Harina de avena para diabéticos
Cuando un grano está en forma de grano entero, como un grano de cebada, no tiene mucho efecto sobre su azúcar en la sangre. Se mueve a través de su sistema como un grano entero rico en fibra. Esto significa que no se descompone en partículas más pequeñas de azúcar en su sistema gastrointestinal.
Sin embargo, cuando tomamos un grano y lo molemos finamente para convertirlo en harina, cambiamos la forma en que afecta al azúcar en sangre. El contenido de carbohidratos aumenta, al igual que la cantidad de fibra. Todas las personas con diabetes saben cómo afectan las harinas de cereales a su nivel de azúcar en sangre. Para las personas con diabetes, las harinas de cereales provocan un aumento del azúcar en sangre.
Los granos de trigo integral tienen un índice glucémico bajo. Se sitúan en torno a 30 en el índice glucémico. Cuando el trigo integral se muele, se convierte en una harina fina. Esto hace que el índice glucémico de la harina de trigo sea mucho mayor, por encima de 70 en la escala del índice glucémico.
Aún con la diabetes, los cereales integrales son más óptimos para controlar el azúcar en sangre. Los cereales refinados, como las harinas blancas, no contienen todo lo necesario para ser considerados integrales. Tienen el endospermo, que es la capa interior que contiene los carbohidratos, algunas proteínas y algunas vitaminas y minerales.
Harina de espelta para diabéticos
La cocina india depende en gran medida del gehu ka atta (harina de trigo) para diversas preparaciones. Artículos de uso cotidiano como roti/chapatti, paranthas y pooris utilizan harina de trigo. Es casi imposible imaginar una comida sin harina de trigo como ingrediente principal.
Sin embargo, según una publicación de la Facultad de Medicina de Harvard, el roti de trigo tiene un índice glucémico de 62. Este valor es bastante alto y, en consecuencia, los pacientes con diabetes pueden tener que restringir su consumo para equilibrarlo. Afortunadamente, hay varios atta bajos en carbohidratos que puede utilizar para hacer el mejor atta multicereales para el control de la diabetes.
Cuando se piensa en moler la mejor atta multicereales para el control de la diabetes, el índice glucémico (IG) desempeña un papel crucial para demostrar su relación con el nivel de azúcar en sangre. Las personas con diabetes de tipo 1 son incapaces de producir una cantidad suficiente de insulina, mientras que las de tipo 2 son resistentes a la insulina. Los alimentos con un IG bajo ofrecen una liberación sostenida de glucosa y un mejor control del azúcar en sangre.
Harina autoaglomerante para diabéticos
La alimentación es básica y esencial para todo ser humano. Se sabe que la diabetes restringe sus preferencias alimentarias y hace que muchos productos comestibles sean perjudiciales. Hay que analizar bien la composición de la harina utilizada y elegirla conscientemente. Leamos cuáles son las mejores attas (harinas) para los diabéticos.
El ingrediente más eficaz que pueden consumir los diabéticos es el Ragi. Por lo tanto, la harina de Ragi es la variante más adecuada y una gran alternativa para los atta normales ricos en carbohidratos. La harina de Ragi también promueve un mejor control del azúcar en la sangre junto con la reducción del estrés hiperglucémico y oxidativo. También se ha demostrado que el ragi mejora la cicatrización de las heridas en los diabéticos, que de otro modo sigue siendo una grave preocupación para ellos.
El atta multigrano, que consiste en una combinación saludable de todos los granos esenciales, resulta ser un gran sustituto de la harina para todo uso. El mijo perla, el mijo de dedo, el sorgo (Jowar), el mijo pequeño y el mijo kodo son algunos de los granos que suelen contribuir a la composición multicereal.
El mejor atta para los diabéticos
Una dieta sin gluten es un plan de alimentación sin proteínas de gluten. Los cereales mencionados anteriormente y todos los alimentos elaborados a partir de ellos o que contienen sólo pequeñas cantidades de estos cereales no son adecuados para las personas celíacas.
También hay que tener en cuenta que algunos alimentos sin gluten contienen carbohidratos y calorías. Las personas deben seguir controlando su ingesta de estos alimentos, ya que pueden seguir afectando a la glucosa en sangre y provocar un aumento de peso.
Solemos comer tortillas hechas con harina de trigo porque creemos que son saludables. Sin embargo, resulta que hay alternativas a la harina de trigo más ricas en fibra y más saludables que pueden ayudar a controlar la diabetes.
La fibra, las vitaminas y los minerales se concentran y son peligrosos para el páncreas de un diabético, que ya está luchando por mantener los niveles de azúcar en sangre bajo control. Siempre es preferible utilizar un solo grano a la vez, por lo que no hay que combinar las distintas harinas.
Las fibras alimentarias son hidratos de carbono que el sistema digestivo humano apenas puede procesar o no procesa en absoluto; esto ralentiza el proceso de descomposición de los hidratos de carbono en los intestinos para que pasen más lentamente a la sangre.