Dieta vegetariana
Independientemente del motivo, si sigues una dieta vegetariana, asegúrate de obtener la nutrición que necesitas incluyendo muchas frutas y verduras, cereales integrales, legumbres (como alubias, soja y lentejas), frutos secos y semillas. Ten cuidado con los alimentos procesados, que suelen tener pocos nutrientes y muchas grasas, calorías y sal.
Muchas personas intentan reducir la cantidad de carne en su dieta. Algunas personas que no comen carne roja pero pueden comer aves o pescado se consideran semivegetarianas, a veces llamadas flexitarianas. Las personas que siguen una dieta vegetariana pero comen pescado y marisco se denominan pescatarianos.
La Academia de Nutrición y Dietética respalda la alimentación vegetariana, afirmando que “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas vegetarianas totales o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades”.
¿Qué significa esto para ti? Ser vegetariano es una buena opción si puedes planificar una dieta bien equilibrada. Si quieres mantener una buena salud, un alto nivel de energía y unos músculos y huesos fuertes, no puedes limitarte a eliminar algunos alimentos de tu dieta.
Pros y contras de los vegetarianos
Prácticamente cualquier cosa que contenga el colorante rojo natural nº 4 no va a ser vegetariana. Aunque es lo que colorea principalmente los caramelos rojos, también puede encontrarse en el ponche de frutas o en los yogures. Oh, p.d: Colorante rojo natural = carmín = escarabajos triturados que han sido destruidos para extraer el color.
Esta vena (… a falta de una palabra mejor) del parm está obligada por ley a llevar cuajo para poder calificarse como tal. El cuajo son las enzimas del estómago de los terneros, y se utiliza para coagular la cuajada del queso. El Pecorino-Romano también está obligado a utilizar cuajo.
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No vegetariano
Una dieta semivegetariana (SVD), también llamada flexitariana,[1] es aquella que se centra en los alimentos vegetales con la inclusión ocasional de carne[2][3][4][5] La palabra flexitariana es un portmanteau de las palabras flexible y vegetariano, lo que significa que sus seguidores tienen un patrón de dieta menos estricto en comparación con (otras) dietas de patrón vegetariano[1].
El vegetarianismo es la práctica estricta de abstenerse de consumir carne. El flexitarianismo es un término neotérico que ganó un aumento considerable en el uso tanto en la ciencia como en el sector público en la década de 2010.[1] El flexitarian fue incluido en la corriente principal Merriam-Webster’s Collegiate Dictionary en 2012.[6] En 2003, la American Dialect Society votó flexitarian como la palabra más útil del año.[7]
Entre las razones más comunes para adoptar una dieta semivegetariana se encuentran las restricciones religiosas, el control del peso,[11] la conciencia de la salud, las cuestiones relacionadas con el bienestar o los derechos de los animales (véase el omnivorismo ético), el medio ambiente (véase el vegetarianismo medioambiental) o la reducción del uso de recursos (véase el vegetarianismo económico). Los flexitarianos pueden tener actitudes y comportamientos de apoyo relacionados con cuestiones de salud,[12] humanitarias y de bienestar animal[13][14].
Carnicero vegetariano
Empecé este post hace más de dos años (sí, ¡dos años!), y me maldije por no haberlo terminado y publicado cuando la encantadora Domestic Fits compartió Diez cosas raras que no son vegetarianas hace unos meses. ¡Me maldigo a mí y a mi pereza! Pero ayer, cuando cogí una lata de Altoids en la caja para leer los ingredientes y me sorprendió ver gelatina en la lista, me acordé de este borrador de post. Y decidí que era el momento de terminarlo y darle al botón de “publicar”.
En mi primer post en el Tratado de la Cocina, compartí mi primera comida que me hizo sentir bien después de convertirme en vegetariana: La sopa de cebolla francesa. No tenía ni idea de que su ingrediente principal, aparte de las cebollas, era el caldo de carne. Ups.
Desde entonces, he tenido una falsa sensación de ausencia de carne cuando un alimento que parece vegetariano resulta no serlo. La carne y los productos animales se esconden en todas partes. Así que he pensado en compartir varios alimentos que he descubierto que no son vegetarianos a lo largo de los años.
Hay que tener en cuenta que puede ser fácil difuminar las líneas entre vegetariano y vegano cuando se trata de esta conversación. Para esta lista, defino un alimento no vegetariano como uno que contiene productos de carne o pescado (como el tocino o las anchoas) o uno que tiene un ingrediente directamente derivado de partes de animales (gelatina = huesos de animales y manteca de cerdo = grasa de animales).