Receta de pan fácil
La mayoría de la gente ha oído hablar del pan artesano, pero ¿qué es exactamente este tipo de pan? ¿Y es realmente más sano que una barra de pan normal? Algunas de las respuestas varían dependiendo de a quién se le pregunte, aunque hay cierto consenso entre algunas de ellas. El pan artesano suele definirse como el que utiliza únicamente ingredientes naturales y es elaborado por un verdadero artesano, o experto.
Podría parecer que el pan artesano es mejor en todos los sentidos que una barra de pan estándar, pero la verdad es que no siempre es así. Veamos las principales diferencias entre el pan artesano y el pan normal y algunos otros detalles para que pueda decidir por sí mismo cuál elegir.
A veces, la mejor manera de conocer la diferencia entre el pan artesano y el pan normal es describir cómo y por qué son diferentes, así que a continuación se exponen algunas de las principales formas en que estos dos panes se diferencian entre sí.
Este es uno de los problemas que plantea el intento de definir el pan “artesano”. En otras palabras, ¿qué significa exactamente métodos “tradicionales”? Algunos expertos dicen que esto significa que el pan sólo debe contener cuatro ingredientes: harina, sal, agua y levadura. No debe haber conservantes artificiales ni nada que no se considere un alimento natural
Receta de pan
El pan es un alimento básico que se prepara a partir de una masa de harina (normalmente de trigo) y agua, generalmente mediante cocción. A lo largo de la historia y en todo el mundo, ha sido una parte importante de la dieta de muchas culturas. Es uno de los alimentos más antiguos elaborados por el ser humano, ya que ha tenido importancia desde los albores de la agricultura, y desempeña un papel esencial tanto en los rituales religiosos como en la cultura secular.
El pan puede leudarse mediante microbios naturales (por ejemplo, la masa madre), productos químicos (por ejemplo, el bicarbonato de sodio), levadura producida industrialmente o aireación a alta presión, que crea las burbujas de gas que esponjan el pan. En muchos países, el pan comercial suele contener aditivos para mejorar el sabor, la textura, el color, la vida útil, la nutrición y la facilidad de producción.
El pan es uno de los alimentos preparados más antiguos. Pruebas de hace 30.000 años en Europa y Australia revelaron residuos de almidón en rocas utilizadas para machacar plantas[1][2] Es posible que en esta época el extracto de almidón de las raíces de las plantas, como las colas de gato y los helechos, se extendiera sobre una roca plana, se colocara sobre el fuego y se cocinara para obtener una forma primitiva de pan plano. La evidencia más antigua del mundo de la fabricación de pan se ha encontrado en un yacimiento natufiano de 14.500 años de antigüedad en el desierto del noreste de Jordania[3][4] Alrededor del 10.000 a.C., con el inicio del Neolítico y la difusión de la agricultura, los cereales se convirtieron en el pilar de la fabricación de pan. Las esporas de la levadura son omnipresentes, incluso en la superficie de los granos de cereales, por lo que cualquier masa que se deje reposar fermenta de forma natural[5].
Pan artesanal – deutsch
Utilizo una banda elástica en el lateral del tarro para marcar el nivel de arranque inmediatamente después de la alimentación. Como ha hecho frío, pongo mi(s) iniciador(es) en una pequeña caja de madera con una pequeña botella de agua caliente y la cubro con una toalla gruesa. En este microclima de la caja, mis fermentos tardan unas 4 horas en subir y aguantan la subida durante un buen puñado de horas. En verano, puedo dejarlo a temperatura ambiente, pero cuando el fermento está en su punto álgido, tiene un olor muy dulce y maduro, casi como el de los plátanos maduros. Esto es lo que Chad Robertson describe como un iniciador “joven” y es mejor utilizarlo en esta fase. A medida que el fermento disminuye, se vuelve cada vez más ácido. La temperatura también influye: las temperaturas cálidas favorecen a las bacterias productoras de ácido láctico dulce, mientras que las temperaturas más frías son preferidas por las bacterias productoras de ácido acético ácido.Cómo mantener el iniciadorDejo el iniciador en la nevera y le doy una alimentación semanal. Mi rutina de alimentación es la siguiente:
Pan casero deutsch
En el post de hoy: ¡No te vas a creer lo fácil que es hacer este precioso pan artesano casero! Sólo 4 ingredientes y unos 5 minutos de práctica para un precioso pan que parece salido de una panadería. ¡Perfecto para principiantes!
De acuerdo, sé que hacer pan puede ser intimidante. Hay que mezclar, amasar y fermentar, y parece que va a ser una eternidad y que tiene muchas posibilidades de fracasar. Si alguna vez has pensado: “No sé hacer pan”, ¡esta receta de pan artesanal es para ti! En serio, no puedo exagerar lo fácil que es esta receta y lo bien que sale el pan. Cuatro ingredientes, cinco minutos de trabajo y sin amasar y esto es lo que vas a servir con la cena:
Probablemente haya visto panes como éste en su panadería local, a menudo denominados “boule”. El exterior es crujiente y masticable, mientras que el interior tiene una textura suave y tierna con una miga abierta. Es perfecto para servirlo junto a una sopa, con una salsa cremosa o para hacer sándwiches sustanciosos. Las sobras se convierten en una estupenda tostada.