Bollos Hirata
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El baozi (chino: 包子), o bao, es un tipo de bollo relleno con levadura[1] en diversas cocinas chinas. Hay muchas variaciones en los rellenos (de carne o vegetarianos) y en las preparaciones, aunque los bollos suelen cocinarse al vapor. Son una variante del mantou del norte de China.
Los registros escritos de la dinastía Song muestran que el término baozi se utilizaba para los bollos rellenos[2][3] Antes de la dinastía Song del Norte (960-1279), la palabra mantou se utilizaba tanto para los bollos rellenos como para los no rellenos[4] Según la leyenda, el baozi relleno es una variación del manta inventada por el estratega militar Zhuge Liang. [5] Con el tiempo, mantou pasó a indicar sólo bollos sin relleno en mandarín y en algunas variedades de chino, aunque las lenguas chinas Wu siguen utilizando mantou para referirse tanto a los bollos rellenos como a los que no lo están[cita requerida].
Cultura alimentaria china
El pan chino se refiere a los diferentes tipos de panes típicos de la cocina china. Los panes chinos no son relativamente diferentes de los panes populares en otras cocinas, pero el dulzor de la masa del pan en China es mucho mayor que el de las cocinas occidentales.
La forma, el tamaño y los ingredientes de los panes chinos varían según la receta, pero la característica única que los diferencia de otros panes es su esponjosidad y suavidad. Los panes planos son muy apreciados por los chinos y existen diversas variantes de panes planos que suelen denominarse con el término “Bing” en la cultura china.
Bao buns herkunft
La receta del guang bing, un tipo de bollo chino, no ha cambiado desde hace 500 años. El general Qi Jiguang desarrolló el bollo como táctica militar en el siglo XVI. Mientras se defendía de los piratas japoneses en la frontera sur de China, los soldados necesitaban comida que pudiera cocinarse discretamente y sobre la marcha. Una vez que los bagels estaban listos, las tropas podían marchar con su comida colgada al cuello antes de que los enemigos los alcanzaran.
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Goubuli baozi
Hay una historia detrás del origen del baozi y el mantou. Durante el Período de los Tres Reinos (三國時代), un erudito y estratega militar chino llamado Zhuge Liang (諸葛亮 o 諸葛孔明) terminó una batalla y se preparaba para volver al país de Shu cuando el tiempo cambió de repente. Esto les impidió pasar por el río y los soldados comenzaron a perecer.
Meng Huo, el líder de Nanzhong, le dijo a Zhuge Lian que había demasiados soldados perdiendo la vida en el río y que todos estaban enfadados y tristes porque parecía que nunca podrían volver a casa. Así que decidieron que la única solución es sacrificar 49 cabezas humanas y tirarlas al río para ofrecer la paz con los espíritus de los soldados ya muertos.
A Zhuge Liang le chocó la idea de sacrificar 49 vidas inocentes, así que se le ocurrió mezclar diferentes tipos de carne para hacer rellenos y cubrir el relleno de carne con masa para darles una forma que pareciera una cabeza humana. A continuación, cocinaron los bollos al vapor para darles forma y empezaron a arrojarlos al río. Misteriosamente, el río volvió a estar tranquilo, por lo que pudieron cruzar el río y volver a casa.