Cómo hacer que el pan vuelva a estar blando
Envuelve el pan en una toalla húmeda (no empapada), colócalo en una bandeja de horno y mételo en el horno durante 5-10 minutos. En el microondas: Envuelve el pan en una toalla húmeda (no empapada), colócalo en un plato apto para microondas y mételo en el microondas a potencia alta durante 10 segundos. Comprueba y repite si es necesario.31 de enero de 2011
Por suerte, lo hay, y sólo necesitas agua y un microondas/horno. Para una rebanada de pan, coge un trozo de papel de cocina y sumérgelo en agua para que esté húmedo. Envuélvela alrededor del pan y coloca la rebanada en un plato apto para el microondas. Caliéntala durante 10 segundos.
Comienza calentando el horno a 300 grados F. (Una temperatura más baja te permite rehidratar la hogaza lentamente en lugar de secarla más). Tome su pan entero o parcial y páselo rápidamente bajo el agua corriente sólo para mojar el exterior.
Envuelva la hogaza firmemente con papel de aluminio, colóquela en la rejilla central de un horno frío y ajuste la temperatura a 300 grados. Después de unos 30 minutos (de 15 a 20 minutos para panes pequeños o estrechos como las baguettes), retire el papel de aluminio y vuelva a meter el pan en el horno durante unos 5 minutos más para que la corteza quede crujiente.
Ablandar el pan
La expresión “lo mejor desde el pan de molde” existe por una razón: el pan es sencillamente increíble. Pero una vez que se pone rancio, ese pedazo de cielo antes masticable y caliente es ahora lo suficientemente duro como para usarlo en un juego de softball. Ojalá hubiera una forma de salvar esa antigua rebanada de bondad carnosa. Por suerte, la hay, y todo lo que necesitas es agua y un microondas/horno.
Para una rebanada de pan, coge un trozo de papel de cocina y sumérgelo en agua para que esté húmedo. Envuélvela alrededor del pan y coloca la rebanada en un plato apto para el microondas. Caliéntala durante 10 segundos. Una vez transcurrido el tiempo, desenvuélvelo y ¡voilá! La comida está lista para volver a disfrutarla.
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Revivir el pan duro
Todo el mundo habla de lo bueno que es el pan de molde, pero no hay nada mejor que el sabor de una barra de pan francés recién horneada. Sin embargo, como la mayoría de las cosas bellas de la vida, la belleza de la baguette no dura. Al día siguiente, está dura como una piedra y no sirve para mucho más que para hacer picatostes o pan rallado. Pero hay un truco para que vuelva a estar fresca.Cuando mi editora me pidió que probara este truco alimenticio, estaba más que escéptica. Me encanta el pan, así que no pensé que hubiera un truco milagroso para revivirlo que no conociera ya. Pero este método de remojo en agua funciona realmente bien, y lo probé con tres barras de pan rancias diferentes.La barra más rancia, la que aparece en la foto, era también la que ya estaba cortada y tenía más de dos días. Así que sé que este método funciona, ¡y es un cambio de juego! (Puedes consultar el consejo original aquí).
Paso 1: Poner el pan duro bajo el grifoNo seas tímido. Ponga el agua a tope y moje la corteza por completo. Si estás reviviendo una baguette cortada, entonces concentra la mayor parte del chorro de agua en la corteza. Pero no importa si el lado cortado también se moja.
Cómo hacer que la baguette dura sea blanda
Hay pocas cosas tan deliciosas como una barra de pan recién sacada del horno. También es difícil comerse una barra de pan entera cuando está más fresca. Mantener el pan fresco es una batalla perdida, desde el momento en que se termina de hornear comienza a perder su humedad a través de un proceso llamado retrogradación del almidón. En el proceso original de horneado, el almidón comienza a gelatinizarse por encima de los 150F y a absorber la humedad. Una vez absorbida, los almidones se hinchan y crean la textura sólida y fresca esponjosa que asociamos con el pan. A medida que los almidones se recristalizan con el tiempo, pierden la humedad que una vez quedó encerrada en el proceso de horneado. Simplemente recalentando el pan, los almidones volverán a gelatinizarse y reinstalarán la textura blanda que hemos llegado a asociar con lo “fresco”.
El método del horno tarda más en ablandar el pan que el del microondas, pero funciona igual de bien. Pasos: Si el pan está muy seco, de vez en cuando pongo un par de gotas de agua a lo largo de la barra de pan con los dedos. Esto ayudará a reincorporar la humedad a tu pan más allá de recalentarlo y ablandarlo. Si decides añadir agua, asegúrate de no saturar demasiado la barra de pan, ya que de lo contrario acabarás con un pan blando. Empieza con poco, siempre puedes añadir más.