Pan multicereales
Eliges el pan integral por su mayor valor nutricional, pero al leer las etiquetas de muchas marcas, te das cuenta de que no contienen más fibra y tienen tantos azúcares añadidos y rellenos como el pan blanco. No todos los panes de trigo son iguales. El pan integral es más sano que el blanco sólo si está realmente hecho con harina de trigo integral.
Los expertos en salud de la Escuela de Salud Pública de Harvard, la Asociación Americana del Corazón y el Departamento de Agricultura de EE.UU. recomiendan consumir más cereales integrales a diario. La nutrición y la fibra de los cereales integrales, como los que se encuentran en el pan de trigo integral, pueden proteger contra las enfermedades del corazón, el cáncer, la diabetes y los trastornos digestivos. El pan de trigo puede ayudarle a alcanzar las recomendaciones diarias de ingesta de fibra formuladas por el Instituto de Medicina: 26 gramos al día para las mujeres menores de 50 años y 38 gramos al día para los hombres menores de 50 años.
El tipo de pan de trigo integral que elija determina su impacto final en la salud. Algunas marcas de pan de trigo preparadas comercialmente contienen 69 calorías y 1,9 gramos de fibra, por lo que son casi idénticas al pan blanco. Estas marcas suelen nombrar la harina de trigo o la harina enriquecida como primer ingrediente y los granos enteros aparecen mucho más abajo en la lista. La harina de trigo sólo contiene un 25 por ciento de trigo integral, y el otro 75 por ciento es harina blanca refinada.
Pan integral deutsch
Hay una gran variedad de panes para elegir, pero dos de los tipos más comunes son el pan blanco y el pan integral. Aunque ambos están hechos de granos, hay diferencias clave para la salud entre los dos tipos de pan debido a la forma en que están hechos. Esto es lo que necesita saber sobre las diferencias entre el pan blanco y el pan integral, así como cuál es más saludable para usted.
Lo esencialEl pan integral suele ser una opción más saludable que el pan blanco, ya que tiene más fibra y menos calorías. Pence recomienda buscar etiquetas que digan 100% trigo integral para asegurarse de que se obtienen todos los beneficios para la salud. La harina de trigo integral también debe ser el primer ingrediente de la lista. Si decides optar por el pan blanco, busca “harina enriquecida” en la etiqueta para asegurarte de que estás recibiendo una buena cantidad de nutrientes. Artículos relacionados de Health Reference:
Cómo se hace el pan integral
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Con el auge de los planes de alimentación bajos en carbohidratos y sin gluten, la reputación del pan se ha visto seriamente afectada en los últimos años. Y aunque es cierto que el valor nutricional varía de una marca a otra y de una receta a otra, hay un tipo de pan que suele ser un complemento nutritivo y versátil para una dieta saludable: el trigo integral.
El USDA recomienda que la mitad de los cereales sean integrales, y el pan de trigo integral entra de lleno en esta categoría. ¿Qué es lo que hace que el trigo integral sea más saludable que el pan blanco (o de “grano refinado”)? El pan integral se elabora con harina que contiene todo el grano de trigo, incluidos el salvado y el germen. Es aquí donde el trigo contiene la mayor cantidad de nutrientes, como fibra, vitaminas del grupo B, hierro, folato, potasio y magnesio. Si se deja el grano de trigo intacto, se obtiene un pan menos procesado y más nutritivo.
Ejemplo de pan integral
Para el empapador – 40g (1.4oz) de avena 30g (1oz) de semillas de girasol 30g (1oz) de harina de maíz 30g (1oz) de copos de avena 20g (0.7oz) de semillas de sésamo 160g (6.7oz) de agua a temperatura ambiente si su cocina está entre 20C – 22C (68F – 72F). Para la masa principal – 200g (7oz) de harina blanca de pan 150g (5.3oz) de harina de trigo integral 30g (1oz) de harina de centeno integral (harina de centeno oscura) 15g (0.5oz) de aceite de oliva 9g (0.3oz) de sal 4g (0.14oz) de levadura seca instantánea o 4.8g (0.16oz) de levadura seca activa o 12g (0.42oz) de levadura fresca 240g (8.4oz) de agua fría * *Para saber más sobre el control de la temperatura de la masa haga clic aquí.
¡Enfría y disfruta! Este pan se mantendrá fresco durante bastante tiempo. Ten en cuenta que las condiciones de cada cocina son diferentes, por lo que los tiempos de fermentación pueden variar en tu caso. Depende del panadero controlar el pan y reaccionar en consecuencia. Su horno también puede ser diferente, por lo que el tiempo de cocción puede variar.
Entender los principios de la elaboración del pan le permitirá tener un control total cada vez que lo haga. Reducirá el índice de fracasos y le convertirá en un panadero casero aún más seguro. Le recomiendo encarecidamente que consulte la página de aprendizaje, donde tengo explicaciones detalladas y fáciles de entender sobre cada paso del proceso de elaboración del pan y los principios que lo sustentan. Puedes encontrar todo el equipo que utilizo y recomiendo en las páginas Tienda (Reino Unido) y Tienda (Estados Unidos).