Cómo mezclar un cóctel
Así que es la hora de la bebida de un viernes, y estás listo para una bebida, pero eres nuevo en el juego de la mezcla y no estás muy seguro de cómo empezar. Has llegado al lugar adecuado: después de tres años y medio escribiendo sobre la técnica de los cócteles en Serious Eats, he reunido mis consejos, indicaciones esenciales y la sabiduría de unos cuantos bármanes estelares en una práctica guía. Si quieres que tus bebidas caseras estén a la altura de cualquiera que puedas pedir por 13 o 19 dólares (¿es eso lo que cuestan hoy en día?) en un bar de lujo, considera este tu manual.
¿Qué hay de esos agitadores Boston totalmente metálicos? Generalmente hechas de una lata más grande y otra más pequeña, son cada vez más populares entre los barmans profesionales, pero no las recomiendo si estás empezando. Si construyes tu cóctel en el vaso mezclador y luego sellas la lata a la parte superior del vaso, puedes ver lo que estás haciendo mientras añades ingredientes al vaso. El uso de una coctelera de lata te niega la transparencia del vidrio y, por lo tanto, puedes ser más propenso a cometer errores.
Los cócteles deben tener
Si le das a un hombre un cóctel, beberá durante toda la noche. Si le enseñas a un hombre a preparar un cóctel, beberá toda la vida. Con una mezcla de arte, ciencia, cultura e historia, una bebida de cóctel puede, sin duda, ofrecer grandeza. Sin embargo, no es necesario ningún tipo de complejidad a la hora de preparar uno. Por eso, aquí tienes 22 sencillas recetas de cócteles que te harán dominar las técnicas de mezcla de cócteles a su debido tiempo. Asegúrate de invertir en una coctelera decente y funcional, abastece tu bar con el buen material y sigue leyendo para dominar los fundamentos de la coctelería.
Cómo crear un cóctel
Mientras la fiebre de los cócteles se apodera del mundo y los mixólogos inconformistas siguen ampliando los límites de la coctelería, a veces es fácil olvidar lo básico. He aquí las cinco reglas de oro de la coctelería.
Mientras una gran cantidad de seminarios y catas tuteladas se han dedicado a iluminar la coctelería y a subvertir la norma, otros profesionales de las bebidas han optado por dedicar su tiempo a educar a los barmans sobre las reglas básicas de la coctelería, a menudo olvidadas.
Este fue el caso de un equipo de educadores de la marca Bacardi Brown-Forman. Escondido en un centro subterráneo en el corazón del bullicioso Seven Dials, Alfonso Comas, formador de productos y director de mixología de Bacardi Brown-Forman, devolvió a la industria a lo básico con sus cinco reglas esenciales para la coctelería.
“Cuando la gente se pregunta qué hace a un gran barman, la respuesta es sencilla: es la forma en que alguien atiende el bar, cómo gestiona ese espacio para asegurarse de que sus clientes tengan una experiencia fantástica”.
“Como barman, la gente no viene a tu bar para verte a ti, viene para entretenerse y celebrar con sus amigos”, dijo Comas. “Dar al cliente una gran experiencia es el centro de nuestra industria y es la razón por la que amamos lo que hacemos”.
Aspectos básicos del cóctel
Un cóctel es una bebida alcohólica mezclada. Lo más habitual es que los cócteles sean una combinación de bebidas alcohólicas, o una o más bebidas alcohólicas mezcladas con otros ingredientes, como agua tónica, zumo de frutas, jarabe aromatizado o nata. Los cócteles varían mucho según las regiones del mundo, y muchos sitios web publican tanto recetas originales como sus propias interpretaciones de cócteles más antiguos y famosos[1][2][3].
Los orígenes de la palabra cóctel son objeto de debate. La primera mención escrita del cóctel como bebida apareció en The Farmers Cabinet, en 1803 en Estados Unidos. La primera definición de un cóctel como bebida alcohólica apareció tres años después en The Balance and Columbian Repository (Hudson, Nueva York) el 13 de mayo de 1806.[4] Tradicionalmente, los ingredientes del cóctel incluían licores, azúcar, agua y amargos,[5] sin embargo, esta definición evolucionó a lo largo del siglo XIX, para incluir la adición de un licor.[6]
En 1862, Jerry Thomas publicó una guía para camareros titulada How to Mix Drinks; or, The Bon Vivant’s Companion, que incluía 10 recetas de cócteles en las que se utilizaban los amargos para diferenciarlos de otras bebidas como los ponches y los cobblers. Los cócteles siguieron evolucionando y ganando popularidad a lo largo de la década de 1900, y en 1917 el término “fiesta de cócteles” fue acuñado por la Sra. Julius S. Walsh Jr. de St. Louis, Missouri. Con la disminución de la disponibilidad de vino y cerveza durante la Ley Seca en Estados Unidos (1920-1933), los cócteles a base de licor se hicieron más populares debido a su accesibilidad, a lo que siguió un declive en su popularidad a finales de la década de 1960. A principios y mediados de la década de 2000 se produjo el auge de la cultura del cóctel mediante el estilo de la mixología, que mezcla cócteles tradicionales con otros ingredientes novedosos[7].