Tónica Cynar
Un digestivo es una bebida alcohólica que se sirve después de una comida con la intención de facilitar la digestión. Hay muchos estilos de digestivos, desde amaros y vinos fortificados hasta brandies, whiskies y licores de hierbas. Los cócteles que incluyen estos ingredientes también son digestivos. Si bien es posible que haya disfrutado de un trago de whisky o una copa de brandy, hay muchas otras bebidas para después de la cena que vale la pena explorar.
La palabra digestif (plural, digestifs) significa “digestivo” en francés y deriva del latín digestivus. En italiano, es digestivo (masculino) y digestiva (femenino); los plurales son digestivi (m) y digestive (f).
Un digestivo es tanto lo que se bebe como el momento en que se bebe. Tradicionalmente, se considera un digestivo cualquier bebida alcohólica que se disfruta después de una cena copiosa, y hay una gran variedad de bebidas que entran en esta categoría. Suelen caracterizarse por un alto contenido de alcohol con un perfil de sabor profundo, a veces rico. En el caso de los licores, los digestivos suelen contener hierbas y especias que calman el estómago y tienen un sabor agridulce.
Bebida matutina
Pero en algún momento, el digestivo se convirtió en sinónimo de dulzura. En lugar de poner un acento final a la comida, estos exuberantes licores y cócteles tipo postre la ahogaron (mirándote a ti, rusos blancos y saltamontes). Hoy en día, un número creciente de destiladores y bodegueros están resucitando esta bebida postprandial, extraña, hermosa y que no tiene nada que ver. Aquí están nuestras mejores selecciones de digestivos para ayudar a cerrar una comida.
Cannella Spirits, con sede en San Francisco, es más conocida por su encantador cordial seco de canela (que es otro digestivo no demasiado dulce para después de la cena), pero la empresa ha vuelto a dar en el clavo con Cannella Amaro. Inspirado igualmente en los viajes del fundador Joe Cannella por Sicilia, se trata de un licor amargo equilibrado que lleva anís, cilantro, cítricos y más de 20 hierbas y productos botánicos, entre ellos, sí, la canela homónima: canela de Ceilán de alta calidad, para ser exactos.
De la encantadora y tropical Madeira, el vino fortificado homónimo de la isla va de seco a exuberante y con sabor a nuez, dependiendo de la variedad de uva que se utilice. Los Madeiras de Blandy tienen un precio asequible, que ronda los 25 dólares para el de cinco años y los 30 para el de 10 años. Una vez que haya descubierto su estilo de Madeira favorito (pruebe unos cuantos en un buen bar), podrá controlar el nivel de dulzor. El Sercial es el más seco, con mucha acidez y sabor a nuez. El Verdelho sigue siendo seco, pero a una edad más temprana puede presentar notas más afrutadas. El Bual empieza a ser un poco más rico, con notas de pasas, pero apenas roza el dulce. El Malmsey es el más dulce, pero el Madeira tiene que ver con el equilibrio entre la acidez y la exuberancia, por lo que incluso las notas de café y caramelo que a menudo se encuentran en el Malmsey están felizmente contenidas.
Bebidas de aperitivo
En el Centro de Gastroenterología de Londres, que realiza endoscopias privadas en Londres, entendemos que puede ser difícil entender por qué su cuerpo se comporta de esa manera cuando cree que está comiendo de forma saludable. Hemos hablado de los alimentos que pueden beneficiar a su sistema digestivo, ayudando a aliviar problemas indeseables como el síndrome del intestino irritable, pero ¿qué pasa con las bebidas?
Algunas bebidas son una buena forma de ayudar a limpiar el cuerpo y otras sirven para agravar los problemas existentes. Es mejor evitar las bebidas con cafeína, ya que estimulan la movilidad del tracto gastrointestinal; si sufres una irritación estomacal, es mejor que no te acerques al baño, ya que te estás buscando problemas.
…¡ya lo he dicho! El café puede ayudarte a regular la digestión induciendo lo anterior, pero beber demasiado tendrá un efecto laxante y podría incluso provocar diarrea. Esto no sólo es indeseablemente incómodo, sino que además hará que tu cuerpo elimine los nutrientes antes de que haya tenido tiempo de absorberlos. No te vuelvas loco con la cafeína.
Cócteles antes de la cena
Todos hemos experimentado alguna vez molestias gástricas. Puede ser por comer en exceso ocasionalmente o por una afección más crónica (como el síndrome del intestino irritable). Por suerte, existen algunas bebidas digestivas que han demostrado ayudar en casos de malestar estomacal. Utiliza estas bebidas para después de la cena para una digestión óptima si quieres ayudar a los procesos naturales de tu cuerpo.
Los probióticos son imprescindibles para el funcionamiento general del sistema inmunitario. Desempeñan un papel importante en lo que respecta a la absorción de nutrientes, pueden ayudar a tratar las infecciones intestinales y el síndrome del intestino irritable, y protegen contra los patógenos dañinos.
Ahora que ya se han cubierto los grupos más populares de bebidas orientadas a la digestión, echemos un vistazo a un par de las más rebeldes.CaféSe ha demostrado que el café, con o sin cafeína, provoca contracciones rítmicas del tracto gastrointestinal. Aunque esto no es necesariamente beneficioso para la digestión en todo momento, ya que estimula la necesidad de defecar y puede conducir a un tránsito rápido a través del colon, sin duda puede ser útil para los momentos en que se siente un poco atascado.Agua con gasSe cree que el agua con gas puede ayudar a la liberación de la acumulación de gas, pero se necesita más investigación sobre por qué se produce esta sensación. Sin embargo, se ha demostrado su capacidad para aliviar el estreñimiento, así como su capacidad para mejorar los síntomas de la indigestión, como el dolor de estómago.