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¿Qué son las gambas para cocinar?

mayo 4, 2022
¿Qué son las gambas para cocinar?

Gambas en la freidora de aire

Rápidas, cómodas y siempre un poco apetecibles, las gambas son uno de nuestros ingredientes favoritos. Y estas recetas de gambas -las mejores de Internet, en lo que a nosotros respecta- muestran lo fantástico que puede ser el pequeño crustáceo rosa favorito de todos. Puedes tener una bolsa de gambas a mano en el congelador y saber que siempre tienes una cena rápida y deliciosa al alcance de la mano. Si te sientes intimidado a la hora de comprar gambas -por cuestiones de sostenibilidad, por comprarlas frescas o congeladas, o simplemente porque hay muchos tipos y tamaños diferentes-, ¡no te preocupes! Este artículo contiene algunos consejos sobre cómo comprar gambas. Si te preguntas “¿qué puedo hacer con una bolsa de gambas cocidas congeladas?” o “¿existe una cena rápida y elegante?” o incluso simplemente “¿puedo comer cóctel de gambas para cenar?”, hemos reunido 30 recetas fáciles de gambas que seguramente responderán a tu pregunta. Pero, por si sirve de algo, decimos un rotundo SÍ, sí se puede comer cóctel de gambas para cenar.

¿De qué están hechas las gambas?

Las gambas, quizás el crustáceo más versátil, son populares en todo el mundo. Gracias a la pesca salvaje y a la generalización de la cría de gambas, este marisco se puede comprar en la mayoría de los supermercados durante todo el año. Es un ingrediente popular en aperitivos, ensaladas, sopas y, por supuesto, como plato principal.  Es fácil y rápido de cocinar, y debido a su ubicuidad, casi todas las cocinas incorporan las gambas en su repertorio de alguna manera. Como se conservan congeladas durante meses, es un ingrediente muy práctico que se puede guardar en el congelador para cenar en un momento.

  ¿Por qué el pescado no es un marisco?

A los estadounidenses les encantan las gambas: comen unos mil millones de libras al año y, en 2019, importaron unas 760.000 toneladas. China es el mayor exportador de camarones. Como sucede con muchos tipos de mariscos y crustáceos, no es la proteína más barata que puedes comprar en la tienda, lo que hace que se sienta un poco de lujo cuando cocinas con ella y la comes. Un poco de gamba puede dar mucho de sí, y se conserva bien en el congelador hasta que se vaya a utilizar, lo cual es un pequeño precio a pagar por la comodidad.

Gambas a la plancha

Aunque el adobo ácido “cocina” (desnaturaliza) las proteínas, puede que no mate todas las bacterias. Tradicionalmente, el ceviche se elabora con marisco crudo, pero incluso en ese caso se recomienda que las mujeres embarazadas o las personas con el sistema inmunitario comprometido lo eviten.

Personalmente, no encuentro este problema con el pescado crudo (como el sushi o el sashimi), pero por alguna razón los mariscos, como las gambas y las vieiras, se estropean mucho más fácilmente. A no ser que el marisco sea extremadamente fresco, recomiendo precocinarlo ligeramente primero.

Sí, puedes utilizar gambas congeladas para esta receta (de hecho, la mayoría de las gambas “frescas” que compras en el mercado son en realidad gambas congeladas descongeladas), pero tendrás que descongelarlas primero. Para ello, saca las gambas congeladas de la bolsa, ponlas en un cuenco o colador en el fregadero y deja que el agua fría gotee sobre las gambas durante 15-20 minutos.

Puedes hacer el ceviche hasta con 4 horas de antelación, completando los pasos 1 a 3, y añadiendo el cilantro, el pepino y el aguacate en el paso 4 justo antes de servir. Si se deja demasiado tiempo en la marinada cítrica, las gambas se vuelven gomosas.

  ¿Cómo se descongela el marisco?

Camarones youtube

Este artículo ha sido redactado por Ed Kuoha. Ed Kuoha es chef y propietario de Kuoha Culinary, con sede en Aiea, Hawai. Tiene más de 20 años de experiencia en varias cocinas y entornos culinarios como Morimoto Waikiki, donde recibió formación práctica del Iron Chef Morimoto. El chef Ed se especializa en pequeños eventos de catering y solicitudes de chefs privados. Tiene un título de asociado del Instituto Culinario del Pacífico en el Kapiolani Community College.

Las gambas tienen un delicado sabor a marisco que combina bien con diversas especias y salsas. Se cocinan rápidamente, lo que las convierte en una excelente opción para las cenas de la semana o para otras comidas que tenga que hacer a toda prisa. Las gambas están deliciosas hervidas, al horno, salteadas en el fogón o a la parrilla en el patio.

Este artículo ha sido redactado por Ed Kuoha. Ed Kuoha es chef y propietario de Kuoha Culinary, con sede en Aiea, Hawai. Tiene más de 20 años de experiencia en varias cocinas y entornos culinarios como Morimoto Waikiki, donde recibió formación práctica del Iron Chef Morimoto. El chef Ed se especializa en pequeños eventos de catering y solicitudes de chefs privados. Tiene un título de asociado del Instituto Culinario del Pacífico en el Kapiolani Community College. Este artículo ha sido visto 1.496.767 veces.

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