¿Por qué el pan de máquina tiene un sabor diferente?
Esperamos que disfrute de esta exploración de las máquinas de pan para principiantes, y que se sienta seguro de poder producir una buena barra de pan en su máquina. Una vez que se sienta cómodo con el funcionamiento de su máquina, empiece a pensar en utilizarla para todo tipo de horneados con levadura: es una herramienta increíblemente versátil, si utiliza su imaginación. Hemos utilizado nuestra máquina de pan para hacer la masa de maravillosas pizzas, bollos pegajosos, kolache, palitos de pan, baguettes, focaccia, donuts, pasteles de café… ya te haces una idea.
Muchas recetas piden una gama de harinas. Por ejemplo, si una receta pide de 3 a 4 tazas de harina, es porque la harina cambia con el clima, absorbiendo humedad cuando la humedad es alta (generalmente, en verano), y secándose cuando la humedad es baja (normalmente durante los meses de invierno). En pocas palabras, tendrá que utilizar más harina en verano y menos en invierno.
A. Sí, probablemente pueda utilizar muchas de las mismas recetas que ha utilizado siempre. Sólo asegúrese de utilizar una harina con un alto contenido en proteínas. La harina King Arthur Unbleached All-Purpose Flour, con su alto contenido en gluten, es una harina excelente para las máquinas de pan. Numerosas personas nos han dicho que sus recetas funcionaron en la máquina de pan usando King Arthur, cuando no funcionaban con otras harinas multiuso. Otro consejo: no intente hacer panes integrales, como el de centeno o el de trigo integral, utilizando sólo harinas integrales. Su contenido mínimo de gluten producirá panes planos y duros. Mézclelas con harina integral sin blanquear para obtener los mejores resultados.
Por qué se cae el pan en el horno
3 de abril de 2021 – 8:20pmgiraffezEl pan en la máquina de pan se derrumbaHace años que hago el pan en mi máquina de pan y hace poco mi pan empezó a derrumbarse. No he cambiado la receta y es como la he hecho durante años.Es una receta de mezcla de pan de trigo integral. 400g de mezcla para pan50g de miel325ml de agua tibia1 1/4 cucharadita de levaduraagregar los ingredientes líquidos y luego la harina y la levadura. No sé qué es lo que ha fallado. ¿Es demasiado líquido o demasiada levadura?
Apr 4 2021 – 5:01am¿Qué ha cambiado? Cuando dices que “se ha colapsado”, ¿quieres decir que el techo del pan se ha colapsado hacia abajo, o que los lados del pan se han colapsado hacia dentro? Mezcla de pan. ¿Cambió la mezcla del pan, por ejemplo, de blanco a integral? ¿Cambió el fabricante los ingredientes de la mezcla de pan? 2. ¿Empezó a utilizar un nuevo tarro de levadura, o cambió de marca? 3. ¿Cambió de levadura seca activa a levadura instantánea/de máquina de pan? 4. ¿Cambió el tipo de agua? ¿Por ejemplo, de agua del grifo clorada a agua embotellada? ¿O has empezado a filtrar el agua del grifo? 5. Si la panificadora tiene años, es posible que el termostato no funcione correctamente. ¿La corteza del pan es más oscura que antes? ¿Hay una sonda de temperatura expuesta debajo o a un lado del recipiente del pan? Si es así, compruebe que no esté apelmazada o cubierta de harina, o que se haya doblado en una posición incorrecta. Si la sonda de temperatura está tapada o tapada, la temperatura puede calentarse más, lo que podría causar un aumento más rápido y más alto, y por lo tanto un colapso del techo.6. ¿Por qué estás usando levadura además de la mezcla para pan? ¿No se incluye la levadura en la mezcla de pan o con ella? 7. ¿Esta receta está impresa en la caja de la mezcla de pan? Empecé a hacer pan con una máquina de pan. Cuando empecé a añadir trigo integral, no sabía que tenía que reducir la cantidad de levadura, y me pasó lo del colapso del techo.
¿Por qué mi pan se hunde en el centro después de la cocción?
Tengo una máquina de hacer pan y cuando sigo las recetas del folleto incluido con la máquina, el pan sube durante una hora aproximadamente, pero se hunde sobre sí mismo y sale duro como una roca y, normalmente, poco cocido (pastoso). He probado a añadir harina, lo que ha ayudado un poco, pero no ha solucionado el problema. Cuando hago el pan en el horno (amasando a mano, etc.) sale bien.
Puede ser por el tipo de levadura que se utiliza. Las máquinas de pan de cocción rápida (ciclo de 1 hora) suelen necesitar levadura “instantánea”, que sube mucho más rápido. Las máquinas de pan de cocción estándar (ciclo de 2-3 horas) necesitan levadura normal, que está activa durante más tiempo. Parece que estás utilizando levadura instantánea en una receta estándar, por lo que la levadura deja de funcionar antes de que la máquina de pan llegue al segundo ciclo de fermentación. La falta de cocción puede deberse a que la masa resultante es más densa de lo que la máquina espera, por lo que no se calienta a tiempo.
Por qué mi pan de máquina de pan sabe a levadura
Entendemos la frustración de que su pan no sea perfecto. No se preocupe, podemos ayudarle. En primer lugar, asegurémonos de que los ingredientes son frescos y, a continuación, analicemos algunos de los problemas más comunes de la panificación y los pasos que se pueden dar para corregirlos.
Esto es lo que puedes hacer para mejorar tu pan: Reducir la levadura de 1/8 a 1/4 de cucharadita para empezar, y utilizar agua fría. Si observa una mejora pero todavía no está del todo bien, siga reduciendo poco a poco. También puedes probar a aumentar la sal o a reducir el azúcar o el agua.
Esto es lo que puede hacer para mejorar su pan: Reducir la harina* o aumentar los líquidos. Si utiliza su propia receta, es posible que tenga que aumentar el tamaño de la misma. El tamaño mínimo de la barra para nuestras máquinas de pan de 2 libras es de 1 libra y media (BB-CEC20 y BB-PAC20), y de 1 libra para nuestra máquina de 1 libra (BB-HAC10).
Esto es lo que puede hacer para mejorar su pan: Reducir la harina* o aumentar los líquidos. Compruebe la masa durante el ciclo de amasado; si parece que tiene nudos o grumos, puede añadir una cucharada de agua cada vez hasta que se forme una bola de masa bonita y redonda.