Cómo recalentar la pasta al pesto en el microondas
Si sólo has comido esta deliciosa salsa con pasta, probablemente te sorprenderá lo versátil que es. Desde los aperitivos hasta los platos principales, hay muchas recetas que se beneficiarían de un poco de albahaca.
¿Todo esto te da hambre? Entonces estás de suerte, porque he reunido más de 30 recetas con pesto que vas a querer probar cuanto antes. Estos platos van más allá de la pasta, pero no te preocupes, ¡también encontrarás algunas de mis pastas favoritas!
Lo primero es lo primero… si no estás ya muy familiarizado con él, el pesto es una salsa de albahaca muy popular en la cocina italiana. Tradicionalmente se hace con albahaca fresca, aceite de oliva, queso parmesano, piñones y ajo, aunque hay muchas variaciones.
Hay muchísimas formas de utilizar el pesto. Por supuesto, para la pasta, pero también se puede utilizar en aperitivos, en la pizza e incluso en ensaladas. Puede tratarse de una parte integral de la comida o más bien de un condimento… ¡así que no dude en ser creativo!
Lo casero es lo mejor… ¡a pasos agigantados! La buena noticia es que puedes hacer pesto desde cero en unos cinco minutos. Realmente no puede ser más sencillo ni más rápido de preparar. Te prometo que vale la pena el (mínimo) esfuerzo.
Cómo recalentar la pasta al pesto
No. Nunca caliente el pesto antes de añadirlo a la pasta. En primer lugar, el calor cocinará la albahaca, destruyendo su aroma. En segundo lugar, si utiliza queso (por ejemplo, Parmigiano-Reggiano), se apelmazará. Y tercero, el calor de la pasta al mezclarla con el pesto frío la calienta lo suficiente como para liberar el aroma de la albahaca, pero no lo suficiente como para destruirlo.
El pesto se congela bastante bien (aunque tiene suficiente aceite como para que no se congele), así que si acabas con más pesto del que puedes usar en un par de días, congélalo en pequeños recipientes, con la superficie cubierta por una capa de aceite de oliva.
¿Se puede calentar el pesto en el microondas?
El pesto se originó en Génova, Italia, hace muchos, muchos años. La definición de la palabra Pesto significa cualquier salsa que se hace con el movimiento de molienda de un “Mortero y Maja”. El auténtico Pesto se hace con albahaca fresca y se llama “Pesto alla Genovese”. También hay una gran variedad de sabores de Pesto disponibles hechos con un número de ingredientes diferentes. Tradicionalmente, el VERDADERO PESTO debe hacerse siempre con ALBAHACA FRESCA, ACEITE DE OLIVA, AJO FRESCO, QUESO ROMANO IMPORTABLE Y PIÑONES.
Los piñones se ponen en el pesto por una buena razón. Cuando se muelen los piñones en la mezcla de albahaca, el pesto adquiere una consistencia rica y cremosa. Los piñones enteros o en trozos no aportan nada al sabor ni a la consistencia. Contrariamente a la creencia de algunos, los piñones no deben utilizarse enteros en la salsa de pesto. Es increíble la cantidad de gente, incluso algunos chefs, que han caído en esta trampa. Además, comer uno de estos piñones enteros en la salsa pesto es como comer una “bolita de grasa” ¡¡¡Que no es pesto!!!.
Cómo utilizar el pesto de bote
No sé por qué, pero nunca había probado el pesto hasta la universidad. Al menos estoy bastante seguro de que no lo había probado. Y, sinceramente, ni siquiera recuerdo quién lo hizo cuando por fin lo tuve. Lo único que recuerdo es que era una pasta al pesto básica y que me encantó.
Una receta clásica de pesto es bastante fácil de hacer, pero guardarla es un poco complicado. Yo tengo dos formas de guardarlo y una tercera de la que he oído hablar muy bien pero que nunca he probado. Pero podemos hablar de la conservación después de hablar de la receta de pesto clásico.
Para empezar esta receta de pesto casero, simplemente caliento una sartén a fuego medio, añado los dientes de ajo y los piñones y los dejo cocer hasta que se doren, agitando la sartén de vez en cuando. Luego, retiro los piñones y dejo que el ajo termine de dorarse también.
Haga su clásico pesto y llene un tarro hasta casi el tope. Rocíe un poco de aceite de oliva por encima y ciérrelo para que el pesto se mantenga verde. Puede conservarse durante varias semanas en el frigorífico si sigue cubriendo la parte superior con aceite de oliva para mantener las hierbas frescas. También puedes optar por congelar el tarro, pero yo no lo guardaría en el congelador más de un mes antes de pasarlo a la nevera.