Cómo congelar el pan
Una barra de pan comprada en un supermercado está hecha con conservantes, que sirven para prolongar la vida útil del producto. El pan hecho en casa sin conservantes añadidos se enmohece más rápido que el comprado en la tienda. Hoy compartiré consejos sobre cómo conservar el pan, cómo congelarlo y cómo refrescarlo para que sepa recién horneado. El pan suele saber mejor el día que se hace.
Rebanar el pan recién salido del horno, aunque es muy tentador, afecta a su textura y sabor. Estará más gomoso y menos aireado, lo que dará lugar a un pan que se secará mucho más rápido. Para cortar el pan en rodajas, utilice un cuchillo de sierra con sierras profundas, para cortar con un movimiento de “sierra”. Algunos panes, como las baguettes, tienen una textura más atractiva cuando se rasgan en lugar de cortarse. Para conservar la frescura de una barra de pan crujiente, guárdela sin envolver a temperatura ambiente. Este método le permitirá mantener ese exterior crujiente y crujiente durante el mayor tiempo posible. La corteza del pan recién horneado mantendrá su mejor textura durante al menos un día, si no dos días completos. Me refiero a las baguettes artesanales, boules, etc., no al típico pan de molde del supermercado.
Cómo guardar el pan casero
Descubrimos que, incluso después de un día, había grandes diferencias en cuanto a la frescura de los panes en los distintos recipientes. El pan guardado en una bolsa de algodón seguía teniendo una corteza firme y un interior suave y elástico. Nuestra hogaza guardada en una bolsa de plástico quedó en segundo lugar, pero otras opciones como la panera y la caja de plástico fueron menos efectivas, y el pan ya empezó a secarse.
Esta elegante panera mantendrá las encimeras ordenadas y libres de golosinas extraviadas a la hora del té, pero fue una de las peores opciones para mantener blandas las barras de la panificadora en nuestra prueba. El pan se secó rápidamente, así que si te gusta el perfil ordenado de una panera, vale la pena proteger tus panes con una bolsa de algodón o de plástico para conseguir la máxima frescura.
Esta panera tiene una rejilla de plástico especial para colocar el pan, de modo que el aire pueda seguir circulando. Está bien, ya que mantiene el pan relativamente húmedo y suave en el centro, aunque nos pareció que la corteza se ablandaba después de un día, y luego se volvía a endurecer cuando se ponía rancia.
Puede que esta bolsa reutilizable de algodón con cordón no quede tan bien en la encimera de la cocina como una panera, pero mantuvo nuestros panes de la panificadora encantadores y suaves, con una corteza firme, durante más tiempo. Siempre puedes guardarla en una panera si no quieres que esté por ahí. Si necesita un retoque, el revestimiento interior puede limpiarse y dejarse secar.
Frigorífico de masa madre
El pan artesano, de panadería y casero no suele tener una larga vida útil. El pan sabe muy bien cuando está fresco, pero después de uno o dos días puede ponerse rancio, y puede empezar a aparecer moho. Y puede que te quede casi todo el pan. Congelar el pan lo conserva durante mucho tiempo.
Para congelar el pan hecho en casa durante menos de tres semanas, envuélvelo en un poco de envoltorio de plástico, papel de aluminio o papel para congelar una vez que se haya enfriado completamente y se haya congelado. Coloque el pan comprado en la tienda directamente en el congelador. La bolsa de plástico en la que venía lo mantendrá protegido durante unas semanas. Para congelar panecillos y bollos, colóquelos dentro de una bolsa de congelación y ciérrela bien.
Si piensa mantener el pan congelado durante más de tres semanas, envuélvalo bien en papel de plástico. A continuación, envuélvalo de nuevo en papel de aluminio o papel para congelar. Escribe la fecha en el pan antes de meterlo en el congelador e intenta utilizarlo antes de seis meses. Si lo mantienes congelado más tiempo, el pan tendrá un desagradable sabor a quemado por el congelador.
Adelántate a la preparación de la comida navideña haciendo todo el pan y los panecillos unas semanas antes de que lleguen tus invitados y metiéndolos en el congelador. Luego descongélalos en la nevera durante la noche y caliéntalos justo antes de comer.
Receta de pan de masa madre
Cuando se trata de almacenar el pan, tienes muchas opciones. Algunas son mejores que otras, dependiendo del tipo de pan que quieras conservar. Tanto si acabas de hornear una barra de pan como si acabas de comprar pan fresco en la tienda, este artículo está aquí para ayudarte. Siga leyendo para saber cómo conservar el pan para que siga teniendo un sabor fresco.
Resumen del artículoPara almacenar correctamente el pan, envuélvelo en plástico o papel de aluminio, que atrapa la humedad natural del pan para evitar que se endurezca. Mantenga el pan a temperatura ambiente en un lugar seco y alejado de la luz solar directa durante 2 días para utilizarlo. Si te sobra pan que no vas a utilizar en pocos días, mételo en bolsas de plástico resellables en el congelador. Evite guardar el pan en el frigorífico, ya que puede resecarse y desmenuzarse. Si quieres aprender a descongelar el pan congelado, ¡sigue leyendo el artículo!
“Necesito hornear pan fresco para alguien, pero no puedo entregarlo hasta el día siguiente. Este artículo me ha enseñado a mantener el pan lo más fresco posible entre la cocción y la entrega. Es una gran ayuda. Muchas gracias”…” más