Tofu vs seitán vs tempeh
El seitán es un término algo nuevo para una proteína vegetal muy antigua, dijo la dietista registrada y autora Maggie Moon a Well and Good. El seitán envasado tiende a ser alto en sodio, dijo Sollid, pero es una alternativa llena de proteínas para los vegetarianos que son alérgicos a la soja. Además, su textura es similar a la de la carne, lo que podría resultar atractivo para los antiguos consumidores de carne que intentan reducir su consumo.A primera vista, el seitán tiene más proteínas que la mayoría de las opciones de origen vegetal. Una ración de seitán tiene unos 21 gramos de proteínas, mientras que una cantidad equivalente de tofu firme sólo tiene 8 gramos. Pero el seitán carece de los aminoácidos lisina y treonina, por lo que no es una proteína completa. Los dietistas recomiendan complementarlo con otros alimentos, como las alubias o las lentejas, para asegurarse de que se obtienen todos los aminoácidos esenciales. Sin embargo, es relativamente bajo en carbohidratos en comparación con otros productos de trigo.
Proteína de seitán
Tanto si estás intentando comer más proteínas vegetarianas como si has empezado recientemente una dieta basada en plantas, puede ser intimidante navegar por tus opciones. ¿Es el tofu mejor que el seitán? ¿Es realmente saludable comer soja – y qué puedes comer cuando estás cansado de los alimentos a base de soja?
No te preocupes: cualquiera que sea vegetariano, vegano o que se base en plantas ha estado en tu lugar, y todo lo que se necesita es un poco de conocimiento y algo de ensayo y error con las recetas para convertirse en un profesional de estas opciones. Empieza por conocer los aspectos nutricionales más destacados, los beneficios para la salud y los usos recomendados de estas opciones de proteínas de origen vegetal, y luego diviértete mientras ves lo que más te gusta.
Dependiendo de su elaboración, la textura puede ser sedosa, blanda, firme o extrafirme, y también se puede encontrar tofu germinado, hecho con soja germinada, que es más fácil de digerir pero tiene más grasa y calorías.
“El tofu tiene una gran mezcla de nutrientes, como proteínas, grasas saludables, fibra, fitoquímicos llamados isoflavonas, ácidos grasos omega-3 e incluso calcio, selenio y hierro”, dice Lindsey Pine, RDN, y propietaria de TastyBalance Nutrition.
Jackfruit vs tofu
Tofu frente a seitán. Tanto el tofu como el seitán son excelentes fuentes de proteínas vegetarianas. El tofu se elabora a partir de la soja. El seitán está hecho de gluten de trigo. Ambos son fáciles de encontrar en las tiendas de comestibles. El tofu es la proteína vegetariana tradicional. Pero opciones como el seitán y el tempeh son cada vez más…
La empresa de Seatle Field Roast ha americanizado el seitán. Hacen una salchicha de manzana y salvia que me gusta mucho. También fabrican otros productos parecidos al seitán, desde hamburguesas hasta su especial Celebration Roast para las fiestas. Creo que la próxima vez intentaré encontrar un producto de seitán que pueda utilizar en salteados y sándwiches.
Me he convertido en un gran fan del Tofu Super Firme. La mayoría de las tiendas cerca de mí tienen una marca de él. Trader Joe’s tiene uno y WildWood (una especie de marca regional) también tiene uno. Es más caro que el extra firme, pero apuesto a que es casi lo mismo si se comparan los gramos de proteína por centavo, porque no contiene tanta agua – por lo que no está pagando por cualquier agua. Además, como contiene mucha menos agua, no tienes que exprimir el agua.
Sabor del seitán frente al tofu
Pero puedes ver que el seitán es en realidad un poco más alto en proteínas y más bajo en grasa que el tofu. Naturalmente, el tofu tiene un poco más de grasa y, por lo tanto, menos proteína total. Puedes comprar versiones bajas en grasa o más altas en grasa de cada uno. El seitán es una excelente fuente de proteína vegetal magra.
Además, ¿qué es mejor, el tempeh o el seitán? El tempeh ofrece un sabor más fuerte a nuez y es más denso y más alto en fibra y proteínas que el tofu. No necesita ser prensado antes de la cocción y mantiene su forma mejor que el tofu. “El seitán es más astuto que el tofu o el tempeh porque a menudo puede pasar por carne debido a su sabroso sabor”, explica Johnston.
La ingesta de soja no aumenta ni disminuye los niveles de testosterona de los hombres. Derivada de la soja, la soja es una sustancia rica en proteínas que se encuentra en muchos alimentos, como el edamame, el tofu, el tempeh, el miso, la harina de soja y la leche de soja.
Como la mayoría de los alimentos vegetales, el tofu contiene varios antinutrientes. Entre ellos se encuentran: Inhibidores de la tripsina: Estos compuestos bloquean la tripsina, una enzima necesaria para digerir correctamente las proteínas. Fitatos: Los fitatos pueden reducir la absorción de minerales, como el calcio, el zinc y el hierro.