El pescado español
La merluza y la pescadilla son el tipo de pescado más consumido en España. En 2019, el consumo de merluza y pescadilla superó los 118 kilos. Lejos queda el volumen de consumo de salmón, seguido de cerca por las sardinas y las anchoas, el tercer pescado más consumido por los hogares españoles.
Las cifras han sido redondeadas. Abrir esta estadística en…EspañolOtras estadísticas sobre el tema+Alimentación y NutriciónVolumen de consumo de pescado en Italia 2017-2019+Alimentación y NutriciónApoyo a las políticas para frenar la sobrepesca en Italia 2019+Pesca y AcuiculturaValor añadido de la industria pesquera y acuícola en Italia 2010-2018+Alimentación y NutriciónVolumen de pescado consumido en Italia 2017-2019, por tipo
Percebes wiki
Si visita España de vacaciones o para un viaje corto, es más que probable que no cocine mucho, si es que lo hace. Seguramente comerá fuera todos los días y, con suerte, probará lo que este país ofrece en cuanto a gastronomía, vinos y delicias culinarias.
Si es así, no debería volver a casa sin haber probado al menos un plato de pescado, más si es un amante de las cosas que viven en el mar; eso a menos, claro, que tenga alergia al pescado o al marisco, y entonces, lamentablemente, tendrá que prescindir de él.
La popularidad del pescado también se hace patente si se da un paseo por los mercados interiores, donde numerosos puestos exponen una gran variedad de especies colocadas sobre hielo a la vista de todos. Todo ello habrá sido traído fresco esa mañana de las aguas locales.
En el Reino Unido y en muchos otros países del norte de Europa, comer pescado no es tan común como en España, así que ver lo que se ofrece en el mercado o incluso en un menú es probablemente bastante desconcertante, ya que es probable que no podamos identificar un tipo de pescado a la vista o incluso por su nombre.
Percebes de cuello de cisne
Marc Fosh es uno de los talentos culinarios más apasionantes y creativos de Europa. En 2002, Marc se convirtió en el primer chef británico en ganar una estrella Michelin mientras trabajaba en España. Está considerado uno de los mejores chefs del país. | Youtube: Mallorca Daily Bulletin TV
El “raor” (pez cuchilla) es el pescado más multicolor del mercado y, por tanto, el más bonito. Y lo que es más importante, también es el pescado más caro del Mercat de l’Olivar de Palma y este año se vendía a 70 euros el kilo.
La llampuga es un pez migratorio que llega a Mallorca en agosto y se queda hasta aproximadamente noviembre o hasta que el mar empieza a estar demasiado frío para ella. Entonces regresa a la costa africana.
No fue una sorpresa que el “cap roig” encabezara la encuesta de este sitio web, porque es un pez magnífico. La parte “roig” del nombre se pronuncia “rotch” y significa rojo. La palabra “cap” significa cabeza, por lo que el “cap roig” es el pelirrojo de las aguas mallorquinas.
Encontrará este pescado en la carta de todos los restaurantes especializados y siempre está disponible en el Mercat de l’Olivar y en las lonjas de toda la isla. Es un pescado caro en el mercado, con un precio que oscila entre los 18 y los 39 euros el kilo, según la disponibilidad y el tamaño: los más grandes son siempre más caros.
Percebes
Si tuviéramos que nombrar una especie icónica del mar Mediterráneo y del estrecho de Gibraltar, sería sin duda el atún rojo del Atlántico. Extrañamente, no mucha gente conoce a este increíble animal, que es uno de los peces más grandes y de mayor valor comercial del mundo. Precisamente por ello, lleva décadas sufriendo una fuerte sobrepesca y es víctima de la pesca pirata generalizada, especialmente en sus principales zonas de desove en el Mediterráneo.
Los adultos suelen medir 2 metros de largo, pero pueden llegar a superar los 4 metros, lo que convierte al atún del Atlántico en uno de los mayores peces óseos y en la mayor de todas las especies de atún. Los adultos pesan una media de 250 kg, pero el mayor ejemplar registrado pesaba 679 kg, ¡más que un caballo!
¿A qué velocidad nadan los atunes? Suelen nadar a una velocidad de entre 2,8 y 7,4 km por hora, pero pueden nadar el doble, casi 15 km por hora, durante algún tiempo. Pero cuando persiguen a su presa o evitan a un tiburón hambriento es cuando realmente vuelan, acelerando más rápido que un Porsche y alcanzando velocidades de 70 y hasta 100 km por hora. No es de extrañar, pues, que la palabra atún provenga de una palabra griega que significa “precipitarse”.