Alternativa a la salsa Worcestershire
Lea & Perrins se lanzó por primera vez en Worcester en 1837, cuando los químicos locales John Wheeley Lea y William Henry Perrins idearon un nuevo condimento que, tras 18 meses, se convirtió en una salsa deliciosa. Tan deliciosa que decidieron ponerla a la venta.
A finales de siglo, la icónica etiqueta naranja de Lea & Perrins se había añadido a todas las botellas para garantizar que se distinguieran de los competidores imitadores (la etiqueta apenas ha cambiado desde entonces) y en 1904 Lea & Perrins recibió la Royal Warrant que mantiene hasta hoy.
En 1897 la empresa abrió una nueva fábrica en Worcester, donde sigue funcionando hasta hoy, a pesar de haber sido requisada por el ejército británico durante la Segunda Guerra Mundial y de haber sufrido un incendio en la fábrica en 1964.
En la actualidad, la famosa salsa de Lea & Perrins se exporta a más de 130 países de todo el mundo, donde se ha convertido en un producto básico muy apreciado en cocinas, restaurantes, hoteles y bares. Hoy sigue siendo tan popular como siempre, y se sigue elaborando con mucho cariño en Worcester de la misma manera que cuando se vendió por primera vez en 1837.
Salsa worcestershire Heinz vs lea y perrins
La salsa Worcestershire, a veces conocida como “salsa Worcester”, es una salsa salada que se suele añadir a los platos de carne y pescado o, si le gustan las bebidas alcohólicas, al cóctel Bloody Mary. Puede que le sorprenda (o no, dependiendo de lo mucho que investigue sus opciones de salsa) saber que está hecha literalmente de pescado fermentado y especias.
Sí, cuando pides un Bloody Mary, prácticamente le estás pidiendo al tipo que está detrás de la barra que vierta jugo de pescado añejo en tu vodka. Probablemente no te sorprenda que la salsa Worcestershire sea inglesa, porque por supuesto la salsa de pescado podrido es inglesa. “Rotted fish sauce” es posiblemente la frase más inglesa que se ha escrito en este sitio web, y yo debería saberlo, soy inglés.
La salsa está hecha de anchoas fermentadas en vinagre, si eso suena asqueroso, sólo estamos empezando. Después de unos 18 meses (sí, meses) las anchoas deberían estar lo suficientemente fermentadas como para ser poco más que un puré de pescado. Cuando tienen el puré, le añaden ajo, cebolla, guindillas, sal, azúcar y un buen montón de “aromas naturales”.
Pronunciación de la salsa Worcestershire
La salsa Worcestershire es quizás el producto más famoso de Worcester. Fue producida por primera vez en Worcester por dos químicos, John Wheeley Lea y William Perrins, y salió a la venta en 1837. Todavía hoy se produce en la ciudad, aunque el origen de la receta sigue siendo un misterio.
Se cuenta que Lord Sandys, un aristócrata local que había sido gobernador de Bengala, visitó la farmacia pidiendo que le prepararan una receta que había encontrado en la India. Lea y Perrins hicieron un frasco extra para ellos, pero descubrieron que no les gustaba el brebaje y lo guardaron en la bodega. Algún tiempo después volvieron a probar el preparado para descubrir que estaba delicioso.
Lea and Perrins no ha sido la única salsa Worcestershire que se ha elaborado. Su temprano éxito animó a otras firmas a copiar la receta en competencia, se sabe de más de 30 sólo en Worcester. Las salsas fueron especialmente populares durante el siglo XIX, ya que daban sabor a alimentos que de otro modo serían sencillos y ayudaban a ablandar cortes de carne duros.
Salsa Worcestershire deutsch
La salsa Worcestershire (/ˈwʊstərʃər/ WUUS-tər-shər), a veces llamada salsa Worcester,[1] es un condimento líquido fermentado creado en la ciudad de Worcester en Worcestershire, Inglaterra, durante la primera mitad del siglo XIX. Sus creadores fueron los farmacéuticos John Wheeley Lea y William Henry Perrins, que luego formaron la empresa Lea & Perrins. La salsa Worcestershire se considera un término genérico desde 1876, cuando el Tribunal Superior de Justicia de Inglaterra dictaminó que Lea & Perrins no poseía una marca comercial para el nombre Worcestershire[2].
La salsa Worcestershire se utiliza con frecuencia para aumentar las recetas de comida y bebida, como el rarebit galés, la ensalada César, las ostras Kirkpatrick y los huevos endiablados. Como sabor de fondo y fuente de umami (el quinto sabor salado), ahora también se añade a platos que históricamente no lo contenían, como el chili con carne y el estofado de ternera. También se utiliza directamente como condimento en filetes, hamburguesas y otros platos terminados, y para aromatizar cócteles como el Bloody Mary y el César[3].