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En esta época tan acogedora, nuestras comidas son una rotación regular de alimentos cálidos y reconfortantes que suelen servirse en un cuenco. Pero es lo que hay dentro de ese cuenco lo que agita la olla sobre lo que cada uno de nosotros considera una sopa frente a un guiso frente a una sopa de pescado. Así que vamos a profundizar en nuestro catálogo de recetas para el frío, a desglosar las diferencias y similitudes entre nuestras comidas favoritas en un bol y a profundizar en los detalles de nuestras comidas invernales favoritas.
La principal diferencia entre la sopa y el guiso se encuentra en el ingrediente principal: el líquido. En la sopa, el líquido es el principal suministrador de los ingredientes dentro de la olla. La sopa puede estar completamente licuada, o puede incluir otros elementos (como carne, pescado o verduras) que están totalmente sumergidos en el caldo, el agua o el caldo.
Otra forma de verlo: Sopa es cualquier combinación de ingredientes cocinados en líquido. Guiso es cualquier plato que se prepara guisando, es decir, sumergiendo los ingredientes con el líquido suficiente para que se cuezan a fuego lento en una olla tapada durante mucho tiempo.
Sopa americana
Con el otoño a la vuelta de la esquina, es probable que sueñes con noches junto al fuego, velas aromáticas y… recetas de sopas cremosas. Después de todo, ¿hay algo más reconfortante que un plato caliente de puré delicioso? Además, preparar una tanda de sopa muy espesa y satisfactoria también puede ser una oportunidad para poner en práctica uno de tus utensilios de cocina favoritos: ¡la práctica batidora de inmersión! Ree Drummond confía en ella. “Una batidora de inmersión te simplifica la vida a la hora de hacer cremas o batidos”, dice. “Aquí encontrarás una lista de las sopas más cremosas y de ensueño que te permitirán disfrutar de la comida más reconfortante del frío. No hay nada más acogedor (o más delicioso) que una sencilla sopa de calabaza asada, un guiso de enchilada con chile o una sopa de maíz clásica, e incluso hay algunas recetas de sopa para la olla instantánea que le ahorrarán mucho tiempo. Tenga la seguridad de que estará cubierto en ese frente también.
Sopa de queso y cebolla
Una sopa de crema es una sopa preparada con crema, crema ligera, mitad y mitad o leche como ingrediente clave.[1] A veces el producto lácteo se añade al final del proceso de cocción, como después de que una sopa de crema haya sido hecha puré.[2]
Una sopa de crema suele tener una base de sopa, preparada con ingredientes como cebolla, apio, ajo en polvo, sal de apio, mantequilla, tocino, harina, sal, pimienta, pimentón, leche, nata líquida y caldo de pollo o de verduras[3]. A veces, las sobras de verduras y carnes se utilizan en las sopas de crema[4].
Hay muchas variaciones regionales, pero las dos más frecuentes son la sopa de almejas “blanca” de Nueva Inglaterra, a base de crema, y la sopa de almejas “roja” de Rhode Island/Manhattan, que suele prepararse sin base de crema.
Los ingredientes principales son el brócoli, el caldo y la leche o la nata.[8][9][10] Diversos fabricantes de alimentos, como la Campbell Soup Company, producen variedades comerciales de crema de brócoli en masa.[11][12]
Crema de pollo
Cuando se trata de la alquimia de los alimentos, la crema de champiñones es una de las más fuertes multitareas que existen. Pero si buscas algo más sano que la versión enlatada, es súper sencillo hacerla tú mismo. Suavemente sabrosa y cremosa, con un toque de sabor a pollo, esta sutil sopa es una gran base para otros sabores y platos. Es aterciopelada cuando está caliente y, al enfriarse, se espesa, lo que la convierte en el mejor aglutinante para los guisos.
La receta puede estar bien, pero el ruido/música de fondo en el vídeo hizo casi imposible escuchar tu voz relativamente suave. (No hay nada malo en tu voz. Deja la música o baja el volumen al menos un 50-60%.
Por mi parte, agradezco la brevedad con la que se explica claramente el qué, el por qué y el cómo, puedo hacer un clic rápido y volver a salsear. Lo agradezco. No necesito un tratado sobre la historia de la sopa, ni permiso para hacer crema de albaricoques o añadir romero o pasas o Doritos. Al no tener gluten y ser insaciablemente curiosa estoy acostumbrada a modificar y experimentar.Me molesta cuando las recetas están enterradas bajo un relleno hiperbólico como qué color de calcetines llevas los lunes. Simple. Perfecto. Eres increíble. Gracias.