Salsa barbacoa de cerdo
La salsa barbacoa suele tener un sabor picante. Dependiendo de la región, puede tener distintas combinaciones de elementos dulces, agrios, ahumados y picantes. Los estilos varían de un lugar a otro. En Estados Unidos, la pasta de tomate o ketchup es el ingrediente base más común.
El ketchup es una salsa de tomate suavemente condimentada a la que se añade vinagre. La salsa barbacoa suele basarse en la salsa de tomate pero con mucho más azúcar (normalmente azúcar moreno), vinagre y otras especias. … La salsa barbacoa suele basarse en la salsa de tomate pero con mucho más azúcar (normalmente azúcar moreno), vinagre y otras especias.
Hola, hasta donde yo sé la salsa barbacoa embotellada no tiene ningún contenido de carne. Todas las salsas BBQ embotelladas que he visto son de origen vegetal. Pero la salsa barbacoa de los restaurantes puede contener carne de vacuno dependiendo del jefe.
Tradicionalmente, los cortes de ternera y cerdo son los más comunes, pero las aves de corral (pollo y pavo) se preparan mucho, y el cordero y la cabra son los favoritos de la región. La barbacoa tiene sus raíces en el uso de cortes de carne más duros y de menor valor, aunque hoy en día algunos establecimientos de barbacoa cocinan incluso costillas de primera como uno de los elementos del menú.
Salsa barbacoa con miel
La historia de la salsa bbq en EE.UU. se remonta a los cuatro tipos de barbacoa que se utilizan generalmente para hilvanar y como salsa de acabado. Para aprender el verdadero arte de cómo hacer salsa bbq, primero hay que aprender la historia. Las cuatro, en orden de descubrimiento histórico, son Vinagre y Pimienta, Mostaza, Tomate Ligero y Tomate Pesado.
Casi todas las salsas barbacoa de EE.UU. entran en una de estas cuatro categorías. Puede consultar más recetas y datos sobre la salsa barbacoa en nuestra categoría Sabores de EE.UU. del blog para ver cómo la hacen en Florida, Texas, Memphis, San Luis, Charleston, Kansas City e incluso en Sudamérica. Carolina del Sur es el único estado que alberga los cuatro tipos de salsas bbq en los Estados Unidos. Muchos otros estados tienen varios tipos de salsas bbq, pero Carolina del Sur es el único que tiene las cuatro. Una cosa es consumir salsas de la tienda de comestibles o comer en un restaurante de barbacoa, pero otra es conocer la historia de los alimentos y saber por qué se utilizan ciertos ingredientes en las recetas de salsa bbq.
Salsa bbq de Kansas city
Al igual que los estilos de barbacoa regionales, que difieren mucho en cuanto al tipo de carne, los condimentos utilizados, etc., también hay varios tipos de salsas para barbacoa. Y aunque las diferentes salsas se corresponden en gran medida con los estilos de barbacoa regionales, las propias salsas pueden agruparse convenientemente según su ingrediente principal.
Probablemente, el mayor problema con el que se encuentran los principiantes cuando se trata de la salsa barbacoa es confundir la barbacoa con la parrilla. Aplicar la salsa barbacoa mientras se asa hará que se queme, mientras que durante la barbacoa no lo hará.
Y hay diferentes salsas en diferentes estilos de barbacoa (incluyendo algunos estilos que no usan salsa), pero lo que todos tienen en común es que a 225 F, que es la temperatura típica de la barbacoa, los azúcares de una salsa no se queman.
Por supuesto, en el momento en que desarrolle la habilidad y la experiencia para mantener una temperatura de 225 F en la parrilla durante ocho o más horas, seguramente también sabrá cuál es su salsa favorita y cuándo aplicarla para conseguir los resultados que desea. Lo que sigue es más bien para el aficionado principiante a la barbacoa.
Salsa bbq coreana
La salsa barbacoa a base de tomate es tan omnipresente que mucha gente no sabe que existen otros estilos. La mayoría de las salsas comerciales que se encuentran en los estantes de su supermercado local están basadas en el tomate. Es lo que uno espera que le sirvan en la comida al aire libre o en los paquetes de comida para llevar.
La salsa barbacoa a base de tomate es un condimento que se utiliza principalmente con carne ahumada o a la parrilla o con sándwiches de hamburguesa. Más allá de esos usos tradicionales, la salsa barbacoa se ha convertido en un condimento como la salsa o el ketchup y se utiliza a menudo como salsa para mojar o para untar. Aunque puede prepararse en casa, muchos tipos de salsas barbacoa a base de tomate se comercializan embotelladas.
Las salsas barbacoa a base de tomate pueden seguir diferentes estilos regionales. El estilo Kansas City es la salsa espesa, dulce y ahumada con mucho tomate que suele embotellarse genéricamente como “salsa barbacoa”. El estilo Memphis es más fino. A menudo, las salsas denominadas estilo Texas son más picantes y menos dulces. El estilo del centro de Texas, que es el que más se utiliza para la carne de vacuno, incluye los restos de carne de vacuno y es más fina.
Las primeras salsas de barbacoa en Estados Unidos eran las salsas Carolina, a base de mantequilla, vinagre y pimientos, y se utilizaban principalmente con la carne de cerdo. Los tomates no se añadieron a la salsa barbacoa hasta que este estilo se desarrolló en Memphis (Tennessee), donde se asaba una mayor variedad de carnes (incluida la de vacuno). Estas salsas se endulzaban con melaza y eran relativamente finas. A partir de ahí, la salsa a base de tomate se llevó a Kansas City a principios del siglo XX y se desarrolló el estilo Kansas City de salsa barbacoa espesa, dulce y picante. Este estilo pesado a base de tomate se convirtió en el que se embotelló y vendió comercialmente. Se utiliza con carne de vacuno, cerdo y pollo.