una noche en Sunset. No estoy seguro de si todavía está disponible en línea, pero todavía escucho esa Demo todo el tiempo)
Y la cerveza que me acompañó fue Damnation de Russian River. Una cerveza de estilo belga que le dio al almidón de las patatas un hermoso empujón de sabor. Si eres un aficionado a la cerveza artesanal, o estás empezando a sentir curiosidad por el tema, Russian River debería contarse entre las mecas de la cerveza artesanal del mundo. Busque las cervezas que fabrican, y planee pasar por la cervecería si alguna vez se encuentra en el norte de California, o en la costa oeste, para el caso.
Alcohol de patata
Reconozcámoslo. Las patatas fritas son la comida más decadente y maravillosa que se puede añadir a un menú de cena. Son fabulosas con jamón y pavo, y también son buenas para servir con pollo asado o lomo de cerdo. Pero comer un plato lleno de patatas festoneadas puede hacer que te sientas sobrecargado de grasa y calorías. Esta receta cambia todo eso. Es una receta de patatas festoneadas algo más ligera, con leche descremada y una menor adición de queso. Las cebollas caramelizadas en cerveza también añaden mucho sabor al plato.
El primer paso es preparar las cebollas. Unte una sartén grande con aceite en aerosol, añada el aceite y coloque la sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Añada la cebolla y saltéela durante 5 minutos. Añadir la cerveza; cocinar 12 minutos o hasta que el líquido se evapore, removiendo de vez en cuando. Retirar la mezcla de cebolla del fuego y reservar.
Coloque un tercio de las rodajas de patata en la sartén preparada y espolvoree la mitad de la sal y la mitad de la pimienta. Repartir la mitad de la mezcla de cebolla sobre las rodajas de patata. Repita el procedimiento con el resto de las rodajas de patata, la sal, la pimienta y la mezcla de cebolla, terminando con las rodajas de patata.
Patatas al horno con cerveza
Aunque se utiliza en distintas proporciones según el estilo que se elabore, TODA la cerveza se hace con grano, lúpulo, levadura y agua.GranosLos granos (cebada, trigo, arroz, maíz, avena, centeno, etc.) son muy parecidos a los que se utilizan para hacer muchos cereales de desayuno. La cebada y el trigo deben someterse a un proceso de malteado antes de poder utilizarlos para hacer cerveza (los demás no). El proceso de malteado simula la germinación del grano, que metaboliza los azúcares naturales del grano (llamados maltosa), que es de lo que se alimenta la levadura durante la fermentación. Para ello, la semilla se pone en remojo en agua hasta que la planta empieza a crecer. Justo antes de que salga de la semilla, se introduce en un horno y se seca. El método de secado permite obtener diferentes colores y sabores de la malta.
Los granos aportan a la cerveza tres cualidades importantes:Sabor y aroma de la malta – Van desde el suave sabor a maíz hasta el quemado y el mohoso, con muchos puntos intermedios.Color – Está determinado por el tipo de malta utilizada. Todas las cervezas se elaboran con una gran proporción de maltas de color claro, porque tienen sustancias químicas especiales, llamadas enzimas, que convierten el almidón de la malta en azúcar.Materia fermentable – Significa el “alimento de la levadura”. Los azúcares derivados de la malta proporcionan todo el alimento que la levadura consumirá y convertirá en alcohol y dióxido de carbono.LúpuloEl lúpulo proporciona a la cerveza un aroma picante, una variedad de sabores y un amargor entre delicado e intenso que equilibra el dulzor de la malta. Son las flores de una vid perenne que se asemejan a suaves piñas verdes y contienen un polvo amarillo llamado lupulina. Las resinas y aceites que contiene este polvo son vitales para la elaboración de la cerveza.
Puré de patatas a la cerveza
La siguiente receta con cerveza aparece en el número de enero/febrero de 2004 de la revista Zymurgy. Inspirado en una larga tradición rural en Alemania conocida como Kartoffelferien, o vacaciones de la patata, Hornst Dornbusch ideó esta divertida receta para rendir homenaje al tubérculo que ha sido importante para Alemania durante mucho tiempo: la patata. Horst Dornbush, autor de Brewers Publications, presenta esta receta de cerveza de patata en el artículo “Can You Say Kartoffelferienbier” en la página 41 del número de enero/febrero de 2004 de la revista Zymurgy.
Llamada así por la tradicional pausa de una semana en la escuela y el trabajo para la cosecha de patatas en Alemania, la Cerveza de Vacaciones de Patata, o Kartoffelferienbier, es una funky ale que vive fuera del ámbito de los estilos clásicos.
La siguiente receta de cerveza aparece en el número de enero/febrero de 2004 de la revista Zymurgy. Inspirado en una larga tradición rural alemana conocida como Kartoffelferien, o vacaciones de la patata, Hornst Dornbusch ideó esta divertida receta para rendir homenaje a un tubérculo de gran importancia en Alemania: la patata. Horst Dornbush, autor de Brewers Publications, presenta esta receta de cerveza de patata en el artículo “Can You Say Kartoffelferienbier” en la página 41 del número de enero/febrero de 2004 de la revista Zymurgy.