Receta de Zuppa di Cozze (sopa de mejillones)
El verano está a punto de terminar y no podía dejarlo pasar sin hacer gazpacho. Y como la semana pasada fue calurosa y húmeda en la ciudad de Nueva York, pensé en hacer gazpacho – un plato fácil y sencillo de hacer en un día caluroso. Esta saludable sopa es un alimento básico español y un favorito del verano no sólo en España sino también en Portugal. Tradicionalmente, el gazpacho es una sopa de verduras a base de tomate que se originó en el sur de España, en la zona de Andalucía. Se sirve durante el verano y por una buena razón se sirve frío; por lo tanto, es muy refrescante en un día caluroso. Esta sopa es súper fácil de hacer. Es como hacer un batido.
La cocina latinoamericana ha sido de una u otra manera influenciada por la gastronomía española y viceversa, España ha adoptado muchos de los ingredientes traídos por los colonizadores al viejo mundo. Sin embargo, en la República Dominicana, donde me crié, esta sopa no es popular. Me pareció extraño porque tenemos todas las condiciones para haber adaptado este plato español; el calor, sobre todo en verano, es el clima ideal para una sopa fría. Los ingredientes, tomates, pepino, pimientos, vinagre y aceite de oliva son todos ingredientes que forman parte de la cocina de la República Dominicana, pero sin embargo en la RD no comemos mucho gazpacho.
Sopa de bolas de matzá de Eisenbergs
La cocina vasca se refiere a la cocina del País Vasco e incluye carnes y pescados asados a las brasas, guisos de marmitako y cordero, bacalao, platos de alubias de Tolosa, paprikas de Lekeitio, pintxos (tapas vascas), queso de oveja Idiazabal, txakoli (vino blanco espumoso) y sidra vasca.
Los vascos también se han apresurado a absorber nuevos ingredientes y técnicas de los nuevos colonos y de sus propios vínculos comerciales y de exploración. Los judíos expulsados de España y Portugal crearon en Bayona una industria chocolatera y pastelera que aún hoy es muy conocida, y que forma parte de una tradición pastelera más amplia en todo el País Vasco. Los vascos adoptaron la patata y el pimiento, utilizados en jamones, embutidos y recetas, con festivales del pimiento en toda la zona, especialmente en Ezpeleta y Puente la Reina.
Las sidrerías (sagardotegiak) son una característica de las colinas que rodean Donostia, especialmente cerca de Astigarraga. Suelen ser grandes restaurantes rurales con enormes barriles de sidra. La sidra se escancia desde una altura directamente en el vaso para los visitantes, con un menú rústico que invariablemente consiste en tortilla de bacalao, chuletón a la plancha y queso de oveja con nueces y membrillo. Las sidrerías sólo abren unos meses al año.
Sopa de Trigo | Sopa de Trigo Portuguesa
Bienvenido al templo de la tortilla española en Estados Unidos: un espacio creado por españoles donde encontrarás la receta original de la tortilla española que te permitirá hacer la tortilla perfecta, y que invita a consultar muchas otras recetas típicas.
Miles de personas buscan a diario en Internet cómo hacer una tortilla española. ¡Por algo será! Pero una receta como la de la tortilla española no es nada en sí misma, si no se pone en práctica una y otra vez, ya que es necesario practicar para captar los pequeños matices que nadie explica y que, en muchos casos, hacen que una tortilla española sea como debe ser.
Es uno de los grandes de la cocina. De hecho, es posible que necesites hacer cien tortillas de patatas antes de hacer la tortilla perfecta, a no ser que sigas escrupulosamente los secretos de la receta de la tortilla española que ahora vamos a desvelar.
Otra cuestión muy importante en la receta de tortilla española es el uso o no de cebolla en la mezcla. Si se opta por añadirla, hay que removerla con la patata hasta que esté tierna y transparente. El puerro es una alternativa a la cebolla que da un sabor más dulce a la tortilla española.
Cómo hacer sopa cremosa de aguacate
Situado en la costa norte de España, donde los Pirineos se encuentran con el Mar Cantábrico, el País Vasco está considerado como uno de los principales destinos culinarios del mundo, que ha visto nacer a algunos de los mejores de la vanguardia culinaria mundial. De hecho, cuenta con la mayor proporción de estrellas Michelin por habitante del mundo. Capital de la provincia vasca de Gipuzkoa, la bella San Sebastián es una verdadera ciudad de gastrónomos. Con una población de 180.000 habitantes, la zona cuenta con cientos de sociedades gastronómicas privadas, un sinfín de bares que sirven una variedad ilimitada de “pintxos” (tapas en euskera), y multitud de restaurantes que van desde el buen comer a la antigua usanza hasta la mejor alta cocina del mundo, con 15 estrellas Michelin para elegir. Aparte de sus atributos culinarios, San Sebastián es conocida por su arquitectura de la Belle Époque, sus hermosas playas y su vibrante escena musical, cultural y de surf. Aquí es donde tiene lugar el escenario vasco.
El txakoli estuvo a punto de desaparecer en el siglo pasado debido a la industrialización del País Vasco y a una enfermedad de la uva. Sin embargo, la concesión de la Denominación de Origen en la década de 1990 promovió un resurgimiento. Ahora se elabora en la provincia de Gipuzkoa, así como en Araba y Vizkaya. Se elabora con dos variedades de uva: Hondarribi Zuria y Hondarribi Beltza.