Para qué sirve el pan brioche
Si el brioche está en el menú, seguro que lo pido. La masa de levadura enriquecida del brioche obtiene su color y sabor de la cantidad de mantequilla y huevos que contiene la receta. Aunque este pan requiere bastante esfuerzo y paciencia, creo que merece la pena.
Si bien los huevos y la mantequilla aportan gran parte del rico sabor, la fermentación de la masa durante la noche permite un mayor desarrollo del sabor. La levadura hace lentamente su magia durante la noche creando sabores más complejos.
Pero, en mi opinión, la mejor manera de disfrutar del pan de brioche en rebanadas es cuando se utiliza en un sándwich, especialmente en un BLT. Hay algo celestial en la combinación del pan mantecoso con el bacon crujiente, la lechuga fría, los jugosos tomates en rodajas y la cremosa mayonesa.
Deje que el brioche se enfríe a temperatura ambiente antes de cortarlo. El pan necesita tiempo para reconstruir su estructura. Si cortas el brioche mientras está caliente, acabarás con rebanadas aplastadas y gomosas. Tenga paciencia y será recompensado.
NutriciónServicio: 1 rebanada, Calorías: 271kcal, Carbohidratos: 28g, Proteínas: 7g, Grasas: 15g, Grasas saturadas: 8g, Colesterol: 136mg, Sodio: 333mg, Potasio: 73mg, Fibra: 1g, Azúcar: 3g, Vitamina A: 508IU, Calcio: 24mg, Hierro: 2mg
Brioche rezept
Rico y mantecoso, pero increíblemente ligero y elegante, el brioche es una de las glorias de la repostería francesa tradicional. Hacer en casa un brioche delicioso y de calidad de boulangerie es en realidad mucho más fácil de lo que crees. Con esta receta de brioche, nunca más tendrá que conformarse con las imitaciones caras y pobres de las tiendas.
El Brioche comprado en la tienda no sólo es caro, sino que la mayoría de las veces es un pálido ejemplo de lo que debería ser un gran brioche. El brioche producido en masa suele escatimar en mantequilla por razones de coste. También se produce sin el cuidado necesario para hornear un brioche realmente bueno.
En cambio, hacer su propio brioche no es tan difícil como parece y es infinitamente gratificante. Dejando a un lado el sabor incomparable, cuando uno hornea su propio brioche, los olores que se perciben en la casa son realmente embriagadores. El dulce aroma de la mantequilla, el azúcar y el pan tostado le teletransportará instantáneamente a una acogedora panadería en un pintoresco pueblo con calles empedradas, en algún lugar de la campiña francesa. Es …. simplemente… ¡mágico!
¿Es bueno el pan de brioche para los sándwiches?
Este pan de brioche es ultra suave, rico y mantecoso. No sólo es delicioso para comer, sino también fácil de hacer. Es perfecto para sándwiches, tostadas francesas y para comerlo solo. Ahora también puedes hacer panecillos de brioche para hamburguesas o rollos de canela de brioche.
¡Hace unas semanas, pude vivir uno de mis sueños de toda la vida! Es cierto que es sólo una pequeña parte de mi sueño, pero aún así fue una experiencia increíble y divertida. Un curso corto de viennoiseries en Le Cordon Bleu fue todo lo que soñé que sería, ¡y más!
Ir a Le Cordon Bleu había sido un sueño desde que me di cuenta de que había una profesión llamada “pastelero”. Después de terminar mi licenciatura, estaba deseando matricularme en Le Cordon Bleu en Sydney, Australia, para obtener un gran diploma, pero tuve que cambiar mis planes porque mis padres no aprobaban esa carrera. En retrospectiva, debería haberme mantenido firme, pero la retrospectiva es 20/20, como dicen. Así que elegí mi siguiente amor para la escuela de posgrado: la ciencia. Todavía me arrepiento de no haber vivido ese sueño, pero aún puede haber una oportunidad en el horizonte para mí. Especialmente, si tengo la oportunidad de hacer cursos cortos como este en Le Cordon Bleu en Ottawa de vez en cuando. Así que si estás leyendo esto, y contemplando tus sueños, nunca es demasiado tarde, y no comprometas un sueño que te apasiona.
Pan de brioche deutsch
¿Qué tipo de levadura debo utilizar? Tanto la levadura seca activa como la instantánea funcionan en este caso; como estamos floreciendo la levadura en la parte esponjosa de la masa, el tipo de levadura seca que se utilice no influye en el producto final.
¿Puedo hacer esta masa a mano? Técnicamente, sí, pero la batidora de pie le hará la vida 100 veces más fácil para esta receta. Debido a la gran cantidad de mezcla que se requiere para desarrollar el gluten adecuadamente y la adición lenta y gradual de mantequilla, hacer esto a mano resultará en un proceso muy largo y arduo.
¡Esta masa parece muy húmeda y pegajosa! ¡Es una masa muy húmeda! Enriquecida con muchos huevos y mantequilla para conseguir esa miga increíblemente delicada y la bondad de la grasa, la masa será bastante pegajosa al principio. Esta receta utiliza huevos grandes de unos 54 gramos cada uno. Si sus huevos son aún más grandes, utilice sólo 5 huevos para evitar una masa demasiado húmeda. Confíe en el proceso y tenga paciencia para dejar que el gluten se desarrolle completamente antes de añadir la mantequilla.
¿Cómo puedo saber si el gluten se ha desarrollado correctamente? La prueba del cristal se utiliza a menudo para comprobar el desarrollo del gluten. Para realizar la prueba, tome un pequeño trozo de masa y estírelo lentamente en direcciones opuestas: si la masa se vuelve lo suficientemente fina como para parecer semitransparente antes de romperse, ¡ya está! Una vez que la masa llegue a este punto, el pan tendrá una textura más deseable. Si la masa se resiste a despegarse de los lados de la batidora, es probable que tengas que aumentar la velocidad de la batidora. No te alejes de la batidora. Es posible que tengas que sujetarla mientras baila por la encimera con una agitación enérgica.