Basa Fish Fry || Receta Vlog #32 | Forma rápida y fácil de
El atún y el fletán son sabrosos pero caros. Evite el susto de la etiqueta comprando pescado más barato que tiene un sabor similar, pero que cuesta mucho menos. Prueba con la caballa como sustituto del atún. Pruebe el lenguado, la platija o el rodaballo en lugar de los filetes de fletán. ¿Necesita un buen sustituto de los filetes de fletán? El bacalao o la lubina rayada salvaje son buenas opciones.
¿Le gusta comer pescado más de una noche a la semana? Ahorra mucho comprando el marisco a granel. Los almacenes venden grandes bolsas congeladas de gambas, tilapia, salmón, almejas, bagre e incluso langosta. Mételos en el congelador cuando llegues a casa y saca lo que necesites cada semana.
¿Crees que el marisco fresco es más caro porque es más fresco que el congelado? No suele ser así. A menos que vivas cerca de la costa, todo ese marisco “fresco” probablemente estaba congelado cuando llegó a la tienda. Y eso significa que el marisco congelado es la opción más fresca. Así que disfruta del ahorro, y de saber que tu pescado fue congelado poco después de ser capturado.
Reduzca los costes del marisco comprando con cupones. Muchas de las marcas nacionales de marisco, como Seapak y Gorton’s, tienen cupones que puedes imprimir desde su página web, o a los que puedes acceder cuando te suscribes a su boletín. Para obtener aún más cupones, asegúrate de que el cajero escanee tu tarjeta de fidelidad cada vez que compres. Muchas tiendas de alimentación te envían por correo (o por correo electrónico) cupones en función de lo que compres. Por lo tanto, si el marisco es una de las cosas que compra regularmente, es probable que consiga cupones para el marisco, incluso algunos que puede utilizar en el mostrador de marisco. Si la tienda de comestibles o las grandes superficies donde compras también tienen cupones digitales en su sitio web, asegúrate de cargar los que puedas utilizar antes de ir a la tienda.
El atún rojo se vende por un récord de 3,1 millones de dólares en la subasta de Tokio
Sin embargo, Mike Towner, director de subastas de Fishmart, afirma que las ventas han estado a un 60% de los niveles normales desde junio, debido al mal tiempo, a que hay menos peces, menos barcos que los capturan y menos gente que compra. Esto podría hacer subir los precios del pescado.
“Ellos [los minoristas] tienen que mantener los precios altos para mantenerse a la cabeza y esto empuja la brecha aún más hacia lo que la gente puede pagar. El precio sigue subiendo porque las tiendas no ganan nada”, afirma Towner.
“La gente nos dice a la cara que antes comíamos pescado dos veces por semana porque era sano, pero ahora lo sustituimos por carne y verduras por 3 dólares por miembro de la familia, en lugar de pargo a 10 dólares por miembro de la familia”.
“Si buscas opciones más baratas para hornear, por supuesto que está el hoki, que nunca es caro. Siempre se puede conseguir platija y lenguado por menos de 20 dólares el kilo o -si es alguien a quien le gusta ahumar el pescado- por supuesto está el kahawai.
Cómo porcionar (cortar) un filete de salmón
Esta estadística muestra el precio medio de venta al público por kilogramo de las principales especies de marisco importadas en el Reino Unido (UK) a partir del año que termina en agosto de 2017. En este periodo, el precio medio de las vieiras importadas ascendió a 15,17 libras esterlinas por kilogramo.
CaracterísticaPrecio medio en libras esterlinas por kilogramoVieiras15,17Lobra14,63Gambas y langostinos de agua caliente8,47Gambas y langostinos preparados y en conserva8. 27Gambas y langostinos de agua fría8,08Cangrejos7,3Salmón6,67Cod4,42Nefrops3,76Atún3,63Pescadomonje3,36Plaza3,14Coley2,86Rabadejo2,72Caballa2,53Pollack2,19Arenque1,88
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La semana pasada Mowi presentó sus resultados del tercer trimestre. En su material de presentación, se afirmaba que la empresa está operando con un precio de filetes frescos a 3,4 dólares la libra entregada en Miami. Tomando en cuenta un rendimiento de filete (para D-trim) de 60%, convertido en kilogramos, un dólar en flete aéreo, esto significa un precio de salmón de USD 4,3 entregado desde Santiago.
“Vendíamos aproximadamente 2,5 contenedores de productos de salmón por semana, antes del coronavirus. Desde Noruega se tarda nueve semanas, desde Chile el 12 de mayo. Teníamos así más de 30 contenedores en el mar cuando el mercado de la noche a la mañana estaba cerrado. Alquilamos un almacén frigorífico que acogió unos 40 contenedores”, dijo, y añadió: “Ha sido duro, pero estamos sobreviviendo”.
“Los precios son sólo temporales. Se solucionará”, dijo. “El verdadero problema que preveo es el deterioro de la calidad del pescado. Cortamos varias toneladas por día tanto en pescado noruego como chileno. El noruego está degradado. Viene cosechado de un barco de pozo. El pescado está en barcos con agua helada, el barco vuelve a la instalación de procesado y las tripas no se sacan del pescado hasta el día siguiente. La rigidez de la muerte ha estado en el pescado. El resultado es una calidad más blanda que se agrieta fácilmente al cortar el filete. Para porciones está bien, pero no para filetear”, añade.