Pan saludable
La harina altamente procesada y los aditivos del pan blanco envasado pueden hacerlo poco saludable. Consumir demasiado pan blanco puede contribuir a la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes. … Incluso el pan integral puede contener 20 o más ingredientes, incluyendo conservantes y sal y azúcares añadidos.
El pan comprado en la tienda contiene altos porcentajes de soja modificada genéticamente (MG). … Las investigaciones demuestran que los alimentos modificados genéticamente están relacionados con graves problemas de salud, como alergias, desarrollo de tumores cancerígenos, infertilidad y defectos de nacimiento.
Pero se necesita más investigación, dicen los autores de esa revisión. La gran mayoría de las pruebas apoyan las últimas directrices dietéticas de EE.UU., que establecen que una dieta “saludable” de 1.800 a 2.000 calorías podría incluir seis rebanadas de pan al día, incluyendo hasta tres rebanadas de pan blanco “de grano refinado”.
3. Pan blanco. La mayoría de los panes comerciales no son saludables si se consumen en grandes cantidades, ya que están hechos de trigo refinado, que es bajo en fibra y nutrientes esenciales y puede conducir a picos rápidos de azúcar en la sangre (10).
Historia del pan blanco
El pan es un producto alimenticio horneado que se compone de harina o harina que se humedece, amasa y fermenta. Ha sido un alimento importante desde la prehistoria y se ha elaborado de diversas formas utilizando una gran variedad de ingredientes y métodos en todo el mundo. El pan se consume en todo el mundo en diferentes formas, como tostadas de pan, tortilla de pan, sándwiches, etc. Se presenta en varios tipos, como el pan blanco, el pan integral y el pan multicereal. El pan blanco y el pan integral se consumen habitualmente y se diferencian entre sí por su textura, sabor y nutrición. El debate sobre qué pan, entre el blanco y el integral, es más nutritivo es ya antiguo. Esta entrada del blog pretende cubrir los distintos aspectos en los que los dos tipos de panes son diferentes entre sí, centrándose principalmente en las propiedades nutricionales como las calorías, los nutrientes, etc.
El pan blanco se compone de maida, por lo que tiene un alto contenido en grasas y calorías, lo que lo hace perjudicial para las personas que desean perder peso o consumir menos calorías. El pan blanco no es saludable desde el punto de vista nutricional, pero se le añaden nutrientes artificiales para hacerlo más variado.
Pan de maravilla
Estás aquíPágina principal ” Blog MITOS DERROTADOS: Por qué el pan blanco NO es tan saludable como el pan integral10 de enero de 2018Elegir el pan integral en lugar del pan blanco refinado suele ser uno de los primeros pasos en el camino hacia una alimentación más saludable. Pero si crees que este simple intercambio puede no dar resultados tangibles, te vas a llevar una sorpresa.
Elegir pan integral en lugar de pan blanco refinado suele ser uno de los primeros pasos en el camino hacia una alimentación más saludable. Pero si cree que este sencillo cambio no puede dar resultados tangibles, se va a llevar una sorpresa.
“Existe una diferencia apreciable entre los productos integrales y los blancos, en todas las categorías que se deseen considerar”, explica el Dr. Gary Fulcher, asesor científico del WGC. Refirmar la harina de trigo integral para hacer harina blanca disminuye en gran medida una amplia gama de nutrientes, como la fibra, las proteínas, la vitamina E, la vitamina B6, el potasio y el magnesio. A continuación, se explica con más detalle en qué se diferencia la harina de trigo integral de la harina de trigo enriquecida.
Los titulares de prensa que afirman que los estudios no encuentran “diferencias” entre los panes integrales y los blancos han sido ampliamente criticados por la comunidad académica, y están en franca contradicción con el consenso de la investigación científica. Los panes tienden a tener un Índice Glucémico (IG) más alto que los granos enteros intactos, pero los panes integrales (IG de 69), en promedio, suelen tener un impacto más suave en su azúcar en la sangre que los panes blancos (IG de 75). Además, por supuesto, los panes integrales incluyen todos esos nutrientes adicionales.
Trucos de comida sana
Un nuevo estudio sugiere que no todas las personas responden mal al pan blanco; en algunos casos, no provoca ningún aumento de los niveles de azúcar en sangre. Los resultados de este estudio no sólo son fascinantes, sino potencialmente muy importantes, ya que apuntan a un nuevo paradigma: las personas reaccionan de forma diferente, incluso ante los mismos alimentos”, afirma Eran Elinav, uno de los autores principales del estudio, quien añade: “Hasta la fecha, los valores nutricionales asignados a los alimentos se han basado en una ciencia mínima, y las dietas de talla única han fracasado estrepitosamente”: ¿Comer cereales integrales para mejorar la salud? Esto es lo que hay que comer y lo que hay que evitarElinav y su equipo del Instituto de Ciencias Weizmann trabajaron con 20 voluntarios para ver cómo reaccionaban ante el pan blanco procesado y el pan artesanal de masa madre de trigo. La historia continúa debajo del anuncio
Los participantes en el estudio ya consumían diariamente alrededor del 10% de sus calorías procedentes del pan. La mitad del grupo comió durante una semana pan blanco envasado, que constituía alrededor del 25% de sus calorías, mientras que la otra mitad comió pan integral de masa madre horneado especialmente para el estudio y entregado fresco a los participantes.Después de dos semanas sin pan, se intercambiaron las dietas de los dos grupos.Tenían que desayunar el pan cada mañana, a veces con mantequilla. No podían comer la noche anterior y también tenían que abstenerse de comer durante unas dos horas después de comer pan. Ni siquiera podían hacer ejercicio, ya que todos estos factores alteran la respuesta glucémica.LEA MÁS: ¿Tratando de no comer en exceso? Esto es lo que debe ser el tamaño de sus porcionesAntes del estudio y a lo largo del mismo, los investigadores estaban monitoreando los niveles de glucosa, la ingesta de calcio, hierro y magnesio, los niveles de grasa y colesterol, y las enzimas renales y hepáticas – todos los marcadores de inflamación y daño tisular. Resulta que no había mucha diferencia entre los dos panes: algunas personas ni siquiera tenían una mala respuesta glucémica al pan blanco. “El hallazgo inicial, y esto era muy contrario a nuestras expectativas, fue que no había diferencias clínicamente significativas entre los efectos de estos dos tipos de pan en ninguno de los parámetros que medimos”, dijo Eran Segal, un biólogo que trabaja en el estudio. La historia continúa debajo de la publicidad