Las 50 mejores pizzas
Pepe, en Grani, situado a 50 km de Nápoles, se ha convertido en un destino pizzero de fama mundial. Franco Pepe, el maestro artesano que está detrás de sus deliciosas pizzas, ha perfeccionado minuciosamente su receta, muy bien guardada. Combinando técnicas antiguas y sabores ideales, ha creado una obra maestra. Investiga y estudia los ingredientes cada día, y luego desarrolla la masa en función de la fuerza de la harina, la humedad y la temperatura. La Margherita no complica en exceso el proceso, sino que se centra en los mejores ingredientes, la destreza de los expertos y la pasión de Franco para hacer una pizza deliciosa de masa gruesa. Con una combinación de masa ligera y productos locales, la Margherita de Pepe in Grani celebra lo mejor de Italia.
La maestría de la masa hace que la Margherita de Pepe in Grani sea una digna ganadora de la Pizza más sabrosa del mundo 2015. La categoría de pizzas estaba llena de creaciones increíbles, y todas las nominaciones de nuestros Expertos en Alimentación merecen ser celebradas.
Burt Katz ha perfeccionado la versión en sartén de la pizza deep dish de Chicago. Al fundador de Pequod’s se le atribuye el mérito de espolvorear parmesano rallado alrededor del borde de la corteza para luego conseguir una deliciosa carbonización negra de la sartén de hierro fundido. En Burt’s es necesario reservar y hacer el pedido con al menos 24 horas de antelación para que Burt y su mujer, Sharon, puedan abastecerse de todos los ingredientes locales el día que se llega. Sólo se puede pagar en efectivo, no hay reparto y está cerrado cuando Burt no está. Leyenda.
La mejor pizza de Alemania
Roma está repleta de pizzerías en las que saciarse, tanto si la quiere al taglio (por porciones), tonda (redonda, por la tarta) o incluso pinsa, una tarta de forma ovalada con sus propias peculiaridades que pueden llevar el asunto a un nuevo nivel. Sea cual sea su preferencia, le espera un placer.
Trapizzino, uno de los lugares de comida callejera preferidos por los lugareños, combina la práctica forma del popular bocadillo de tramezzino de bar con una masa de pizza de levadura lenta rellena de suculentos clásicos romanos como la coda alla vaccinara (rabo de buey cocido a fuego lento en salsa de tomate), la lengua de ternera en salsa verde, los callos o el puré de habas con achicoria salteada. El pizzero Stefano Callegari puso en marcha este innovador formato en Testaccio en 2013, y enseguida se convirtió en un éxito tal que hoy podrás devorar un trapizzino para comer, cenar o como tentempié de tarde en cinco locales diferentes repartidos por la ciudad.Leer másFotografía: Cortesía de TripAdvisor/il_viaggiatore19822. Seu Pizza IlluminatiEsta joya oculta cerca del Trastevere lleva más de un año sirviendo pizza gourmet, pero ya se ha hecho un hueco en la escena culinaria de la ciudad. La consistencia ligeramente masticable de la pizza napolitana combinada con el crujido de la corteza al estilo romano es el resultado del doble leudado que Pier Daniele Seu da a sus creaciones. Los ingredientes son innovadores y una atrevida combinación de sabores en la que la tradición y la estacionalidad se mezclan perfectamente con los giros personales del chef. El interior contemporáneo de tonos grises cuenta con las clásicas mesas redondas, una mesa común más grande, seis asientos en la barra de la cerveza y otros seis en la barra de la cocina con vistas al horno para ver al chef en acción.PublicidadFotografía: Cortesía de TripAdvisor/Pinsere3. Pinsere
Pizzeria gino sorbillo
La pizza tal y como la conoce el mundo se inventó, basándose en modelos italianos, en la ciudad de Nueva York alrededor de 1905 en Lombardi’s, en Little Italy, aunque tuvimos precursores más cercanos a la focaccia a finales del siglo anterior. Y a partir de esa explosión de energía original -que también impulsó las aperturas de Patsy’s, Totonno’s y John’s of Bleecker Street, todos ellos obra de panaderos discípulos de Gennaro Lombardi-, los pizzaioli de la ciudad siguieron innovando, creando nuevas variedades que se adaptaban exclusivamente a los gustos y exigencias de los clientes. Aunque existe un debate interminable sobre dónde encontrar los mejores trozos de la ciudad, hay una cuestión que no admite discusión (a pesar de la última afirmación sobre una ciudad concreta del Oeste): Nueva York y sus alrededores siguen siendo la capital mundial de la pizzería.
Eso sí, sólo un cierto número de esas pizzerías han ascendido a la categoría de icono. He aquí una colección de 29 restaurantes de los cinco distritos que todo neoyorquino amante de la pizza debería visitar al menos una vez. Los nuevos en este mapa son Juliana’s, L’Industrie, Mazzola Bakery, NY Pizza Suprema y Scarr’s. Para conocer las mejores pizzerías del barrio, consulte este mapa.
La mejor pizza de Europa
El restaurante Peppe del chef Giuseppe Cutraro, situado en el barrio de Saint-Blaise, en el distrito 20 de París, ha sido nombrado mejor pizzería de Europa 2022. Vamos a disfrutar de deliciosas pizzas frente a la iglesia de Saint-Germain de Charonne.
El pasado mes de diciembre, en el barrio de Saint-Blaise, en el distrito 20 de París, Giuseppe Cutraro abrió su pizzería contemporánea, Peppe. Peppe es el apodo del chef que ha sido galardonado con el título de Campeón del Mundo 2019-2022 a la mejor pizza de Nápoles (un concurso mundial abierto solo a 1.000 participantes), en la categoría de pizza contemporánea, una de las cinco categorías del concurso. Desde entonces, su restaurante ha sido nombrado mejor pizzería de Europa ¡2021! y 2022
Peppe, la pizzería contemporánea, goza de una magnífica ubicación en la plaza Saint Blaise, en la esquina de la calle Saint-Blaise y la calle de Bagnolet, con vistas a la iglesia de Saint-Germain de Charonne. Peppe dispone de una amplia terraza en la acera frente al restaurante. Y es muy agradable. Sin embargo, la rue de Bagnolet es muy frecuentada -incluso en esa época de verano- y el tráfico puede ser bastante ruidoso.