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¿Qué necesita un sushi?

abril 27, 2022
¿Qué necesita un sushi?

Sushi de queso crema

Mi marido y yo lo preparamos por primera vez hace varios años para el día de San Valentín como una forma de evitar la locura de los restaurantes y pasar tiempo juntos haciendo una comida especial, y ahora se ha convertido en una tradición para nosotros cada año. Y nos gusta tanto que ya no podemos limitarla a un día al año, y la hacemos de vez en cuando para cenar.

Tenemos la suerte de tener acceso a pescado crudo de calidad para sushi, pero también se puede hacer sushi en casa si no se encuentra. Los rollos de tempura de camarones son uno de mis favoritos, o puedes hacer un rollo californiano o uno vegetariano.  Uno de nuestros favoritos es el Philly roll, con salmón ahumado, queso crema, aguacate y pepino.

Para empezar, necesitas el tipo de alga adecuado. La de la izquierda es gruesa y perfecta para enrollar sushi (es la que yo uso). La de la derecha es demasiado endeble. Esa alga la utilizo para picar. Asegúrate de que compras algas específicas para la elaboración de sushi, lo que debería indicarse en el paquete.

Para mi sushi esta vez, conseguí esta magnífica pieza de salmón. Era un trozo de medio kilo, y nos dio suficiente pescado para unos 6 rollos, además de algunos bocadillos. Incluso a 28$/libra, que parece mucho, pagar 14$ por esa cantidad de pescado merece la pena, ¡y es muy barato si me preguntas!

Salsa para cubrir el sushi

Independientemente de si le gustan los rollos de sushi tradicionales americanos o el sashimi y el nigiri más auténticos, comer sushi es siempre una experiencia sabrosa y deliciosa. Pero si no has comido mucho sushi en tu vida, puede que estés confundido sobre lo que se supone que debes hacer mientras comes sushi, y que estés nervioso y no estés seguro de cómo comerlo correctamente.

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Lo primero es lo primero: no hay una forma incorrecta de comer sushi. No dejes que ningún snob te eche en cara que pidas un rollo californiano en lugar de una simple rodaja de mero sobre arroz, o que lo mojes con la salsa que quieras. El objetivo es disfrutar de la comida y comer algo que te parezca delicioso, no impresionar a los demás.

Sin embargo, comer sushi puede ser un poco confuso. ¿Hay que usar palillos? ¿Hay que mojar el sushi en algo? ¿Está bien usar las manos, si quieres? ¿Qué rollo deberías probar si eres principiante?

Tienes preguntas, y nosotros tenemos respuestas. Si tienes curiosidad por conocer algunas de las formas más comunes de comer sushi y las tradiciones relacionadas con su consumo, estás en el lugar adecuado. Aquí repasaremos todo lo básico, e incluso los conocedores del sushi pueden desconocer algunos de estos consejos y sugerencias para comerlo.

Receta de rollos de sushi especiales

El sushi se elabora tradicionalmente con arroz blanco de grano medio, aunque puede prepararse con arroz integral o de grano corto. A menudo se prepara con marisco, como calamar, anguila, cola amarilla, salmón, atún o imitación de carne de cangrejo. Muchos tipos de sushi son vegetarianos. Se suele servir con jengibre encurtido (gari), wasabi y salsa de soja. El rábano daikon o el daikon encurtido (takuan) son guarniciones populares para el plato.

Un plato conocido como narezushi (馴れ寿司, 熟寿司, “pescado salado”), almacenado en arroz fermentado durante posiblemente meses, se ha citado como una de las primeras influencias de la práctica japonesa de aplicar arroz al pescado crudo[6] El pescado se fermentaba con vinagre de arroz, sal y arroz, tras lo cual se desechaba el arroz. El proceso se remonta a la domesticación temprana del arroz en las culturas neolíticas de China. [cita requerida] Los métodos de fermentación que siguen una lógica similar en otras culturas arroceras asiáticas incluyen el prahok (ប្រហុក), el pla ra (ปลาร้า), el burong isda, el sikhae (식해) y el amazake (甘酒).[6][7]

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Tipos de sushi

¿Es usted nuevo en el maravilloso mundo del sushi? ¿O ha visitado alguna vez un restaurante de sushi y no sabe qué se hace en los rollos de sushi? Con tantas opciones únicas de sushi, es posible que se sienta asombrado y un poco abrumado. Incluso si el menú desglosa cada tipo particular de rollo de sushi, puede ser difícil para usted, como cliente, reconocer los ingredientes del sushi. Por supuesto, puede pedir al camarero o al chef que le indiquen los detalles mientras cena, pero si está interesado en conocer los ingredientes antes de ir a su restaurante de sushi local, nos gustaría compartir los elementos de sushi más comunes.

Este elemento esencial de los rollos de sushi se denomina Sushi-Meshi en la cultura japonesa. Se trata de un arroz de grano corto o medio que no sólo proporciona pegajosidad al rollo, sino que es la clave para resaltar los sabores de todos los ingredientes adicionales del sushi. Debido a su capacidad para mantener su forma durante el enrollado, puede encontrarse el arroz fuera, encapsulando los otros ingredientes o dentro de una envoltura de pepino o algas.

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